Cogumelos ostra crocantes em massa com molho aioli
Miscelânea / / December 31, 2020
Este aperitivo de cogumelos de dar água na boca leva meia hora para cozinhar e é picante e crocante. O molho de aioli adicionará um toque picante de alho ao prato.
Esfregue um dente de alho com um pilão. Para agilizar o processo, jogue uma pequena pitada de sal na argamassa, que funcionará como abrasivo. Adicione as gemas ao alho e triture até clarear.
Se não tiver pilão, pode-se amassar o alho com uma faca e bater tudo com a mão, ou simplesmente recorrer ao liquidificador.
Em seguida, despeje o azeite em um jato fino. Deve ser adicionado em pequenas porções e por etapas, sem parar para mexer no pilão, para que a gordura vegetal e as gemas formem uma emulsão. Adicione o azeite até atingir a consistência desejada.
Adicione suco de limão, mostarda ou pimenta-do-reino, se desejar. Se você quiser um molho mais fino, coloque uma colher de chá de água morna. Quando o molho estiver pronto, leve à geladeira.
Para empanar, bata as claras em neve com uma pitada de sal e pimenta. Tempere a farinha com sal e pimenta a gosto. Despeje páprica em biscoitos.
Polvilhe com farinha os cogumelos desmontados e lavados, mergulhe nas proteínas e passe na farinha de rosca. Envie para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 15-20 minutos.
Este aperitivo de cogumelos pode ser cozinhado não só no forno, mas também em gordura profunda.
Sirva os cogumelos quentes com molho gelado.
O aioli restante pode ser comido com carne, frutos do mar ou vegetais.