O que é mais saudável: arroz ou trigo sarraceno?

Para saber o que é mais saudável - arroz ou trigo sarraceno, vamos compará-los por BJU, quantidade de fibra, macro e microelementos, além do índice glicêmico (IG). Além do arroz branco, falaremos também do arroz integral. É um grão não refinado que retém mais fibras e minerais. Esse arroz é considerado saudável e, assim como o arroz branco, pode ser facilmente encontrado em qualquer loja.

O que é mais saudável na composição: arroz ou trigo sarraceno?

Trigo sarraceno e arroz conter número semelhante de quilocalorias (343 e 334 kcal) por 100 gramas de produto seco, mas diferem no percentual de proteína. Este macronutriente aumenta nível de saciedade após comer, ajuda a controlar o apetite, manter e aumentar a massa e força muscular.

100 g de trigo sarraceno contém 13 g de proteína, o que é quase o dobro do arroz branco (6,7 g) e integral (7,5 g). Pelo contrário, há menos carboidratos - 56 g versus 80 e 77 g, respectivamente. Portanto, se você está tentando perder peso e construir músculos, escolha o trigo sarraceno com mais frequência como acompanhamento.

Esse cereal também ganha na quantidade de fibra. 100 g de trigo sarraceno contém cerca de 10–12 g de fibra alimentar, útil para a saúde intestinal, enquanto o arroz tem apenas 1–1,9 g.

Além disso, o trigo sarraceno contém mais macro e microelementos, bem como vitaminas. Abaixo está a quantidade por 100 g de cereal.

Assim, o arroz branco supera o trigo sarraceno apenas na quantidade de cálcio, e o arroz integral também supera o trigo sarraceno no teor de selênio, vitaminas B1, B3 e B6.

Qual cereal tem índice glicêmico mais baixo?

Índice glicêmico (IG) refletea rapidez com que o seu nível de glicose no sangue aumentará após consumir o produto. Arroz branco tem esse indicador é igual a 70, e para marrom e trigo sarraceno - 50.

O IG em si é alto não significaque o produto é prejudicial. Mas se você consumir esses alimentos em grandes quantidades, isso pode causar muito estresse no pâncreas.

Em uma meta-análise calculadoque consumir 3-4 porções de arroz branco por dia aumenta o risco em 1,5 vezes diabetes 2º tipo. Esta é uma doença em que o pâncreas deixa de produzir insulina suficiente e as células do corpo perdem a sensibilidade a ela.

Claro, esta quantidade de arroz na dieta é mais típica dos países asiáticos. E mesmo que você coma todos os dias, mas adicione vegetais, carne ou peixe, é improvável que isso cause doenças.

Mas se sua dieta já contém muitos alimentos ricos em carboidratos “rápidos” - pão branco e doces, doces, refrigerantes - ainda é melhor escolher o trigo sarraceno ou o arroz integral como acompanhamento.

Qual cereal é melhor para a saúde?

A julgar pela sua composição e efeito no corpo, o trigo sarraceno supera o arroz - pelo menos o arroz branco. Ao mesmo tempo Alimentação saudável deve ser variado e saboroso, então você definitivamente não deve excluir este último de sua dieta. Especialmente se você o ama.

Esta cultura também contém proteínas vegetais, fibras e minerais. E comer com alegria uma tigela de arroz, complementada com vegetais, peixe ou carne magra, será muito mais saudável do que engasgar com o enfadonho trigo sarraceno.