Como escolher a pasta de tomate, de modo a não estragar a sopa

1. Examine o rótulo

Leia a parte traseira rótulo no supermercado, de modo a não dar uma sopa pálido, molho ou estômago estragado amargo.

Verifique o nome do

Antes você deve ser apenas "molho de tomate", e não, por exemplo, "purê de tomate". Pode parecer que não há diferença - tomates e ali e ali. Mas o fato de que a pasta em um concentrada várias vezes. Uma colher de chá de pasta dará um sabor rico borscht de tomate, purê de batatas com este não pode lidar.

olhar para a composição

em GOST Há duas variantes da composição de alta qualidade extrato de tomate. tomates solo, água. Segundo: pasta de tomate. Você precisa para organizar qualquer uma dessas opções. A pasta não deve ser um amido, vinagre, puré de fruta. Conservantes também não são necessários - a tecnologia de produção direito permite preservar a frescura das massas sem substâncias estranhas. Como parte não deve ser corantes. sal mesmo e açúcar não são necessários, eles têm o suficiente no tomate si.

Por exemplo, para a massa cozinhar "

tomates caixa de Astrakhan"Eu não uso qualquer coisa diferente de tomates. Eles contêm licopeno - um poderoso antioxidante que mantém Benefícios para a saúde e Principais Fontes alimentares: licopeno juventude da pele, luta contra a formação de células cancerosas e fortalece o sistema cardiovascular. Isto significa que este produto não só delicioso, mas também benéfico para a saúde.

Pasta - um tomate concentrados. Em um frasco volume do produto 740 gramas continham um pouco mais de 5 kg de tomates, que é quase uma caixa inteira! Acontece que o corpo da necessidade diária de licopenoBenefícios para a saúde e Principais Fontes alimentares: licopeno Pode ser coberto com apenas uma colher de sopa. estudos mostram Licopeno é mais biodisponível da pasta de tomate do que de tomates frescosO da pasta de tomate é uma substância é absorvida melhor do que a partir de tomates frescos.

2. Saiba onde e como massas caseiras

Local de fabrico será também indicado na embalagem.

qualidade saborosa e de alta tomate colar em todas as regiões do sol - não crescer tomates suculentos. Por exemplo, na Itália ou regiões do sul da Rússia. versão doméstica, ao mesmo tempo seria mais rentável para o preço.

Eu falo isto sobre a produção no exemplo de tomate colar "caixa de tomates Astrakhan" que - quem teria pensado! - fazer em Astrakhan. O fabricante prepara colar das próprias matérias-primas, pois ele cresce tomates em campos e em estufas. No auge de tomates de maturação recolhe equipamentos especiais, e então eles são classificadas e processadas no equipamento italiano. Ele foi escolhido em parte devido ao fato de que a pasta de tomate vem da Itália, onde as pessoas sabem como produzir produtos de alta qualidade e produto saboroso. É o único fabricante na Rússia, o que torna pasta de tomate, bem como em sua terra natal.

tomates maduros lavados pela primeira vez em máquinas especiais, em seguida, eles são enviados para a classificação: trabalhadores da fábrica para eliminar manualmente matérias-primas pobres. Mais legumes cair no triturador. massa esmagada é aquecida no sistema quente ruptura ou ruptura a frio (dependendo de qual o produto para obter - ketchup, molho ou pasta de tomate), e depois foi passado através de uma peneira, separando as sementes e casca. Para obter pasta de tomate, a massa de água evaporada. O produto final é esterilizado e colocados dentro de embalagens lacradas.

Claro, é impossível controlar tudo isso quando você simplesmente escolher a pasta de tomate na loja. Mas mesmo uma simples visita ao site do fabricante irá ajudá-lo a compreender quão transparente o processo de fabricação. Por exemplo, agro-industrial complexa "Astrakhan", onde eles fazem uma pasta para a marca "caixa de tomates Astrakhan", há pouco filme sobre a estrutura da produção deste produto.

3. Olhar para a cor

Aperfeiçoar tomate pasta lisa de cor vermelha sem inclusões.

A própria sombra depende da variedade de tomate categorias: Extra, o maior ou o primeiro. O melhor massas é obtido a partir de tomates e extra de categoria alta, tem uma cor vermelha.

Primeiro grau - tonalidade acastanhada. Mas precisamente colar não deve ser marrom - diz-se que a produção de matérias-primas utilizadas ou de má qualidade ou de baixa qualidade equipamento.

4. taxa de consistência

Uma boa pasta de tomate, elástico, densa e ligeiramente granulada. Esta consistência é conseguido através do teor de sólidos - ingredientes que permanecem após a ebulição. GOST pasta de tomate deve ser de pelo menos 25% de sólidos, e colar "caixa de tomates Astrakhan" proporção é de 25-28%.

Realizar um teste rápido: tipo de produto em uma colher e ver como ele se comporta. Se a pasta flui longe da colher - na frente de você purê de tomate. Ele contém até 12% de sólidos, licopeno e menos uso.

5. Prove antes de adicionar aos pratos

Seria uma vergonha para cozinhar sopa perfumado, e depois estragar tudo de ruim colar. Antes de enviar o produto para uma panela, dissolver algumas colheres de água - você deve ter um suco de tomate.

A pasta pode ser saturado e mesmo gosto Bluff. É normal para o produto concentrado, uma vez que é raramente utilizado na sua forma pura para cozinhar são tipicamente misturados com água ou caldo.

Se a pasta é amargo, isso significa que houve uma violação do tratamento térmico. Simplificando, o produto é queimado. Alta qualidade de pasta de tomate devem terGOST 3343-2017. produtos de tomate concentrados. especificações gerais notas de sabor saturada de penetração de metal e sem impurezas. Tem cheiro de tomates, tratado termicamente: como se você os tivesse extinguido em uma frigideira para fazer ovos mexidos com tomate.

Escolha pasta de tomate