Há tempo - as melhores receitas do Lifehacker

Na nossa empresa, o molho foi apreciado até por quem não gosta de berinjela. Servi babaganush com pão. Mas acho que vai ficar delicioso com palitos de vegetais. Aliás, se estiver usando pasta de gergelim pela primeira vez, lembre-se de que tem um sabor amargo. Mas não tenha medo de usá-lo. O tahini confere ao prato acabado um aroma oleoso e característico, e o amargor não é sentido.

Este é um aperitivo das cozinhas búlgara e turca. É feito de berinjela assada, pimentão e tomate. Kyopoolu pode ser espalhado no pão ou servido com um prato principal.

Este é um molho grego feito de berinjela assada, alho, manteiga e suco de limão. Assemelha-se ao babaganush oriental, apenas neste último o tahini é usado e a consistência é homogênea. Na pátria, o melizanosalat costuma ser servido com pão ou pão sírio e mergulhado neste molho. Mas esse prato pode muito bem se tornar um aperitivo.

Este guisado de berinjela com azeitonas, alcaparras, tomates e aipo é cozinhado na Sicília desde o início do século XVIII. É servido como um prato quente separado, acompanhamento ou lanche frio, como pão.