Os cientistas descobriram por que os gatos amam tanto o atum
Miscelânea / / September 01, 2023
Se você já tentou fazer um sanduíche de atum no mesmo ambiente que um gato, provavelmente sabe o quanto os animais de estimação adoram essa guloseima. Isso literalmente os deixa loucos, e há uma explicação completamente lógica para isso. A razão de tanto amor foi revelada em um dos recentes pesquisar Instituto de Ciências Waltham Petcher.
Os gatos são, por natureza, carnívoros obrigatórios, o que significa que não conseguem sobreviver ou digerir adequadamente apenas alimentos vegetais – eles devem comer carne.
Ao mesmo tempo, os gatos desenvolveram diferentes sensações gustativas de diferentes maneiras. Por exemplo, não sentem gosto de açúcar e raramente preferem doces. Eles também têm muito menos receptores para o sabor amargo do que os humanos. Permanece azedo, salgado e o quinto sabor - umami - esse é exatamente o ponto.
Para sentir umami, você precisa de dois genes - Tas1r1 e Tas1r3. Eles nos permitem sentir o sabor especial dos alimentos ricos em proteínas, molho de soja, queijo e assim por diante. Até agora, apenas o gene Tas1r3 foi encontrado em gatos, mas um novo estudo descobriu que eles também têm Tas1r1, o que explica a sua obsessão pelo atum.
Embora existam algumas semelhanças entre os genes receptores em gatos e humanos, a equipe descobriu uma grande diferença na forma como esses receptores realmente funcionam. Em ambos os casos, aminoácidos e nucleotídeos trabalham em conjunto para causar uma reação. Mas em humanos, os aminoácidos se ligam primeiro aos receptores e depois os nucleotídeos entram em ação. Mas em gatos, os nucleotídeos ativam primeiro os receptores e depois os aminoácidos.
Para confirmar os resultados do estudo, os cientistas realizaram um experimento no qual 25 gatos ofereceu tigelas de água com diversas concentrações de aminoácidos e nucleotídeos, bem como uma tigela de água pura água. E em todos os casos, os gatos preferiram tigelas com maior concentração de moléculas encontradas em alimentos com sabor umami. Eles também preferiam tigelas ricas em histidina e monofosfato de inosina (IMP), moléculas encontradas em grandes quantidades no atum.
Assim o comando achaque a razão pela qual o atum é tão atraente para os gatos se deve à combinação específica de IMP e moléculas de histidina que proporcionam o forte sabor umami que os gatos adoram.
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