Lista de verificação da véspera de ano novo. Como escolher palitos de caranguejo
Miscelânea / / December 22, 2021
Passo 1. Verifique a embalagem
Este é um item obrigatório em qualquer compra e não pode ser ignorado, mesmo que o produto esteja sendo vendido com um grande desconto. Inspecione a embalagem por todos os lados e certifique-se de que esteja bem justa. Verifique a data de validade. Varas resfriadas são armazenadas em vácuo por cerca de três meses a partir da data de produção em temperaturas de até +5 ° C. Congelado pode permanecer por mais tempo - um ano e meio a uma temperatura de -18 ° C.
Como regra, os fabricantes de palitos de caranguejo preferem embalá-los em embalagens transparentes em pelo menos um dos lados. Se você encontrar um pacote de charadas, cujo conteúdo não pode ser visto sem comprar, é melhor deixá-lo de lado.
Passo 2. Avalie a aparência
A aparência de um produto pode dizer muito sobre sua qualidade. Se você comprar um lanche por peso, os palitos devem ser uniformes, bem arranjados, sem pontas lascadas e gelo. Dê uma olhada mais de perto no filme individual. Não se deve levar produtos em celofane expandido, principalmente se planeja preparar sanduíches ou salada. Sem tratamento térmico, todas as bactérias patogênicas da geladeira se "moverão" em palitos diretamente para o seu prato.
Você pode avaliar a quantidade de cola de caranguejo de alta qualidade que o fabricante colocou na embalagem por sua cor. O interior do rolo deve ter um tom natural de peixe picado. Se a carne é branca como cristal, significa que foi branqueada especialmente antes de ser embalada para dar uma apresentação. A coloração de "caranguejo" da pele só é permitida do lado de fora.
A embalagem dos palitos resfriados deve ser firme e o lanche em si deve ter uma aparência lisa e densa. Não pegue gravetos tortos e enrugados. Muito provavelmente, o sabor de tal produto será seco e desagradável, que não pode ser escondido nem mesmo em uma salada.
Etapa 3. Entenda a composição
O sabor do produto depende diretamente do que o fabricante adicionou à composição. Aqui está o que poderia estar lá.
Surimi
Surimi é o nome correto para palitos de caranguejo picados. É feito de filetes de peixes do oceano branco. Na composição dos palitos, esse ingrediente deve vir em primeiro lugar, pois a qualidade do produto acabado depende da quantidade de pescado. Se o surimi vier em segundo lugar ou estiver mais abaixo na lista, então você tem os palitos do segmento econômico na sua frente.
Existem palitos de caranguejo que não contêm peixe. Essas opções são feitas com proteína de soja, amido e substitutos, e têm um sabor diferente de um lanche tradicional à base de peixe. Por outro lado, se você estudar cuidadosamente a embalagem dos produtos antes de comprá-los, verá que alguns deles contêm até carne de siri natural.
Amido
O amido está presente em todos os palitos. Torna a carne picada uniforme e elástica. A batata é adicionada com mais frequência, mas você pode encontrar milho e até trigo. Sua quantidade afeta diretamente a textura e o sabor dos palitos de caranguejo.
Para entender a quantidade real de amido existente em um produto, a tabela de valor nutricional ajudará. Em um produto com uma porcentagem suficiente de peixes, o teor de proteínas é de 7 a 10% e de carboidratos - não mais do que 18%. Se o fabricante economizasse em surimi e enchesse a massa com amido, haveria muito mais carboidratos e, conseqüentemente, menos proteína.
Tinturas
Para uma aparência apetitosa e maior semelhança com as falanges de crustáceos, todos os palitos prontos são coloridos. Neste caso, a tonalidade da pele de "caranguejo" deve parecer natural. Uma cor escarlate brilhante ou laranja não natural indica que o fabricante claramente exagerou.
Os aditivos alimentares E. são frequentemente rotulados ao lado do corante. Não tenha medo dela. Os corantes mais seguros são o carmim, que, de acordo com GOST, tem a designação E120 e extrato de páprica E160.
Soja
Se encontrar soja na composição, deixe esses palitos na loja. É adicionado para reduzir o custo do produto. A soja contém muita proteína vegetal, o que significa que há muito poucos peixes verdadeiros nessas varas. O sabor provavelmente o desapontará. Fabricantes sem escrúpulos podem não indicar a presença de soja na composição. Mas sua presença trai a cor amarelada não natural do bastão.
Passo 4. Varinha de teste
Para ter certeza de que está levando para casa um produto de qualidade, faça um pequeno test drive.
A primeira coisa a observar é a facilidade com que o stick sai da embalagem. Saltou alegremente e não se transformou em uma massa informe? Sinal de bom gosto. Experimente dobrar sua varinha. Se a composição contiver muito surimi e muito pouco amido, será macia e elástica. Mas se o palito estiver quebrado, o sabor pode ficar insípido e a consistência pode ficar seca. Provavelmente, o fabricante economizou em peixes.