O que é melhor - chá ou café? O médico e jornalista Alexey Vodovozov conta
Miscelânea / / June 15, 2023
A escolha certa ajudará a tornar seu corpo.
Publicações aparecem regularmente na Internet que os cientistas provaram novamente os benefícios do café ou do chá. Essas notícias sempre têm muitos leitores. Isso é compreensível, porque tanto o chá quanto o café são amados por milhões de pessoas. Qualquer um que se sirva de uma xícara de bebida aromática fica satisfeito em saber que não está apenas apreciando o sabor, mas também fazendo algo de bom para a saúde.
Médico e jornalista científico Alexei Vodovozov contado, com que seriedade vale a pena levar as últimas notícias sobre os benefícios do chá ou do café e os perigos dessas bebidas. A palestra em si pode ser encontrada no canal do YouTube"Sala de palestras "A Palavra Viva". Tver”, e Lifehacker fez um esboço disso.
Alexey Vodovozov
Toxicologista, jornalista científico.
Qual componente torna o chá e o café atraentes
Claro, escolhemos as bebidas de acordo com o sabor e o aroma. Mas há um componente que não tem gosto próprio, mas não cafée chá são igualmente bem-vindos. É cafeína.
Na natureza, esse alcaloide é um veneno que ajuda as plantas a combater as pragas. Se os insetos começarem a roer as folhas de um arbusto de chá ou de um cafeeiro, eles estarão em perigo. E muito em breve eles simplesmente estourarão: não suportarão o aumento da pressão causado pela cafeína. E as folhas permanecerão intactas.
Mas, como em outras partes da natureza, apenas a dose distingue um veneno de um aditivo benéfico. E as pessoas adoram os efeitos estimulantes das bebidas com cafeína. A menos, é claro, que uma overdose dessa substância seja evitada.
No entanto, a cafeína não é um estimulante. Funciona assim:
- Quando estamos cansados, a adenosina se acumula no corpo. Essa substância deve se conectar com receptores especiais de adenosina, e o cérebro receberá um comando: pare de ser ativo, é hora de ligar o modo de descanso. Isso nos fará sentir sonolentos e querer deitar.
- A cafeína "senta" nos receptores e não permite que a adenosina se junte. Isso acontece depois que tomamos uma xícara de café. Ambas as substâncias são muito semelhantes, de modo que a cafeína se liga facilmente aos receptores que devem armazenar a adenosina. E é isso, o lugar está ocupado. Com isso, o corpo cansado não recebe sinal de que é hora de descansar e não nos sentimos letárgicos e sonolentos, mas continuamos ser ativo.
- Depois de um certo tempo, a cafeína libera os receptores. A conexão acaba sendo instável, pois a configuração das moléculas de cafeína e adenosina, embora parecidas, ainda assim são diferentes. Portanto, depois de algumas horas, os receptores estão livres novamente.
- A adenosina ocupa seu devido lugar. Durante aquelas horas em que a cafeína trabalhava, o corpo não descansava. Então ele continuou a produzir adenosina. Agora todas as suas reservas acumuladas estão conectadas aos receptores liberados e uma sensação de cansaço rola sobre nós. A transição pode ser bastante abrupta - às vezes você quer isso imediatamente deite-se e durma.
Acho que algumas pessoas experimentaram esse efeito em si mesmas quando o café adiou o inevitável por um tempo e então a pessoa foi nocauteada. Portanto, se você fizer uma analogia com os pedais de um carro, a cafeína não é um gás. Este é um tijolo sob o freio. Além disso, o tijolo é feito de neve e com o tempo vai derretendo.
Alexey Vodovozov
Qual é a diferença entre o efeito da cafeína do chá e do café?
Não preparamos verduras que acabaram de ser colhidas de um arbusto. Para que as folhas de chá cheguem à nossa xícara, elas devem primeiro passar por um processo de fermentação. O tipo de bebida depende de sua duração: sempre recebemos chá branco, chá verde, chá oolong, chá preto e pu-erh.
No primeiro, o teor de cafeína será mínimo, mas restará uma grande quantidade. polifenóis - São essas substâncias que determinam o sabor e o aroma da bebida. E este último contém um mínimo de polifenóis, mas contém quase tanta cafeína quanto em uma quantidade igual de café moído.
Portanto, as pessoas que preferem bebidas quentes mais fortes são mais propensas a escolher pu-erh. E aqueles que evitam fortes efeitos estimulantes prepararão chá branco ou verde. Como resultado, os bebedores de pu-erh receberão uma dose maior de cafeína do que os apreciadores de chá branco e sentirão os efeitos desse alcaloide com mais força.
Além disso, o chá contém um aminoácido que não é encontrado no café. É L-teanina. E, na maioria das vezes, a cafeína do chá forma um forte vínculo com ele. E uma vez em nosso corpo, ele começa a ser liberado desse composto, mas aos poucos. Portanto, após uma xícara de chá, o nível de cafeína em sangue sobe gradativamente. Se você beber café, ele vai pular rapidamente.
Tais nuances bioquímicas permitem dizer que o café é uma forma mais dura de consumir cafeína. E o chá é mais suave.
Alexey Vodovozov
Ou seja, se precisarmos remover rapidamente sinais de fadiga, podemos cozinhar café. Queremos um efeito gradual - estamos preparando o chá.
Existe alguma evidência científica para os benefícios do chá e do café?
Vemos relatos de descobertas supostamente sensacionais sobre esse assunto quase todos os dias. Vamos descobrir o que está escondido por trás das manchetes barulhentas.
Os benefícios do chá são muito exagerados pela publicidade
Não há dúvida de que esta bebida é capaz, se não de curar, de prevenir o aparecimento de muitas doenças. Mas, por alguma razão, vemos poucos fatos cientificamente confirmados sobre o efeito terapêutico ou preventivo do chá. Na mídia, eles são substituídos por emoções.
O chá geralmente é comercializado como algo incrivelmente saudável, e é aí que os problemas começam. Porque uma coisa é dizer: “Confie em mim, sou nutricionista, tenho milhões de seguidores no Instagram*, não posso estar errado”. E é completamente diferente mostrar uma pesquisa decente sobre esse tópico. Indecente - a granel.
Alexey Vodovozov
Mas alguns fatos sobre os benefícios dessa bebida ainda são considerados comprovados.
Por exemplo, os cientistas estudaram os efeitos do chá em pessoas com doenças cardiovasculares. Em 2001 eles analisado o estado de mais de meio milhão de pessoas e recebeu muitos dados diferentes. Mas apenas um fato foi definitivamente registrado. Descobriu-se que as pessoas que bebiam regularmente três xícaras de chá por dia durante muitos anos tinham 10% menos probabilidade de ter um infarto do miocárdio do que aquelas que não bebiam chá.
Por que houve tal efeito - não há resposta e a questão permanece em aberto. Nos grupos de controle de acordo com todas as regras Medicina baseada em evidências tais estudos ainda não foram realizados.
Também há pouca evidência para os benefícios do café para a saúde.
Mensagens sobre as propriedades curativas desta bebida aromática também são suficientes. Mas, novamente, há poucos fatos confiáveis neles.
Aqui está uma das declarações comprovadas. cientistas analisado dados de 12 estudos diferentes em 2021, nos quais participaram mais de 500 mil pessoas. E eles registraram apenas um efeito positivo indiscutível: pessoas que bebem café regularmente têm menos mortalidade por doença renal crônica.
Todos os outros dados não mostram uma relação causal clara entre, por exemplo, o amor ao café e a aparência esclerose múltipla. Ou qualquer outra doença.
Temos um grupo de bebedores de café, e entre eles há poucas pessoas com esclerose múltipla. Temos um grupo de não bebedores de café e há muitos doentes aqui. Conclusão: beba café - não ficará doente com esclerose múltipla? Não. A primeira coisa proibida na esclerose múltipla são todas as substâncias neurotrópicas: nicotina, cafeína e álcool. Ou seja, as pessoas simplesmente param de tomar café quando ficam doentes.
Alexey Vodovozov
O que se pode dizer com certeza: tanto o chá quanto o café trazem prazer e animam os conhecedores. E esse efeito é pelo menos agradável.
Existem fatos que confirmem os danos do chá e do café
Os pesquisadores têm evidências de que o café ou chá pode prejudicar o corpo. Mas a dosagem é importante aqui.
Extrato de chá verde pode prejudicar o fígado
Neste parágrafo, vamos nos concentrar especificamente no extrato - ou seja, uma preparação com concentração aumentada de todas as substâncias contidas no chá. Às vezes é oferecido na forma de comprimidos de suplementos dietéticos.
Curiosamente, o extrato de chá verde tem sido amplamente divulgado como uma cura milagrosa. para perda de peso, e em todo o mundo. Mas acontece que a concentração nos comprimidos, que permite perder peso, é perigosa para o fígado. Os médicos registraram um grande número de hepatites medicinais causadas por esses medicamentos - "naturais e úteis". Portanto, não vale a pena perder peso dessa maneira.
Infelizmente, as pessoas tentam se tornar o melhor possível, mas acontece o contrário. Portanto, se pegarmos dados científicos sobre perda de peso, a única maneira que conheço é coletar folhas de chá. Aqui eu garanto que os quilinhos a mais vão embora. E esta é a única opção.
Alexey Vodovozov
Mas não tenha medo do chá: uma xícara regular da bebida não ameaça a saúde do fígado.
Café pode causar pressão alta e palpitações cardíacas
Sabe-se que a cafeína dilata os vasos dos músculos esqueléticos, rins e coração. É bom para o corpo. Mas, além disso, a cafeína afeta as glândulas supra-renais. Como resultado, eles liberam adrenalina e norepinefrina no sangue - hormônios que aumentam a pressão arterial. pressão.
Os indicadores não estão crescendo criticamente - em uma média de oito milímetros de mercúrio. O "efeito jaleco branco" conhecido pelos médicos leva a um salto mais significativo - até 30 mm. Isso se deve ao fato de o paciente estar preocupado com a consulta médica e, portanto, sua pressão arterial pode ser muito mais alta do que em casa.
Acontece que, em média, uma xícara de café afeta menos a pressão arterial do que uma visita ao médico. Portanto, a maioria das pessoas não tem motivos para ter medo dessa bebida. Mas, em alguns casos, o corpo pode reagir com muito mais força e o salto de pressão será maior. Além disso, uma porção de café pode aumentar o número de batimentos cardíacos. Isso significa que o miocárdio precisará de mais oxigênio.
A conclusão é simples: você deve sempre monitorar seu bem-estar. Especialmente para pessoas que precisam cuidar do sistema cardiovascular. É importante que eles não ultrapassem seguro dose diária de cafeína - é de 500 mg. A quantidade recomendada pelos médicos é ainda menor - até 400 mg por dia. Claro, esta dose não deve ser consumida de uma só vez.
Uma xícara padrão de café coado tem cerca de 95 mg de cafeína, enquanto uma porção de café instantâneo tem 82 mg. Talvez algumas pessoas devam se limitar a uma xícara de café por dia.
O que escolher - chá ou café
Qual bebida preferir é determinada pelo nosso papilas gustativas. Eles são programados geneticamente, então há pessoas que escolherão o café em qualquer situação. E há quem sempre faça chá para si.
Vale a pena escolher uma bebida, atentar para o seu sabor e para o seu bem-estar. Então, uma festa do chá ou uma pausa para o café será agradável e útil.
O café é uma coisa maravilhosa. O chá é uma coisa maravilhosa. Estas são bebidas maravilhosas que podemos beber regularmente. Concentrando-se em nossas preferências - uma vez e na reação do corpo - dois. Se não suportamos o café, não o bebemos para a saúde. Se nos sentirmos mal depois do chá, não devemos tentar enfiá-lo em nós mesmos.
Alexey Vodovozov
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