Kombucha: como fazer uma bebida de fungo chá, que é novo na tendência
Saúde / / December 19, 2019
Esta substância estranha costumava nadar no banco na avó, e agora bebida produzida em escala industrial. E as pessoas gostam!
Onde é que Kombucha?
A primeira menção do fungo são encontrados nas fontes escritas chineses na Dinastia Han. É cerca de 250 anos antes de Cristo. Bebida do que chamou do elixir da saúde e imortalidade. A palavra "Kombucha» (kombucha) é derivada do japonês kombu chá de algas marinhas - 'kombucha', que é confundido com um produto do fungo chá.
Na Rússia, Kombucha se tornou popular após a guerra russo-japonesa (1904-1905). Segundo uma versão, ele foi trazido para os soldados que retornam para casa. No entanto, há evidências de que o Kombucha foi usado no século XIX, os moradores de Irkutsk. Com bebida "do cogumelo" fortalecem saúde.
É verdade que o Kombucha é muito popular na Europa e os EUA?
Sim. Beber em muitos países, engarrafado e vendido nas lojas. Em 2016, as vendas no mundo feito Kombucha Muito antes EUA descolados descobriu, kombucha foi um grampo na Rússia. Está fazendo um retorno
1,06 bilhão de dólares. Popular bebe acrescentou que a empresa PepsiCo adquiriu PepsiCo anuncia acordo definitivo para aquisição KeVita, líder em fermentado probiótico bebidas Kombucha KeVita marca.de acordo com as previsões Global Set Kombucha mercado de crescimento rápido, para chegar a USD 2.457,0 milhões em 2021, Em 2022 as vendas globais da bebida pode crescer até 2,5 bilhões de dólares.
Além disso, uma bebida feita a partir de fungo chá novamente na tendência na Rússia. Co-proprietário do café para vegans Ilya Devedzhian fundou a marca "Caribou Kombucha" na Rússia. Ele considerou que esta bebida - uma alternativa útil para limonada.
Kombucha - uma planta?
Não. Este Zoogloea - formação de muco, resultando a partir de microrganismos simbióticas (leveduras e bactérias de ácido acético). Em 1913, a descrição científica completa do fungo deu micologista alemão Gustav Lindau. Ele a chamou para semelhança meduzomitsetom a água-viva.
Encontre o habitat do fungo na natureza ainda não conseguiram: em água comum, ele morre. Muito provavelmente, ela se originou em algum bebida fermentada.
Como um "trabalho" Kombucha?
Os microrganismos isolados líquido (geralmente um chá doce) vários ácidos, vitaminas, perfumes, enzimas, e assim por diante. A bebida de sensações obtidas carbonatada, kvass semelhantes.
O que é o uso de Kombucha?
Gueixa japonesa consumido bebida para o emagrecimento, sacaram suas manchas, cabelo lavado para o brilho. Na Indonésia, Kombucha foi considerado um bom antídoto para o envenenamento.
cientistas investigaram Danielyan L.T "Kombucha e suas características biológicas" composição da bebida, que é obtido por "trabalho" fungo chá. E descobrimos que ele ajuda a restaurar a microflora intestinal, reduz os sintomas desagradáveis da ressaca, Retarda o crescimento de bactérias prejudiciais, ácidos gordos saturados organismo micronutrientes muflas apetite.
A bebida pode ser usado para a pele - por exemplo, misturado com a água mineral e limpar a face.
E se há danos?
Kombucha não é recomendado para aqueles que sofrem de gastrite com alta acidez, úlcera gástrica, gota, diabetes, doenças fúngicas.
Na minha prática, eu atender pacientes que usam Kombucha. Eles observam a redução de desconforto no trato gastrointestinal. Meduzomitset contém enzimas: amilase, lipase e protease. Acho que isso explica sua eficácia em pacientes gastrointestinais.
Svetlana Nezvanova, nutricionista, um gastroenterologista, fundador da alimentação escolar do autor
Mas de acordo com um nutricionista, se você levar uma vida saudável, excelente sensação, pense ração e pegar produtos de alta qualidade, o que significa o uso da bebida Kombucha lá.
Eu posso crescer o seu próprio kombucha em casa?
Sim. instruções:
1. Encontrar pessoas que compartilham o fungo.
2. Prepare um tanque - o seu valor não deve ser inferior a três litros. Melhor se ele vai ser um vidro ou aço inoxidável, com uma grande boca.
3. Preparar a bebida:
- Em 1 litro de água - 2 colheres de chá de soldadura (chá preto ou verde) e 5 colheres de açúcar. Chá não deve ser muito forte, para dissolver o açúcar completamente.
- O chá pode ser adicionado infusão de ervas: folhas de framboesa etilo, amora, tília, urtiga, vidoeiro, coltsfoot mãe e assim por diante (1-3 colheres de chá por 1 litro de bebida).
- Quadris derramar água a ferver através estirpe horas, adicionar o açúcar (1 litro - 5 colheres de sopa).
Importante: não use ervas, que contêm grandes quantidades de óleos essenciais (por exemplo, sálvia ou camomila). Eles podem alterar as suas propriedades, por isso é melhor não arriscar.
4. Pour cogumelo ostuzhennym até à temperatura ambiente, a bebida, a tampa com gaze ou tecido, colocado num lugar escuro quente durante 4-6 dias. Depois disso, a infusão pode ser drenado e beber, e o fungo é necessário para preencher a nova bebida e esperar para o próximo vencimento.
5. Lave os cogumelos em água corrente: no inverno - uma vez por mês no verão - uma vez a cada duas semanas.
6. O "mais velho" Kombucha, mais grosso ele se torna. E o mais difícil de cuidar dele. Portanto, podemos e devemos ser separados das camadas superiores do fungo e para distribuir aos amigos e conhecidos, ou simplesmente jogar.
Se você não preencher a bebida Kombucha, ele vai morrer?
Não, se for devidamente secar. Mushroom para colocar em um prato seco e transformar cada dia. Com o tempo, ele encolhe em uma placa fina. Depois disso, o fungo pode ser colocado num local seco e escuro.
Para apimentar um cogumelo, você precisa preenchê-lo com uma bebida. Uma semana depois, ele deve novamente começar a "trabalhar".
Então, vale a pena beber Kombucha?
Você pode tentar. Mas em caso de dúvida, consulte primeiro o médico. E por favor note que o elixir da imortalidade, esta bebida não é exatamente.
Lembre-se: beber Kombucha necessidade dispensado - não mais de 2-3 vezes ao dia. E não se esqueça de beber somente depois de um par de horas depois de tomar o alimento de planta, ou quatro horas após os pratos de carne.
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