Receita com história: aletria frita à Transcaucásia
Miscelânea / / November 15, 2023
Na nova seção falaremos sobre pratos que há muito são preparados nas famílias de nossos autores. Vamos começar com a aletria da Transcaucásia.
Nos anos 90, ter uma dieta variada muitas vezes significava conhecer mais de uma maneira de cozinhar macarrão. Nesse sentido, minhas parentes foram legais, em grande parte graças a essa receita, que, junto com coisas e móveis, foi trazida da Transcaucásia. Na região do Volga, todos ficaram muito surpresos com ele: aqui, por macarrão frito, costumam entender o macarrão cozido de ontem, cozido na frigideira.
Curiosidade: meu tio respeitava muito esse acompanhamento, mas não conseguia acreditar que era preparado sem adição de tomate. E ele ficou ofendido com a esposa e a cunhada por elas supostamente mentirem para ele porque não queriam revelar o segredo culinário da família.
Esta aletria fica quebradiça e é completamente diferente da versão fervida a que todos estão acostumados: tem um sabor brilhante de nozes. Pode ser servido com qualquer prato quente.
Você pode cozinhar macarrão usando a mesma tecnologia. É melhor levar chifres ou penas - seu formato é mais conveniente para uma fritura uniforme.