10 molhos quentes para todos os gostos
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
Rábano e mostarda - é chato. Sharp-doce com molho de damascos, satsebeli de seca adzhika pimentão clássico e mais sete para realmente queima de opções para fazer mesmo o prato mais simples uma brilhante e incomum.
1. molho de pimenta clássico
ingredientes:
- 50 g de pimentão;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa óleo vegetal;
- amido 1 colher de chá;
- Uma colher de sopa de vinagre de vinho ou maçã;
- Uma colher de chá de açúcar;
- uma pitada de sal.
preparação
Moer no liquidificador o alho e pimenta. A mistura resultante foi de transferência para uma panela, vinagre suplemento, azeite, sal e açúcar e ajustou-se em lume brando.
Assim que o molho começa a ferver, adicione o amido. Imediatamente depois de ferver, retire a panela do fogo e coloque para esfriar.
Por causa do molho de amido torna-se muito espessa. Se você quiser torná-lo mais líquido, simplesmente se recusam este ingrediente.
Em uma bacia limpa hermético molho pode ser refrigerado por cerca de uma semana.
2. Muito picante molho de pimenta
ingredientes:
- 450 g de pimentão muito quentes sem hastes;
- 4 dentes de alho;
- 12 folhas de manjericão grandes;
- Um vinagre de copo;
- Uma colher de chá de sal.
preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Espalhe em uma assadeira pimentas e dentes de alho com casca. Envie seus vegetais por 15-20 minutos no forno. Espere até que a pele é ligeiramente enrugada pimentas, mas vai queimar.
Esmagar o alho descascados e de pimenta em um processador de alimentos. Adicione as folhas de manjericão e mistura em seguida, moer. Legumes código são bem amassada, despeje vinagre.
No final adicione o sal e misture o molho. Coe e verter em garrafas esterilizadas. Neles ele pode ser armazenado na geladeira por 1-2 semanas.
Tenha cuidado: este molho é realmente picante!
3. Sharp-doce com molho de damascos
ingredientes:
- 200-250 g de damascos picado (sem caroço);
- 2 jalapeño;
- 1 grande Thai Chilli;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 chávenas de vinagre de maçã;
- 1 chávena de açúcar castanho claro;
- 2 folhas de louro;
- sal - a gosto.
preparação
Cortar todos os pimentos com sementes, mas uma jalapeño: deve ser pré-limpos de sementes e após o corte.
Numa panela média, misturar vinagre de maçã e açúcar mascavado e levar a mistura à ebulição para dissolver o açúcar. Adicionar damascos, todos os pimentões picados, a folha de louro e cozinhe o molho em fogo moderado até os damascos são suaves. Isso levará cerca de 5 minutos.
Permitir que o molho se arrefecer, em seguida, remover a folha de louro e recarregar a mistura em um misturador. Moer até à homogeneidade, sal e verter em frascos ou frascos esterilizados.
Este molho pode ser guardado na geladeira por um mês. Sirva melhor pratos grelhados ou usar para cozinhar sanduíches.
4. Molho de tomate picante
ingredientes:
- 2 pimentas pequenas de pimentão vermelho;
- 2 pimenta convencional;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 400 g de sumo de tomate picado;
- 100 g de açúcar castanho;
- 3 colheres de sopa xerez vinagre (vinagre Sherry).
preparação
Pimentas retire as sementes e pique. Pique a cebola e alho. Coloque estes ingredientes em um processador de alimentos, adicione os tomates e misture até ficar homogêneo.
Mover a puré numa panela de aço inoxidável, adicionar o açúcar e vinagre e levar à ebulição, agitando periodicamente.
Após a ebulição, reduzir o calor para baixo e ferver o molho durante 40-60 minutos, até que engrossa. Não se esqueça de agitar, especialmente no final do cozimento.
molho pronto despeje em frascos esterilizados e leve à geladeira. Nesta forma ele pode ser armazenado na geladeira por duas semanas.
5. Simples quente molho para carne
ingredientes:
- 200-250 g de jalapeno pimenta vermelha;
- 1 dente de alho;
- ¹ / ₂ copo de sumo de limão;
- ¼ água copo;
- 2 colheres de sopa de sal.
preparação
Pimenta pique e enviá-lo juntamente com o restante dos ingredientes no liquidificador. Misture tudo até ficar homogêneo. Coloque o molho preparado em um recipiente hermético.
Este molho é ideal para Churrascaria e carne assada. Armazenada na geladeira por cerca de uma semana, ele pode.
6. molho quente Universal com alho
ingredientes:
- 6 jalapeño médias;
- 4 ramos de coentro;
- 2 cebolinha caneta;
- 2 dentes de alho;
- ¹ / ₂ copo vinagre branco;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco;
- Uma colher de chá de sal.
preparação
Fatia do jalapeno, coentro, cebola e alho. Movê-los para um liquidificador, adicione todos os ingredientes restantes e moer até ficar homogêneo. Voila - o molho está pronto.
Ele pode ser adicionado à carne utilizada como uma marinada para aves de capoeira ou quando cozinhar tacos. Seja molho de refrigeração pode ser de até duas semanas.
7. Thai molho picante-doce de frango
ingredientes:
- Uma colher de chá de pó de pimentão;
- 6 dentes de alho;
- 100 mL de vinagre de maçã;
- 100 g de açúcar;
- ¹ / ₄ sal colher de chá.
preparação
A panela despeje vinagre e trazê-lo para ferver. Adicione o açúcar, o sal e ferver 5 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione o alho picado e pimenta em pó. Arrefecer até à temperatura ambiente molho.
Esta opção é uma combinação perfeita com frango grelhado, arroz, e muitos pratos tailandeses. Na geladeira ele pode ser armazenado por mais de uma semana.
8. molho de soja aguda para peixes
ingredientes:
- 5 colheres de sopa de molho de soja;
- Uma colher de sopa de vinho de arroz;
- 2-3 dentes de alho;
- 10 g de raiz de gengibre;
- Uma colher de sopa de vinagre de arroz;
- 20 gramas de coentro;
- Uma colher de sopa de tomate colar.
preparação
Esmagar o alho e coentro, gengibre ralado grelha. Combine estes ingredientes e adicioná-los ao molho de soja, vinagre e vinho. Misturar bem. No final, adicione a pasta de tomate e mexa novamente.
Este molho é uma boa maneira de peixe: ele pode ser alimentado e refeições prontas, e acrescentar ao processo de cozimento.
É melhor comer o molho imediatamente ou despeje em uma tigela selada limpo e guarde na geladeira por cerca de uma semana.
9. Sharp-doce molho de camarão
ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de colza;
- Um meio vermelho cebola;
- ¾ copo cortada grosseiramente gengibre fresco;
- ¾ copo açúcar castanho claro;
- ¹ / ₄ um copo ketchup;
- ¹ / ₄ copo chili molho de feijão (djan Toban);
- Um copo de água.
preparação
Aqueça o óleo em uma panela. Adicionar a cebola picada finamente e cozinhar em fogo médio até que esteja dourado (cerca de 4 minutos). Adicione o gengibre, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, até ficar macio.
Coloque em uma panela o açúcar, ketchup e molho de feijão. Ferver suavemente durante cerca de 5 minutos, até ficar espesso.
Transfira a mistura para um misturador, adicionar metade de um copo de água e misturar tudo até ficar liso. Em seguida, adicione a água restante e misture novamente.
Coloque a parte de trás molho na panela e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos. Depois coloque em uma tigela limpa e guarde na geladeira para esfriar.
Tal quantidade será suficiente molho cerca de 2 kg de acabado camarão. Mantê-lo mais do que um dia não é recomendado.
10. molho satsebeli quente de adzhika seco
ingredientes
Para adzhika seco:
- 300 g de pimenta vermelha;
- 2 colheres de sopa de coentro;
- Uma colher de sopa de lúpulo-suneli;
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce;
- sal do mar.
Para o molho:
- 4 kg de polpa de tomate;
- 2 kg de pimentos doces;
- 2 pimenta aguda;
- feixe 2 coentro;
- Um grupo manjerona;
- Um grupo manjericão;
- Um grupo salsa;
- 6-8 dentes de alho;
- 6-10 colheres de chá adzhika;
- 200 ml de vinagre;
- ¹ / ₄ colher de chá de pimenta do reino;
- 4 colheres de sopa Khmeli Suneli;
- sal - a gosto.
preparação
Primeiro, você deve preparar um adjika seco. Limpo previamente (de preferência 1-2 semanas), seca pimenta vermelha dos caules e sementes e moagem em um moinho de carne ou processador de alimentos.
Coentro pede para não deixar a casca e outros detritos. Moer no almofariz para um pó.
sementes de erva-doce moer a separação do óleo e também esmagado num almofariz. Misture a pimenta esmagado com coentro e sementes de erva-doce. Adicione o lúpulo-suneli e sal. Em média, para cada 200-400 g adzhika leva cerca de 1 colher de chá de sal. Verter a adjika seco acabado num recipiente selado.
Agora podemos avançar para a preparação de molho satsebeli. Lavar e limpar todos os legumes e ervas. Moer em um moedor de carne ou alimentos pimenta processador e alho.
tomates moagem, drenar o suco e polpa de resumia até engrossar. Medir a quantidade necessária de tomate puré (4 kg) e continua a ferver, adicionar à mesma pimenta e alho. Mexa.
Adicione à mistura todos os temperos, adjika, sal e parte de vinagre. Quando todos os ingredientes do molho combinadas em um único bouquet, retirar do calor e verter numa estéreis latas litro. Juntar a cada uma colher de vinagre e substituir o armazenamento de longo prazo.
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