Porco assado com molho de gengibre e soja e passas

Prepare uma frigideira que possa ser usada tanto para fritar no forno quanto no fogão. Aqueça o óleo.

Arrume a carne de porco e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos de cada lado, até que a carne esteja dourada.

Em seguida, leve a frigideira para um forno pré-aquecido a 180-200 graus e cozinhe a carne de porco por 18-20 minutos. Vire a peça duas vezes enquanto cozinha.

Se você tiver um termômetro de cozinha, o sinal de que o filé está pronto será uma leitura de 60 graus na parte mais grossa da peça.

Transfira a carne de porco para uma tábua de madeira e deixe descansar por 10 minutos.

Na mesma frigideira onde o lombo foi cozido, misture o suco de maçã, o caldo, o molho de soja, as passas e o gengibre e leve para ferver.

Ferva o molho por cerca de 4 minutos, até que metade do líquido tenha evaporado.

Dissolva o amido na água e adicione ao molho. Continue cozinhando por cerca de 1 minuto, até que esteja espesso o suficiente.

Corte a carne de porco em fatias, coloque em tigelas e cubra com o molho picante.