11 cheesecake receitas ideal para aqueles que amam os clássicos e experimentos
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
9 segredos para um cheesecake perfeito
1. Para preparar o creme de queijo cheesecake clássico utilizado, como "Filadélfia": Cheesecake com ele adquire uma consistência cremosa. coalhada creme pode ser substituído por similar ou creme de queijo caseiro. Pode ser tomado como base e requeijão, o melhor - peretorty. Neste caso, o cheesecake é só pegar mais denso.
2. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Devido à diferença de temperatura em alimentos podem aparecer nódulos.
3. Bata os ingredientes com a mão ou com um misturador em baixa velocidade, mas com muito cuidado. Se o recheio é um monte de ar, cheesecake pode rachar durante o cozimento.
4. Melhor tomar forma com fundo removível. Com ele, você pode facilmente remover o cheesecake, especialmente se o untada fundo e os lados com manteiga.
5. É melhor para assar o bolo de queijo em um banho de água. O vapor faz a sobremesa mais suave, macia e arejado. Enrole as bordas inferiores e formar floretePara evitar que a água entre no equipamento. Em seguida, coloque a forma em uma bandeja bastante elevado e preenchê-lo com água.
6. sobremesa coza necessário nos níveis mais baixos do forno a uma temperatura de 160 ° C (no máximo 180 ° C). Assim, o cheesecake não vai rachar.
7. Ao preencher fendas podem também causar uma queda acentuada de temperatura após a preparação. Depois de se desligar o forno abrir ligeiramente a porta e sair do interior do bolo de queijo para, pelo menos, uma outra meia hora. Em seguida, deixe esfriar tanto novamente à temperatura ambiente.
8. Pronto cheesecake é necessário para esfriar. Para ficar na geladeira, ele deveria pelo menos 4 horas, e melhor - a noite toda. Assim, o enchimento com precisão capturado e sobremesa não se desintegram quando corte.
9. Precisamente cortar o queijo arrefecido vai molhar faca.
receitas cheesecake
1. cheesecake clássico "New York"
ingredientes
- 150 g biscoito;
- 75 g de manteiga;
- 900 gramas de queijo "Filadélfia";
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 200 g de creme, de 20% de gordura;
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 ovos;
- 1 gema de ovo;
- uma pitada de baunilha.
preparação
Esmagar os cookies em um liquidificador, adicione-o à manteiga derretida e misture bem. Alisar fina camada de propagação da mistura ao longo do perfil inferior com um diâmetro de 23 cm e tamp. Asse em pré-aquecido a 180 ° C forno por 10 minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, misture o queijo e açúcar em pó. Digite o creme de leite e farinha e misture novamente. Alternativamente adicionar uma gema de ovo e baunilha, agitando após cada ingrediente, até uma consistência uniforme.
Uniformemente recheio com base em e cozer durante 45 minutos a uma temperatura de 160 ° C.
2. cheesecake de chocolate
ingredientes
Para a base:
- 125 g de biscoito;
- 60 g de manteiga;
- Uma colher de sopa de cacau.
Para o recheio:
- 175 g de chocolate escuro;
- 500 g de creme de queijo;
- 150 g de açúcar de confeiteiro;
- Uma colher de sopa de amido de milho, ou uma mistura para a preparação de creme;
- 3 ovos;
- 3 gema de ovo;
- 150 g de creme, de 20% de gordura;
- ½ colheres colher de chá de cacau;
- Uma colher de sopa de água quente.
Para a cobertura:
- 75 g de chocolate preto;
- 125 ml de creme de leite;
- Uma colher de chá de mel líquido.
preparação
biscoitos moer no liquidificador. Adicione a manteiga derretida e cacau moer novamente. Verte-se sobre uma forma inferior com um diâmetro de 23 cm, e colocar no congelador tampo.
derreter chocolate em banho-maria ou no microondas forno e deixe esfriar. Misturar o queijo, nata em pó, e a mistura ou amido. Adicione os ovos e gemas, misture, coloque o creme de leite e misture novamente.
Dissolver o cacau em água quente e adicione o recheio com chocolate derretido. Misturar até ficar uniforme.
Espalhe recheio com base na arrefecida e colocar em um pré-aquecido a 180 ° C forno durante 50 minutos.
Derreta o chocolate, creme e mel, um pouco fria e despeje um cheesecake frio.
3. Coalhada de limão cheesecake sem fermento
ingredientes
- 80 g de biscoito;
- 50 g de manteiga;
- 200 g de creme de queijo;
- 500 g requeijão;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 3 limões;
- 4 folhas de gelatina.
preparação
Esmagar biscoitos e misture com a manteiga derretida. Colocar a cama densa na parte inferior com um diâmetro de 20 cm e colocar no frigorífico durante meia hora.
Misturar o queijo, queijo cottage, açúcar em pó e raspas de dois limões. Soak gelatina em água fria de acordo com o manual, e, em seguida, aquecer em lume brando e misturar com a seiva de três limões. Adicionar à mistura de queijo e misturar bem.
Espalhe o recheio sobre a base e refrigerar durante 6-8 horas.
4. cheesecake de banana
ingredientes
- 120 g de biscoito;
- 60 g de manteiga;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- Uma colher de chá de canela;
- 450 g de creme de queijo;
- 2 colheres de chá de suco de limão;
- 4 ovos;
- 230 g de creme, de 20% de gordura;
- 3 bananas maduras.
preparação
A mistura triturada biscoito, manteiga derretida, 50 g de pó e canela. Espalharam-se numa forma inferior com um diâmetro de 23 cm e cozer durante 10 minutos a 180 ° C.
Misture o queijo, o açúcar restante e suco de limão. Sem deixar de mexer, uma unidade nos ovos. Em seguida, adicione o creme de leite e purê bananas. Verter o enchimento sobre o substrato arrefecido e cozer no forno a 160 ° C durante uma hora.
5. Cheese Cake "Tiramisu"
ingredientes
Para a base:
- 150 g de biscoito;
- 50 g de açúcar;
- Uma colher de sopa de cacau;
- 70 g de manteiga.
Para o recheio:
- 900 g de creme de queijo;
- 300 g de açúcar;
- 4 colheres de amido de milho;
- 4 ovos;
- 80 ml de rum;
- 80 ml de café expresso;
- uma pitada de baunilha;
- 10-12 biscoitos savoiardi.
Para a decoração:
- 30 g de cacau;
- chantilly;
- algumas fatias de chocolate.
preparação
Esmagar bolachas e misture com o açúcar, e manteiga de cacau derretida. Divide-se a mistura sobre uma forma inferior com um diâmetro de 20 ou 23 cm e tamp.
Misture o queijo e açúcar. Adicione o amido e mexa. Em seguida, adicione os ovos, rum, café e baunilha e misture novamente. metade de venda da mistura de queijo sobre a base, a parte superior lay Savoiardi e tampa com o recheio remanescente. Asse em pré-aquecido a 160 ° C forno durante 1,5 horas.
Pronto refrigerados cheesecake e polvilhe com o cacau, decore com chantilly e chocolate ralado.
6. cheesecake maçã
ingredientes
Para a base:
- 120 g de biscoito;
- 70 g de flocos de aveia;
- 100 g de manteiga;
- 50 g de açúcar castanho.
Para o recheio:
- 450 g de creme de queijo;
- 2 ovos;
- 50 g de açúcar castanho;
- 50 g de açúcar branco;
- ½ colher de chá de canela;
- ⅛ colher de chá gengibre;
- 2 colheres de amido de milho;
- uma pitada de baunilha;
- 2 maçãs.
Para a camada superior:
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 4 colheres de sopa de flocos de aveia;
- 50 g de açúcar;
- ½ colher de chá de canela;
- 2 colheres de sopa de manteiga.
preparação
O esmagado biscoito mix, aveia, manteiga derretida e açúcar. Verter a mistura na forma densa camada inferior com um diâmetro de 23 cm. Asse por 8-10 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Misture o queijo e os ovos até ficar homogêneo. Adicionar-lhes o açúcar, especiarias, amido e baunilha e misture bem. Colocar o recheio sobre a base arrefecida e espalhado no topo de fatias de descascado maçãs.
Misture a farinha, a aveia, o açúcar, canela e manteiga derretida. Verta a mistura sobre a camada de maçã e de envio de queijo no forno durante 45 minutos.
7. bolo de queijo Berry sem fermento Ombre
ingredientes
- 300 g biscoitos de aveia;
- 100 g de manteiga;
- 500 g de creme de queijo;
- uma pitada de baunilha;
- 300 ml de creme de leite;
- 500 g de groselha jam;
- 4 folhas de gelatina;
- 100 ml de água;
- 200 g de groselha negra e a amora.
preparação
Esmagar os cookies em um liquidificador e misture com a manteiga derretida. Divide-se a mistura sobre uma forma inferior com um diâmetro de 23 cm, tamp, e refrigerar 20 minutos.
Misture o queijo com baunilha. Em uma tigela, chicote creme e adicione ao queijo juntamente com 1 ½ colher de chá de geléia. Misturar bem e coloque uma camada de 1 cm na base refrigerada. O restante suplemento enchendo 1 ½ colher jam, misturar e colocar na outra camada anterior de 1 cm.
Repetir estes passos até ao bordo de extremidade da forma não se mantém 1 cm. Assim, você vai conseguir o efeito Ombre - uma transição suave da cor da luz para a escuridão mais.
Coloque o queijo na geladeira por várias horas.
Enquanto isso, mergulhe a gelatina em água fria de acordo com as instruções. Ferver 3 minutos permanecendo jam (você será de aproximadamente ⅓ da quantidade inicial) em fogo baixo, em conjunto com água e 50 g de bagas. Adicione a gelatina, misture e retire na geladeira por meia hora.
Em seguida, delicadamente espalhar a resultando geléia de cheesecake e leve à geladeira. Pronto sobremesa decore com frutas frescas.
8. Café e licor de cheesecake sem fermento
ingredientes
Para a base e o recheio:
- 175 g bolinhos;
- 85 g de manteiga;
- 15 g de gelatina em pó;
- 5 colheres de sopa de água fria;
- 250 g de queijo;
- 250 g queijo mascarpone;
- 150 Baileys licor mL;
- 140 ml de creme de leite;
- 2 ovos;
- 140 g de açúcar em pó.
Para a camada superior:
- 1 colheres de chá heaped de gelatina em pó;
- 150 ml de café preto forte;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó.
preparação
O mix biscoito moído com manteiga derretida. Colocar a cama densa na parte inferior com um diâmetro de 20 cm e colocar no frigorífico durante meia hora.
Despeje água gelatina e deixe por 5 minutos. Em seguida, coloca o recipiente com a gelatina em um banho de água e agita-se até que não há protuberâncias. queijo cottage Mix, mascarpone e licor. Adicione a gelatina e um pouco de chantilly e misture. Em uma tigela, misture os ovos e gelo. Verter o enchimento na mistura de ovo e misturar até ficar homogéneo. Coloque na base e armazená-lo na geladeira por várias horas.
Despeje a gelatina café, Colocar num banho de água e agita-se até a gelatina se dissolver. Adicione o açúcar em pó, mexa bem e deixe esfriar. Em seguida, delicadamente espalhar a geléia sobre o cheesecake café e leve à geladeira por meia hora.
9. Bolo de queijo com abacate
ingredientes
Para a base:
- 120 g de biscoito;
- 70 g de açúcar;
- 90 g de manteiga;
- uma pitada de sal.
Para o recheio:
- 450 g de creme de queijo;
- 200 g de açúcar;
- pitada de sal;
- 2 abacate maduro;
- 120 ml de sumo de limão;
- Uma casca de limão;
- 180 creme de leite;
- 1 limão - para decoração.
preparação
A mistura triturada biscoito, açúcar, manteiga derretida e sal. Coloque a densa camada na parte inferior uma forma circular (não necessariamente destacável). Asse por 8-10 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Misturar o queijo, açúcar e sal. Adicione a polpa de abacate e suco de limão e mexa. Em seguida, digite o entusiasmo e creme de leite e misture bem novamente. Coloque o recheio sobre a base, decore com raspas e fatias de limão e coloque na geladeira por várias horas.
10. coalhada cheesecake alemão
ingredientes
- 240 g de farinha;
- ¼ colher de chá de sal;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 130 g de manteiga;
- 1 gema de ovo;
- 1-2 colheres de água fria;
- 750 g de queijo de gordura de 20%;
- 200 g de açúcar;
- 80 ml de óleo vegetal;
- 3 ovos;
- uma pitada de baunilha;
- 4 colheres de amido de milho;
- 120 ml de leite.
preparação
Misture a farinha, o sal e açúcar. Adicione a manteiga amolecida e misture. Em seguida, adicione gema e água, amassar a massa, o envoltório de alimentos em tiras e armazenamento em frigorífico durante uma hora.
⅔ rolo massa em um círculo de 25 cm de diâmetro e colocar na parte inferior do molde. Do restante da massa, criar uma salsicha longo, rolo e empurrá-lo para as paredes do molde. Firmemente conectar as duas partes do teste.
Misture o queijo cottage e açúcar. Adicione a manteiga e 3 gemas e misture bem. Em seguida, introduzir a baunilha, amido e leite. Mexa, despeje as claras de ovos restantes e mexa novamente. Verter o recheio sobre a massa e cozer em um pré-aquecido a 180 ° C forno durante cerca de uma hora.
11. Cheesecake com pickles
ingredientes
- 120 g de pretzels (biscoitos salgados);
- 70 g de manteiga;
- 450 g de creme de queijo;
- 280 g de queijo de cabra;
- 170 g de creme, de 20% de gordura;
- 1 colher de sopa salmoura;
- 3 ovos;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- alguns picles;
- 3 dentes de alho;
- alguns ramos de endro;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha ou colorau;
- pitada de pimenta preta moída;
preparação
Esmagar pretzels e misturá-los com a manteiga derretida. Verte-se sobre uma forma inferior com um diâmetro de 20 ou 23 cm.
Misture o creme de queijo de cabra, creme de leite e picles. Adicione os ovos e misture. Adicione o queijo parmesão, pepino pequeno picado, alho picado e dill, sal e pimenta e mexa.
Coloque metade do recheio na base, polvilhe com os pepinos restantes em cubos e cubra com a segunda metade do recheio. Asse a 160 ° C durante cerca de uma hora. Pronto para decorar o bolo de queijo pode ser em conserva pepinos e picado dill.
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