Como preparar um molho de salada sem receita médica
Comida / / December 19, 2019
Carregamento adequado - um atributo indispensável de qualquer salada. Sem ele, teríamos tido a oportunidade de nadar no mar de verduras e legumes frescos. Multipartite ou molho de salada minimalista deve encontrar um lugar na sua prateleira geladeira, de modo a preparar os batedores e bacia, porque agora vamos tratar como cozinhar -los sem receita médica.
fundação
Vamos começar com a análise dos componentes necessários. óleo de base de oliva ideal. Ligeiramente amargo, com um sabor gramínea, que gentilmente enfatiza o sabor dos ingredientes, sem sobrecarregar reabastecimento. Substituindo o azeite original pode ser abacate óleo com um leve sabor agradável ou óleo de linhaça - com zemlyanistym. Habitual refinado óleo vegetal, embora boa para molhos de salada, mas sim manifesta-se no cozimento e para lidar com a quente, devido à quase completa falta de gosto.
Os óleos de base podem ser completadas com óleos gota paleta de sabor significativamente mais pronunciada, por exemplo óleo de sésamo, ou malagueta.
ácido
Normal de vinagre doméstico é melhor deixar para uso doméstico, e em saladas para adicionar cidra de maçã, vinho ou balsâmico. alternativa aceitável - suco fresco ou limões conservadosQue encontra um lugar em receitas de salada de todos os cantos do mundo.
doçura
A escolha de adoçantes tão larga como a gama de óleos. O penso pode adicionar açúcar branco ou castanho, apenas para dissolver completamente os cristais ser de ambos. O substituto ideal do açúcar - mel líquido, mas se, além de óleos com um sabor distinto, você pode querer usar um adoçante e brilhante, em seguida, dar preferência ao xarope de bordo ou agave.
aditivos
Uma variedade de aditivos em saladas - para a imaginação e semelhança do jogo, somente as papilas gustativas podem tornar-se dentro do qual o seu guia. Adicione uma pitada de rastortyh enchimento num almofariz especiarias (flocos de pimenta, ou talvez um pouco de grãos coentro, erva-doce e cominho?), folhas grossas de tomilho e alecrim antes de acrescentar com uma libra pitada de sal. Coloque no molho de salada de alho é muito arriscado para os outros, mas é permitido substituir as chalotas ou cebolas roxas. Nunca supérfluo, e mostarda-lo, como gema de ovo atua como um emulsionante.
Entre outras coisas, a sua escolha pode ser determinada pela cozinha, a que o prato: um pouco de alcaparras - para pratos com Mediterrâneo, miso colar - para salada asiática fria com legumes frescos e macarrão.
preparação
salada recarga preparar a partir das proporções de 3: 1: 0,5, isto é, três partes de óleo devem ser adicionados a uma parte de vinagre (sumo de limão) e ½ parte adoçante. Para mais curativos ácidas pode usar duas partes do acidulante. Sal e pimenta a gosto restos, mas tenha em mente que a carga deve estar pronto para tocar um pouco mais sobre os parâmetros ácido, salgado e doçura, para ser o mais queda "muito" porque salada vai torná-lo muito mais suave.
No enchimento de vidro é suficiente mostarda colher de chá, cebola e uma pitada cada um dos adição de especiarias.
O amassamento também tem suas próprias peculiaridades. É necessário não apenas lento mistura tudo junto e emulsionar, que não escorrem para os ingredientes no fundo da tigela de salada e envolve-los. Para fazer isso, primeiro batedor todos os ingredientes são selecionados separadamente, e em seguida, continuando a whisk trabalho, começar a derramar óleo. Para simplificar o procedimento, você pode usar os bancos, colocando nele todas as componentes, aperte a tampa, e uma boa sacudida.
Restos de enchimento pode ser refrigerado num recipiente hermético, ou todos do mesmo banco.