Como congelar cogumelos porcini para o inverno

Como preparar cogumelos porcini para congelar

Separe os cogumelos com cuidado. Remova partículas de solo, folhas e outros detritos de cada um com uma escova de dentes seca. Atualize também o corte na perna e remova a pele fina com uma faca afiada.

Por conveniência, classifique os cogumelos por tamanho. Os pequenos podem ser congelados inteiros, os grandes podem ser cortados em pedaços.

Como congelar cogumelos porcini crus

Este é o método de colheita mais rápido.

No inverno, quando você decide cozinhar, por exemplo, macarrão e sopa, os cogumelos boletos congelados deverão ser colocados em água fervente, levados para ferver e cozidos por cerca de 15 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira, enxágue com água e deixe escorrer o excesso de umidade. Depois disso, eles podem ser adicionados a diversos pratos.

O que você vai precisar

• Cogumelos porcini;
• um pedaço de pano macio;
• faca;
• tábua de cortar;
instagram viewer
• sacos plásticos (comuns ou com zíper) ou recipientes plásticos com tampa;
• Aspirador - opcional.

Como fazer

1. Para preparar cogumelos frescos, não lave primeiro os cogumelos porcini, caso contrário a camada esponjosa sob a tampa absorverá muito excesso de líquido. Simplesmente limpe cada boleto com um pano macio e úmido.

2. Corte os cogumelos em pedaços do formato e tamanho desejados. As tampas podem ser cortadas em rodelas, cubos ou divididas em metades ou quartos. As pernas também são cortadas em fatias de diferentes espessuras. Cogumelos boletos pequenos e fortes podem ser deixados inteiros.

3. Distribua os cogumelos pelos sacos. Você pode congelar as tampas e os caules juntos ou separá-los separadamente. Pressione suavemente a embalagem para liberar o excesso de ar, amarre-a, feche o zíper ou use um selador a vácuo.

Outra opção é colocar os cogumelos em recipientes e tapá-los com tampas.

4. Coloque sacos ou recipientes de cogumelos porcini no congelador para armazenamento.

Como congelar cogumelos porcini cozidos

Após o tratamento térmico, os cogumelos boletos ficarão mais compactos e ocuparão menos espaço no congelador. Também não necessitam de pré-descongelamento, mas podem ser utilizados imediatamente em pratos. Além disso, os cogumelos porcini cozidos serão preparados aproximadamente duas vezes mais rápido que os frescos congelados. Então esse preparo vai economizar tempo se você quiser fazer juliana, torta ou batatas fritas com cogumelos.

O que você vai precisar

• Cogumelos porcini;
• faca;
• tábua de cortar;
• Panela;
• água;
• sal;
• escorredor de macarrão;
• sacos plásticos (comuns ou com zíper);
• Aspirador - opcional.

Como fazer

1. Lave cada cogumelo porcini em água corrente.

2. Os cogumelos boletos pequenos podem ser deixados inteiros ou divididos ao meio. Grandes - cortados em fatias ou cubos. Observe que os cogumelos encolherão após o cozimento, portanto, não faça os pedaços muito pequenos.

3. Encha a panela com água, adicione sal - 1 colher de sopa para cada 3 litros de líquido, mexa. Coloque fogo. Quando o líquido ferver, coloque-o Cogumelos brancos e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Escorra os cogumelos em uma peneira para escorrer o excesso de líquido e deixe esfriar completamente.

5. Coloque os cogumelos boletos em sacos. Pressione a embalagem para liberar o ar. Dê um nó, feche o fecho ou use uma seladora a vácuo.

6. Guarde os cogumelos porcini cozidos no congelador.