Quando e como coletar seiva de bétula

A seiva de bétula é um líquido incolor claro ou turvo com um leve sabor doce.

Quando coletar seiva de bétula

A melhor época é a primavera. A seiva de bétula é colhida quando as árvores saem de sua dormência de inverno e seus botões começam a inchar. Em diferentes regiões, essas datas variam e a primavera às vezes chega tarde, por isso é difícil nomear as datas exatas. Em média, o momento certo chega em março ou abril. De qualquer forma, é melhor escolher um dia ensolarado: em tempo nublado e chuvoso, a circulação do suco não é tão intensa.

Não tente coletar suco quando as primeiras folhas já apareceram nas árvores. Não haverá praticamente nenhum, e o que você pode obter é improvável que tenha um sabor agradável.

Onde coletar seiva de bétula

Primeiro, decida sobre um local. Não preste atenção às árvores que crescem ao lado de rodovias movimentadas, grandes assentamentos, fábricas e fábricas. Para suco, é melhor ir a um bosque de bétulas suburbano ou a uma floresta mista.

Não perca de vista as leis. Sim, por em formaçãoDeclaração oficial do Ministério dos Recursos Naturais da Rússia sobre a coleta de cogumelos e seiva de bétula Ministério dos Recursos Naturais da Rússia, você pode coletar suco nas florestas. Mas com as bétulas que crescem em reservas e parques naturais, a situação é diferente. A reunião é proibida lá. As cidades também têm restrições semelhantes. Por exemplo, em Moscou, coletar suco dentro da cidade é considerado dano aos espaços verdes e confiaSeiva de bétula: Mospriroda alerta para a proibição da coleta de "néctar" de árvores multar.

Como coletar seiva de bétula

• Escolha uma árvore de bétula adequada com um diâmetro de tronco de pelo menos 25–30 cm ao nível do peito do adulto. Você não deve coletar suco de árvores jovens: elas precisam dele para crescimento e desenvolvimento normais. Bétulas danificadas também devem ser evitadas.
• No lado sul do tronco, use uma faca para remover cuidadosamente a camada espessa superior de casca de uma área de cerca de 2 × 2 cm.
• Delicadamente em um leve ângulo, faça um buraco com não mais de 1,5 cm de profundidade. A distância do solo pode ser de aproximadamente 20 a 50 cm ou mais.

É melhor usar uma chave de fenda ou uma furadeira com uma furadeira de 5–10 mm que funcione com bateria. Você não deve pegar um machado, caso contrário pode danificar gravemente a árvore.

Em uma árvore com diâmetro de até 30 cm, você não deve fazer mais de um buraco. Em 30–40 cm, 2 furos são aceitáveis ​​e, se a espessura for ainda maior, até três podem ser feitos. Neste caso, a distância entre eles deve ser de pelo menos 20 cm.

• Existem muitas maneiras de coletar seiva de bétula. O mais fácil é inserir um tubo de plástico no buraco que você fez e direcioná-lo para uma jarra ou garrafa.

É conveniente usar um conta-gotas médico convencional. E se você fizer um buraco na tampa de uma garrafa de plástico para o tubo, o lixo não entrará no suco.

Se não houver nada adequado à mão, você pode pegar um galho de espessura adequada e prendê-lo a uma garrafa de plástico com barbante. O suco pingará diretamente na tigela.

• Quando você tiver coletado suco suficiente - e você não deve tomar mais de 1-2 litros de uma árvore - remova cuidadosamente o canudo ou outro dispositivo.
• Certifique-se de selar o buraco no tronco, caso contrário, a árvore pode sofrer. Ele deve ser tampado com um pino de madeira, coberto com cera ou piche de jardim, que pode ser comprado na loja.

Como armazenar seiva de bétula

Uma bebida natural não durará muito se você apenas colocá-la na geladeira. Após 2-3 dias, começará a ficar azedo, turvo e perder seu sabor agradável. Para conservar o suco, geralmente é engarrafado em garrafas plásticas e simplesmente congelado. A única desvantagem deste método é que grandes estoques não podem ser feitos sem um freezer espaçoso.

Outra opção disponível é a conserva.

Seiva de bétula com limão e laranja para o inverno

Ingredientes

• 3 rodelas de limão;
• 3 fatias de laranja;
• 100 g de açúcar;
• ⅓h. colheres de ácido cítrico;
• 3 litros de seiva de bétula.

Culinária

Escalde as fatias de limão e laranja com água fervente. Dobrar esterilizado jarra de 3 litros, adicione o açúcar e o ácido cítrico.

Coe a seiva de bétula através de gaze dobrada várias vezes. Ferva e despeje em uma jarra até o topo.

Enrole com uma tampa esterilizada. Vire a jarra. Enrole com um cobertor ou manta. Quando o suco esfriar completamente, armazene-o em uma despensa ou adega.

O que fazer com seiva de bétula

O suco obtido da própria árvore tem um sabor agradável e é bom sem aditivos. Embora com base você possa facilmente fazer bebidas diferentes. Além disso, ajudará a aumentar a vida útil até vários meses.

Kvass de seiva de bétula com passas

Ingredientes

• 3 litros de seiva de bétula;
• 160-170 g de açúcar;
• 15g de passas.

Culinária

Coe a seiva de bétula através de gaze dobrada várias vezes. Misture com o açúcar e certifique-se de que todos os cristais tenham dissolvido. Em seguida, despeje o líquido em uma jarra de 3 litros e adicione as passas.

Cubra o frasco com várias gazes dobradas e deixe em temperatura ambiente por 3 dias.

Coe o kvass acabado, despeje em garrafas e guarde na geladeira.