Como cozinhar um delicioso e suculento recheado: os segredos e pirataria vida
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
Como selecionar e preparar os ingredientes de pelúcia adequadamente rolo de repolho, tornando-os macia e suculenta - Layfhaker respostas para questões-chave sobre todos os pratos favoritos e revela as sutilezas de sua preparação.
Como selecionar e preparar o repolho
Repolho - este é realmente um dos principais problemas na preparação repolho recheado. Ele quebra quebra, se desenrola com dificuldade de mastigação... Para evitar tudo isso, você precisa escolher um jovem repolhos mais suaves. Preferência é melhor dar um repolho verde suave, que deixa mais de plástico: uvas brancas duro, resistente e fibroso.
O mais alto de folhas ásperas não devem ser usados. O restante deve ser cuidadosamente cortadas e deixe ferver em água salgada por alguns minutos.
Se você ainda está usando um repolho de idade, ter uma cabeça pequena. Faca, retire-o do caule e ferver todo, remover periodicamente as folhas.
Áspera e porção de espessura da folha é também possível para desencorajar mais a martelagem ou pino do rolo. Basta fazê-lo com cuidado repolho para não rasgado.
folhas devidamente preparados tornar translúcido, mantendo-se seguro e resistente.
Como cozinhar recheio
opção tradicional
enchimento clássico compreende dois ingredientes essenciais: Carne e arroz. Repolho adequado para carne de vaca, porco ou carneiro carne. Mas é melhor para misturar em proporções iguais de dois tipos de carne. Por exemplo, carne de porco e carne, frango ou peru.
O arroz é adicionado ao estado já poluotvarennom encher. Três pedaços de carne é um número suficiente de cereais.
By the way, o arroz no repolho recheado pode substituir grãos de trigo sarraceno ou outros.
Para recheio de carne, bem adicione a cebola, alho e ervas frescas: tão recheado repolho são mais suculento. Claro, ele deve ser um pouco de sal e pimenta. Você pode incrementar e outras especiarias - ao seu gosto.
Enchendo mix bem e necessidade de lutar contra a picada para almôndegas. Então será mais macia.
opção sem carne
Carne em rolos de repolho pode ser substituído com cogumelos, legumes ou ambos que e outro ao mesmo tempo. Essa é uma opção universal.
ingredientes
- 150-200 g de arroz;
- O óleo vegetal - para fritar;
- 500 gramas de cogumelos: voshenok cogumelo ou de madeira;
- 1 cebola grande;
- 2 cenouras;
- sal e pimenta - a gosto.
preparação
Ferva o arroz até a metade. Em cogumelos fritar óleo, cebolas e cenouras. Adicioná-los ao arroz, sal, pimenta e misture bem.
Como dobrar rolos de repolho
rolos de repolho pode ser dobrado em três maneiras diferentes: cones, rolos ou a carta envelopes. O grampo é mostrado abaixo de cada um.
Se você tem medo de que os rolos de repolho ainda desmoronar durante o cozimento, prenda-os com palitos ou fio. Bem antes de cozinhar ou rolos de repolho estufado melhor rapidamente fritar em uma panela: assim as chances de que eles vão revelar, também, cairá significativamente.
Como cozinhar rolos de repolho
Ou prato ensopado pode cozinhar panela com fundo grosso cozido ou cozido no forno a 160-180 ° C. Em todos os casos, o tempo de cozimento é de 40-50 minutos.
A maneira mais fácil de cozinhar rolos de repolho em água ou caldo, mas mais saborosa e mais macia que eles vão, se eles cozinham no molho. Isso pode funcionar como um tomate ou suco de romã, iogurte com ervas ou creme com um iogurte de espessura. Aqui estão algumas opções de molho simples e saborosos.
molho de tomate com vinho branco
ingredientes
- 1 cenoura;
- Um meio de cebola;
- O óleo vegetal - para fritar;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- Um raminho de alecrim
- Um copo de seco vinho branco.
preparação
Fritar as cenouras raladas e cebola picada tamanho médio até dourar. Adicione o tomate colar e cozinhe por dois minutos, em seguida, tempere com sal e especiarias. Despeje os legumes com o vinho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
molho de creme azedo
ingredientes
- Um copo creme azedo;
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de manjericão seco;
- sal - a gosto;
- 2 folhas de louro.
preparação
Em uma tigela, misture o creme de leite, farinha, alho picado e manjericão. Despeje o molho em um recipiente no qual já estão recheadas, encher com água de cima para que ele cobre-los a 1 cm. Tempere com sal e cozinhe o método prato de sua escolha. Depois de meia hora, adicione a folha de louro.
Importante: O molho deve ser sempre um pouco para rolos de cobertura de repolho. Se o volume proposto não é suficiente, aumente a dosagem ou apenas adicionar água.
Como cozinhar os rolos de repolho preguiçoso
Se todas as etapas acima que você se sentir muito longo e complexo, há sempre uma alternativa - os rolos de repolho preguiçoso. Neste caso, você só precisa pique finamente o repolho fresco e misture com recheio. Para o resto, que são preparados do mesmo modo como convencional.
Você tem uma receita favorita para o repolho recheado? Compartilhá-lo nos comentários.