A Turquia desenvolveu um sensor NFC para uma geladeira. Ele "sente" alimentos estragados
Miscelânea / / June 13, 2023
A condição da carne e do peixe pode ser monitorada a partir de um smartphone.
Cientistas da Universidade Koç privada em Istambul (Türkiye) criada um minúsculo sensor capaz de monitorar o frescor de alimentos ricos em proteínas em tempo real. Ele poderá verificar se as carnes, peixes e frangos armazenados na geladeira estão em ordem.
Quando alimentos ricos em proteínas começam a estragar, eles liberam aminas biogênicas. Trata-se de compostos orgânicos potencialmente tóxicos para o ser humano e, de acordo com o seu conteúdo, é possível controlar a frescura dos produtos, embora isso não seja fácil. Agora, para monitorar o nível desses compostos, são necessários dispositivos estacionários caros, que só podem ser operados por pessoal treinado. Mas o desenvolvimento dos cientistas turcos está mudando isso.
Estamos falando de um sensor pequeno e barato de fabricar que pode ser colocado em uma geladeira, e os resultados do monitoramento podem ser recebidos em um smartphone. Não requer carregamento e usa uma conexão sem fio, alimentada por um smartphone habilitado para NFC nas proximidades.
O sensor conta com eletrodos que usam sensores capacitivos para detectar aminas biogênicas. Para maior durabilidade, os eletrodos são laminados com uma camada de polímero fácil de sintetizar. Esse "sanduíche" tem dimensões de 2 cm² e pesa apenas 2 gramas, pode ser facilmente fixado na parede interna da geladeira.
Os autores observam que testaram o sensor em amostras de frango e carne bovina armazenadas em condições diferentes.
O sensor demonstrou desempenho confiável, o que possibilitou prever a deterioração dos alimentos em até três dias após as medições. No terceiro dia, o sensor registrou um aumento de 700% na resposta das amostras armazenadas em temperatura ambiente em comparação com as amostras do freezer.
Trecho da pesquisa
Os pesquisadores argumentam que tal sensor pode ser produzido de forma barata e simplesmente usado. Isso permitirá que você monitore continuamente o status dos produtos proteicos nas prateleiras de um supermercado ou em uma geladeira doméstica comum. Este desenvolvimento será útil não só para melhorar a segurança durante o armazenamento e transporte de carne, mas também para reduzir o desperdício de alimentos. Supõe-se que, graças ao monitoramento, a carne pode ser salva quando o nível de aminas biogênicas já começou a subir, mas ainda não atingiu valores perigosos.
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