Berinjela grega assada com carne picada

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes cruciformes não muito profundos na polpa, tomando cuidado para não danificar a casca.

Salgue levemente a berinjela e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, enxágue e seque com toalhas de papel.

Tempere com sal, pimenta, azeite e coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.

Asse a berinjela a 200 ° C até ficar macia, cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo em fogo médio para o recheio em uma frigideira. Frite a cebola picada por 4-5 minutos, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Aumente o fogo e adicione a carne picada aos vegetais. Mexa para evitar grandes grumos. Frite por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje o vinho na panela e depois de 1-2 minutos adicione os tomates, a canela, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta.

Depois de ferver, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Adicione ⅓ de queijo ralado com salsa picada alguns minutos antes de cozinhar.

Para fazer o molho, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha aos poucos e mexa sempre para que não haja grumos.

Despeje o leite em um jato fino e continue mexendo. A massa deve se tornar homogênea.

Retire o molho do fogo e mexa rapidamente com as gemas, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Retire a polpa da berinjela para formar barcos. Polvilhe cada um com queijo ralado, para isso use cerca de metade do queijo.

Coloque o recheio de carne na berinjela, regue com o molho e polvilhe com o queijo restante. Asse por 20 minutos a 180 ° C.