Como escolher e adequadamente cozinhar macarrão: um guia completo
Miscelânea / / December 19, 2019
Não salvar
O custo da pasta varia de 20 rublos, e quase ao infinito. Mais barato massas, é claro, é improvável que satisfazê-lo com o seu gosto e pontos de vista. Bem, não pode um fabricante de matérias-primas baratas para se obter um produto de alta qualidade. Então, se você quiser desfrutar de uma refeição, imediatamente olhar para o custo médio de massas e muito mais.
Não procuram comprar apenas massa italiana
Alguns vão tentar convencê-lo que saborosa e o direito pode ser apenas massa feita na Itália. No entanto, esta alegação não pode ser de forma inequívoca. Concentre-se em composição, aparência, e, claro, gosto. Para avaliar imparcialmente o sabor da massa, organizar teste cego, experimentar os produtos de diferentes fabricantes.
taxa de cor
massa da cor deve ser cremoso ou amarelada, mas natural. cor sinais desagradáveis também amarela, também brancas ou cinzentas sobre produtos desclassificados. Se você ver manchas escuras, não se preocupe: é pedaços de milho shell. Mas manchas brancas indicam teste zameshennom mal. Tais massas podem ferver.
a composio
Pasta feita de farinha e água. Em geral, nenhum ingrediente adicional de fabricação técnica não faz. Às vezes, o fabricante adicione o ovo, bem como artificiais ou naturais corantes: suco de espinafre, beterraba, tomate. O último pode dar um sabor de massa subtil.
Lembre-se que a principal coisa - a qualidade da farinha
Claro que você já ouviu falar que a farinha deve ser apenas a partir de trigo duro - Triticum durum. E isso é verdade. Pasta feita a partir desta farinha não ferver, e irá deliciar-se com um sabor completo. Além destes são o macarrão pode ser comido sem medo da figura danos, a não ser, é claro, comer com moderação.
Na Itália, a lei proíbe a tomada de massas de trigo mole. Na Rússia, tal proibição não é, por isso, as massas são divididos em grupos:
Quer massas útil - escolha grupo A, a farinha mais alto grau.
Se o pacote não está tudo escrito em russo e não entendia, olhar para a seguinte notação: Massa di Semola di grano duro, duro. Semola - farinha grossa. Grãos assemelhar-se cristais de açúcar, em vez do que a farinha de pó habitual.
Mas, finalmente, certifique-se que a massa feita de trigo duro, olhar para o teor de proteína. Ele deve ser de 12-15 g por 100 g de massa. Se o teor de proteína de 10-11 g, mais provavelmente adicionado farinha de variedades de trigo mole.
Sacuda a caixa e considerar se existe um pacote de pó de macarrão, migalhas e detritos. Pasta de trigo duro é muito difícil de quebrar, então eles vão ser seguro, mas o produto trigo mole pode desmoronar.