Bolo De Abacaxi E Coco: Receita

Bata as gemas na batedeira em velocidade alta, acrescentando aos poucos 1 xícara de açúcar até a mistura ficar espessa e fofa.

Adicione manteiga derretida, extrato de baunilha, ½ xícara de xarope de frutas e farinha às gemas. Mexa até ficar homogêneo.

Bata as claras com uma batedeira usando batedores limpos até formar picos suaves. Com o aparelho ligado, adicione o açúcar restante, uma colher de cada vez. Leve as claras a picos firmes. Envolva-os delicadamente na massa.

Divida a massa entre as formas. Asse por 18–22 minutos. Deixe os bolos nas formas por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Os bolos acabados devem saltar ligeiramente para trás quando pressionados.

Enquanto os bolos preparam, faça o creme. Em uma tigela grande, bata o creme de leite na batedeira até engrossar. Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro e continue batendo até formar picos firmes.

Corte as duas camadas do bolo ao meio, no sentido do comprimento. Coloque a primeira crosta em um prato e mergulhe em 2 colheres de sopa do restante da calda de abacaxi. Adicione cerca de 2 xícaras de creme. Repita as camadas duas vezes.

Cubra com a última camada de bolo e mergulhe na calda. Cubra o bolo com o creme restante por todos os lados e polvilhe com flocos de coco. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Se desejar, você pode decorar o topo do bolo com chantilly e pedaços de abacaxi.