1. nitrito de sódio
O aditivo alimentar E250 - um sal de ácido nitroso, que é utilizada como um antioxidante. Ele permite que você para manter a carne uma cor-de-rosa apetitoso. Útil efeito antibacteriano e sódio nitrito: destrói o botulismo patógeno.
As grandes quantidades de nitrito de sódio tóxico. Para uma pessoa que pesa 65 kg seria uma dose letal deNitratos e nitritos. cerca de 4,6 g No entanto, o seu teor no produto é mantido a menos de 50 mg por 1 kg de produto, o que torna a utilização deste aditivo alimentar praticamente seguro.
Outro efeito negativo de nitrito de sódio - a sua carcinogenicidade. Mais especificamente, o sal de ácido nitroso é feito reagir com as aminas contida na carne, resultando na formação de nitrosaminas, o que pode desencadear doenças oncológicas. No entanto, a adição de ácido ascórbico ou isoascórbico bloqueia quase completamenteA inibição de bacterianamente mediada N-nitrosação por vitamina C: relevante para a inibição de N-nitrosação endógena no estômago achlorhydric.
a formação de nitrosaminas, que é usado pelos fabricantes para tornar seus produtos menos nocivos. Além disso, o link marcadoDirigir fora dor da enxaqueca. entre a utilização de nitrito de sódio e a ocorrência de enxaquecas.Portanto, os produtos com o E250 aditivo alimentar pode ser consumido em um todo, mas particularmente não zeloso pena.
2. nitrato de sódio
sal de sódio de ácido nítrico de fórmula NaNO3 na lista de aditivos alimentares listados sob o código E251. nitrato de sódio é utilizado na fabricação de salsichas, enlatadoQueijos. Este suplemento dietético aumenta a vida útil do produto, e também é responsável pela cor agradável dos produtos de carne.
O problema de todos de nitrato de sódio nas mesmas nitrosaminas, que são formados através do aquecimento de produtos que contenham E251. Mas também neste caso eliminado ascórbico ou ácido isoascórbico carcinogenicidade.
3. tartrazina
O corante E102, que confere ao produto uma cor amarela, é usado em bebidas carbonatadas, confeitaria, frutas enlatadas. Tartrazina pode causar reacções alérgicas. No entanto, os estudos mostram que as consequências negativas da utilização detectada em apenas 0,01% das pessoasAditivos alimentares..
4. dióxido de enxofre
Aditivo alimentar E220 é utilizado na fabricação de certos tipos de vinho e frutas secas. É um anti-oxidante que impede a oxidação do produto retém a sua apresentação, combate bactérias e fungos.
O dióxido de enxofre pode ser perigoso para os asmáticosChemical Cuisine.Causando agravamento da doença.
5. butilhidroxianisol
E320 aditivo é usado como um antioxidante e o conservante. Estudos mostram que a substância pode ser cancerígenaAgentes cancerígenos conhecidos e Reprodutiva tóxicos (California Proposition 65).. Tais conclusões dos experimentos em ratos e hamsters dourados sírios. No entanto, um baixo nível de consumo não é revelado butilhidroxianisol efeito oncogénicoA ingestão de hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado e câncer de estômago risco: resultados de análises no estudo de coorte Holanda..
6. O ácido benzóico e benzoato de sódio
O ácido benzóico e benzoato de E210 E211 sódio são conservantes. Os cientistas preocupação é a possível formação de benzenoIndicações da possível formação de benzeno a partir de ácido benzóico em alimentos. esses aditivos quando em contacto com o ácido ascórbico. O benzeno é considerado como sendo tóxico e carcinogénico.
dosagem diária seguro de ácido benzóico e seus derivados é de 5 mgCONCISA International Chemical AVALIAÇÃO DO DOCUMENTO NO. 26. por 1 kg de peso corporal.
7. de sódio hidrossulfito
E222 é utilizado na produção de vinho para evitar a oxidação da bebida e manter o seu sabor, bem como para a conservação de frutos. A altas concentrações de hidrossulf ito de sódio pode provocar reacções alérgicas e um ataque de asmaAsma brônquica: um guia para compreensão prática e Tratamento..
8. O negro brilhante BN
Preto E151 corante é proibido nos Estados Unidos, Bélgica, Dinamarca, França, Alemanha, Suécia, Áustria, Suíça, Japão, Finlândia, mas é permitido na Rússia. O aditivo pode causar alergias alimentaresA avaliação da genotoxicidade de duas cores dos alimentos comumente utilizados: Amarelo de quinoleína (E 104) e O negro brilhante BN (E 151). e ataques de asma.
Veja também:
- SUPLEMENTOS: ler a composição do produto e não estão assustados →
- Guia para uma alimentação saudável para iniciantes →
- 3, aditivos alimentares comuns, viciante →