Que os vegetais têm saudável cozidos ao invés de cru

Você sabia que a União Europeia é considerado um tomate um fruto, não um vegetal ou baga? E neste fatos surpreendentes sobre o componente popular de seus pratos favoritos não param por aí. Por exemplo, a pesquisa é recomendado para expor os tomates para tratamento térmico para obter mais nutrientes a partir deles. A partir deste artigo você vai aprender sobre outros presentes à base de plantas da natureza, o que é melhor para cozinhar, mas não comidos crus. Donas de casa, cozinheiros e todos que se preocupa com a sua saúde, você precisa levá-los para a nota.

tratamento térmico suaviza a comida, lançamentos a partir de um grande número de nutrientes nas células e ajuda o corpo a absorver. Mas nem todo mundo pensa assim. foodists crus acreditam que a temperatura mata vitaminas e minerais contidos nas plantas. eles estão certos? Em parte, sim. Em seguida, é necessário abandonar a placa? Não.

Os mesmos bruto foodists, de acordo com a exploraçãoPublicado no "British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), sofrem com a falta de licopeno. Este pigmento é mais frequentemente associado com uma diminuição do risco de câncer e ataques cardíacos, e sua maior concentração nos produtos pode ser alcançado na cozinha. Segundo os pesquisadores, o licopeno pode ser mais importante para o corpo do que a famosa vitamina C, que é facilmente destruído por exposição ao calor. Por outro lado, cozinhar não é sempre produzir os melhores resultados. Por exemplo, a temperatura remove brócolos enzima mirosinase, caracterizado propriedades anti-cancro potentes.

E tais comparações podem causar um monte. Por isso, é importante encontrar um equilíbrio entre os legumes cozidos e crus. Mas ao longo do caminho é muito fácil cometer erros, porque mesmo as informações de livros populares pode ser um mito. Temos tentado você e encontrou evidências científicas de uso de cozinhar três produtos populares em nossa área.

cenouras

Tenho certeza que você já ouviu falar de heroísmo socialista de um dos cerca de líderes soviéticos mais comentados - Khrushchev cidadão. O camarada entrou nos anais da era soviética como um grande devoto de milho. Sim, de uma só vez Khrushchev tentou alimentar o país enorme produtos agrícolas despretensioso. Mas onde estão as histórias neste minuto?

O fato de que um pouco mais cedo, durante a Segunda Guerra Mundial, o Ministério da Alimentação UK marcha para fora um esquema similar e tentou compensar a falta de publicidade de alimentos ativo cenouras. Ela sugeriu ração em vez normalizado. campanha de promoção de cenoura para as massas tem sido argumentado que é raiz de laranja transformado pilotos britânicos nos reis do céu nocturno. Propaganda alegou que as cenouras são benéficos para a melhoria da visão (incluindo no escuro), e este pato é firmemente estabelecida nas mentes dos sujeitos da rainha, e mais tarde vendida, e em todo o mundo. Tanto assim, que mesmo a partir de cenouras começou a sorvete produzir e doces.

Hoje, não há nenhuma evidência direta de uma associação entre melhoria ver e comer cenouras. Mas, é claro, vegetal de raiz rica em beta-caroteno - precursor bioquímico de vitamina A, que é justa e necessária para o bom funcionamento do aparelho visual. Mas os britânicos não sabia que, assim como o fato de que o beta-caroteno - um poderoso antioxidante, também tem efeitos imunoestimulantes. Um dos estudos, os resultados dos quais eram publicado nas páginas da revista on-line do American Chemical Society (American Chemical Society), Provou-se que as cenouras cozidas contém quantidades significativamente maiores de beta-caroteno em comparação com em bruto produto. relatório autor recomenda armazenar cenouras antes de cozinhar é não mais do que 21 dias a uma temperatura de 20 ° C ou não mais do que 56 dias a 4 ° C. Expondo o tratamento térmico de cenoura não deve ser superior a 15 minutos.

Mas como fazê-lo: para jogar na água, vapor ou fritar? A resposta a esta questão é fornecida por um segundo estudo, colocado tudo no mesmo local: cozinhar em água fervente. Com esta atividade antioxidante total cozinhar tem o maior ganho.

berinjela

É talvez agora vamos abrir um dos segredos do universo.

• "Linguagem Teschin" - um lanche popular na cabeça com berinjela.
• Cor berinjela predominantemente roxo escuro.
• linguagem humana refrigerados tem uma cor similar.

É difícil dizer se existe alguma ligação entre esses fatos. É melhor nem pensar nisso. :)

E ainda berinjela - os figurinos originais de Natal, de carinho para o seu ente querido, um nome bonito para um animal de estimação e um produto alimentar valioso.

Badridzhan, bubridzhan, ou um pouco azul (nome alternativo berinjela) contém um conjunto poderoso de oligoelementos úteis, que regulam sal e equilíbrio ácido-base do corpo. pesquisa científica sugere que o tratamento térmico aumenta o teor de actividade biológica de beringela e seus compostos antioxidantes. Recomenda-se a cozer no forno ou cozinhar na grelha. Este método de cozinhar amolece berinjela contido na fibra e contribui para a sua transformação no intestino.

Muito provavelmente, você não teria ocorrido a ela para comer cru berinjela devido ao seu sabor amargo. Mas foodists crus definitivamente vale a pena fazer um favor para este produto. Ele é 100% digno de uma exceção.

tomate

Alguma vez você já receber uma vitamina na cara? Claro, a pergunta estranha. Mas pode ser respondida afirmativamente, se você estiver viajando para a Espanha e olhou em sua pequena cidade de Buñol, perto do final de agosto. Foi nessa época havia "sangrenta" lutar festival La Tomatina.

A peça central da semana festival tem tomates de luta. Toneladas de maduro, suculento, levemente esmagados tomate por sua vez, fruta em uma "arma" de que não um pecado para filmar seu vizinho ou onde quer que Deus envia. pasta de tomate entra as orelhas, os olhos e, é claro, na boca. Esta é uma vitamina pontapé real, porque o fruto da "maçã dourada" são ricos em vitaminas do complexo B, pectina, carotenóides, ácidos orgânicos e licopeno. Este último - um verdadeiro achado para o corpo!

Na medicina, o licopeno é usado para a prevenção do câncer, doenças do sistema cardiovascular, o desenvolvimento de catarata e inflamação.

Como você deve ter adivinhado, ciência provaQue a biodisponibilidade do licopeno aumenta consideravelmente pelo tratamento térmico de tomates. tomate fervida é recomendado o uso em conjunto com uma pequena quantidade de óleo vegetal, pois o licopeno é melhor absorvida pelo corpo mais.

conclusão

O site popular US Scientific American diz que cozinhar espinafre, cogumelos, aspargos, repolho e pimenta também dá ao corpo uma grande quantidade de antioxidantes, como carotenóides e ferúlico ácido. Mas é importante ter em mente dois nuance importante:

• Alimentos cozinhar contenda. Por exemplo, assar muitas vezes perde vapor e cozido em água fervente. E o que é mais útil das duas últimas - Também não está claro.
• É necessário entender claramente o que substâncias são importantes para o seu corpo. E a base desta decisão deve ser tomada sobre a necessidade e método de cozinhar legumes.