Como cozinhar legumes, massas e carnes para manter seu favor

É impossível dizer com certeza o que é mais importante para a comida - uma pequena quantidade de calorias ou um alto teor de vitaminas. É tudo depende de sua definição pessoal de saúde. Hamer repórter Ashley (Ashley Hamer) colhido regras de cozinhar refeições saudáveis, o que será útil para uma dieta saudável com diferentes abordagens.

legumes

Os vegetais são boas em si mesmas, e seu método de preparação depende do que você quer. Se você precisa de um prato de baixa caloria, não adicione óleo quando cozedura: em uma colher de sopa deste produto contém em média 110-120 calorias. Então, ao invés de fritar Ferva os legumes, cozinhá-los no vapor ou grelhado. E em saladas, adicionar uma taxa menor.

Se você está em primeiro lugar é importante para manter a vitamina C, cozinhar microonda. Esta vitamina decompõe rapidamente quando expostos a altas temperaturas e alimentos microondas cozinhar mais rápido todos.

Para manter os nutrientes na cenoura, abobrinha e brócolis, é melhor para ferverEfeito da ebulição e agitar fritura no total de fenólicos, carotenóides e atividade sequestradora de radicais de abóbora

. Não negligencie os legumes congelados e enlatados. Como frutas, eles começam a perder nutrientes depois de terem frustrado. Portanto, os produtos congelados pode ser ainda mais útil, porque eles são submetidos a têmpera imediatamente após a coleta.

Massas e outros alimentos ricos em carboidratos

Os alimentos com hidratos de carbono úteis para ter depois de terem arrefecido. Os cientistas descobriram queDiferentes métodos de cozinhar alimentos ricos em amido em hidratos de carbono e seu impacto sobre o metabolismo lipídico pós-prandial, Realizou um estudo com massas. Os participantes que eles comeram imediatamente após o cozimento, e em forma quente do açúcar no sangue saltou muito menos.

Este efeito é devido ao facto de que durante o arrefecimento o amido habitual contido no alimento é transformado em resistente (não digerível). É mais resistentes às enzimas digestivas no corpo e actua mais como uma fibra, e não como açúcar. Enquanto o amido convencional rapidamente discriminadas em açúcares simples e absorvido pelo corpo. Devido a este aumento dos níveis de insulina no sangue e mais rápido retorna a sensação de fome.

Portanto, não tomar o tempo para comer massas, batatas ou feijão como eles cozinham. Congelá-las, para que se tornem úteis. O reaquecimento não afectam a estrutura do amido.

carne

Se você precisa de uma fonte de proteína com uma pequena quantidade de calorias, escolha carne sem gordura. Por exemplo, frango sem pele ou peixe. gordura em si não é prejudicial, mas há um monte de calorias - nove por grama. Este é quase duas vezes mais do que em proteínas e hidratos de carbono (em que quatro gramas).

Pela mesma razão, o uso em óleo de cozinha tão pouco quanto possível. tipos delicados de peixes podem ser cozidos ou no vapor com ervas. Denso peixe e frango - Asse no forno ou na grelha. Basta fazer alimentos não exagerar: peças carbonizadas fritos são prejudiciais à saúde e pode causar câncerCozido de carne e risco de cancro da mama-Lifetime Versus Ingestão Dietética recentes.