Você pode comer carne crua

A carne crua pode ser prejudicial à saúde?

Sim, facilmente. O fato é que em carne crua e aves contido muitos microorganismos nocivos. Aqui estão os principais.

1. campylobacter. A maioria das aves infetado diferentes tipos dessas bactérias. Uma vez no corpo humano, podem causar cólicas estomacais, febre e diarreia, muitas vezes com sangue. Essa condição dura de 2 a 5 dias e tudo pode terminar em complicações: síndrome do intestino irritável, paralisia temporária, artrite.
2. Salmonela. Essas bactérias podem chamar diarreia, febre e cólicas abdominais. Os sintomas podem aparecer após 6 horas após a ingestão e após seis dias. Geralmente, envenenamento não requer tratamento e desaparece em 4-7 dias. Mas, em alguns casos, é tão agudo que a hospitalização pode ser necessária.
3. Clostridium perfringens. Essas bactérias causam diarréia e cólicas estomacais, sem náuseas. Os sintomas aparecem 6-24 horas após a ingestão, ocorrem repentinamente e duram não mais que um dia.
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4. E. coli. Cepas produtoras de toxina Shiga podem chamar diarreia sanguinolenta, náuseas e cólicas estomacais. Os sintomas ocorrem no 3º a 4º dia após a entrada das bactérias no corpo e atormentam uma pessoa por 5 a 7 dias. Cerca de 5-10% dos pacientes sofrem de uma complicação com risco de vida, a síndrome hemolítico-urêmica.
5. Yersínia. Basicamente essas bactérias cair no corpo depois de comer carne de porco e pode causar diarreia, dor abdominal e febre. Os sintomas podem persistir por 1 a 3 semanas, e as complicações incluem erupção cutânea, dor nas articulações ou disseminação de bactérias na corrente sanguínea.

Claro, você pode tentar carne crua - você pode ter sorte e não haverá bactérias nela. Mas, ao mesmo tempo, existe uma grande probabilidade de ainda pegar uma infecção intestinal e não passar a semana mais agradável da sua vida.

Como cozinhar carne para não ser envenenado

Para não sofrer de infecções intestinais, observe o seguinte regras de culinária.

1. Não lave a carne e use uma tábua separada para cortar. As bactérias podem entrar na pia ou na superfície de corte e contaminar os alimentos que não serão cozidos.
2. Cozinhe a carne na temperatura correta. Para matar as bactérias dentro de um pedaço de carne bovina ou suína, bem como em salsichas desta carne deveria estar 63°C. Para carne picada, uma temperatura de 71 ° C é adequada, para caçarolas de carne e aves - 74 ° C. Use um termômetro de alimentos para verificar se os alimentos esquentaram o suficiente.
3. Não deixe o prato de carne em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Deixe esfriar, arrume em potes e guarde em geladeira. A temperatura na câmara não deve exceder 4 °C. É melhor cortar pedaços grandes de carne: assim eles vão esfriar mais rápido e as bactérias não terão tempo de se multiplicar neles.

À parte, vale citar os bifes com sangue que muitos adoram: são considerado inseguro. Como as bactérias morrem a 60–70°C e as carnes azuis, malpassadas e meio malpassadas são cozidas a 40–50°C, existe um alto risco de intoxicação alimentar.

Além do mais, como os sintomas só podem aparecer depois de uma semana, você nem saberá o que são diarreia com sangue e cólicas abdominais. Então é melhor não arriscar e fritar bem um pedaço de carne antes de servir na mesa.