12 mitos do forno de microondas que você não deve acreditar
Miscelânea / / February 16, 2022
É hora de descobrir se esses dispositivos são compatíveis com smartphones e quanta radiação nociva eles produzem.
Mito 1. Microondas destroem nutrientes nos alimentos
Muitos têm certeza de que mesmo o café da manhã mais saudável perderá todas as suas propriedades depois de cozinhar em um forno de microondas. Afinal, essas mesmas ondas destroem a “estrutura molecular” de produtos e vitaminas em vegetais e frutas!
Mas, na verdade, cozinhar no micro-ondas é ainda mais saudável do que no fogão ou no forno. afirmaçãoCulinária e nutrição no micro-ondas / Harvard Health especialistas da Harvard Medical School.
Muitos nutrientes são de fato destruídos pela exposição prolongada a altas temperaturas. Mas no forno de micro-ondas, a comida sãoPergunte ao médico: o impacto do microondas na alimentação / Harvard Health não tanto quanto em uma frigideira, porque o micro-ondas aquece os alimentos mais rápido.
Então o efeito é o oposto: o micro-ondas vai reter mais nutrientes.
Cientistas da Universidade do Colorado
dissipadoAquecimento de alimentos por microondas - mudanças nos nutrientes e composição química / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition mito sobre a nocividade dos alimentos dos fornos. Eles descobriram que as micro-ondas afetam os alimentos exatamente da mesma maneira que os métodos tradicionais de aquecimento. Além disso, experimentalmente confirmadoN. turcomano. O efeito dos métodos de cozimento nos fenólicos totais e na atividade antioxidante de vegetais verdes selecionados / Química dos Alimentosque cozinhar nele preserva mais antioxidantes em pimentas, abóbora, feijão verde, ervilha, alho-poró, brócolis e espinafre.O forno micro-ondas também permite que você economize maisZ. Zia-ur-Rehman. Efeito do micro-ondas e do cozimento convencional nos componentes da fibra alimentar insolúvel de vegetais / Química dos Alimentos fibra dietética insolúvel insolúvel em repolho, cenoura, berinjela, cebola, ervilha, batata, rabanete, espinafre e nabos do que assar e ferver. E os pesquisadores do Laboratório de Fitoquímica e Nutrição Saudável de Múrcia, Espanha, estabelecidoF. Vallejo. Teores de compostos fenólicos em partes comestíveis de inflorescências de brócolis após cozimento doméstico / Journal of the Science of Food and Agricultureque o brócolis cozido em água perde mais nutrientes do que o brócolis no microondas.
Em geral, o micro-ondas preserva melhor as propriedades benéficas dos vegetais do que uma frigideira e frigideira, mas pior do que um banho-maria.
Mito 2. Olhar para um micro-ondas em funcionamento é ruim para os olhos.
Outra bicicleta da Internet: se AssistirQuão ruim é olhar para o microondas enquanto está ligado? /AUTO em um forno de microondas, quando aquece alimentos, você pode ganhar catarata e cegueira. Não, realmente, você viu aquele brilho amarelado ameaçador entrando pela janela?
Por alegaçõesRadiação do Forno de Microondas/FDA Da Food and Drug Administration dos EUA, dois órgãos do corpo humano são particularmente vulneráveis às microondas - os olhos e os testículos. Mas qualquer radiação que possa prejudicá-lo permanece dentro da câmara de micro-ondas: ela é protegida de forma confiável pela grade e pela caixa.
Para realmente prejudicar sua visão, você precisa fazer o micro-ondas funcionar com a porta aberta. E os fabricantes limitam construtivamente essa possibilidade.
Olhar para o seu monitor é potencialmente mais perigoso do que olhar para um micro-ondas. Não, não porque emite micro-ondas ou radiação: é só que se você olhar para um ponto por um longo tempo, isso causa fadiga ocular.
Então não negligencie exercícios e faça pausas se ficar olhando para a tela por muito tempo. Ou o micro-ondas.
Mito 3. Água de microondas mata plantas
Em 2006, uma estudante americana realizou um experimento para uma feira de ciências. Ela ferveu duas porções de água: uma no micro-ondas e outra no fogão convencional. A planta que a menina regadoÁgua de micro-ondas - veja o que ela faz com as plantas / Snopes.com água do forno de microondas, logo murchou. E a flor, que recebeu o líquido “comum”, ficou ótima.
A partir disso, a menina concluiu que "a estrutura ou energia da água pode ser perturbada por micro-ondas".
No entanto, tudo isso é um absurdo. A equipe do popular site Snopes, especializado em expor várias fraudes, repetiu o experimento. E descobriu-se que as plantas absolutamente indiferenteÁgua de micro-ondas - veja o que ela faz com as plantas / Snopes.comcom que água são regados - fervidos no fogão, no microondas ou não aquecidos.
Um forno de micro-ondas não é capaz de afetar nenhuma "memória" de água (que na verdade é Não) ou destruir a "energia" nele. Ele só pode aquecer o líquido - ou seja, fazer a mesma coisa que um fogão comum, só que mais rápido.
Mito 4. Microondas destrói o DNA dos alimentos
Mais uma coisa sobre a colegial que regou as plantas com água de micro-ondas. No texto viral sobre o experimento, os pais da menina adicionadoÁgua de micro-ondas - veja o que ela faz com as plantas / Snopes.com de si mesmo que o micro-ondas “estraga o DNA dos alimentos para que o corpo humano não possa reconhecê-lo”. E, ao mesmo tempo, condenaram as mães que aquecem a comida do bebê nesses dispositivos.
De fato, o micro-ondas realmente destrói os genes - se você levar a temperatura da comida a 100 ° C. Quando este número for alcançado, a proteína começará a desnaturarC. b. Anfinsen. Princípios que Regem o Dobramento de Cadeias Proteicas / Ciência e as ligações de hidrogênio entre as bases do DNA se romperão. Mas seu estômago é absolutamente indiferente ao código genético do tomate que você come.
Os genes do tomate serão clivados pelo ácido clorídrico no suco gástrico de qualquer maneira, então não está claro por que você deve se preocupar com eles.
Médicos colocaram sangue no micro-ondas para transfusões de emergência trazerIndicadores de danos eritrocitários após aquecimento por microondas de glóbulos vermelhos embalados / química clínica à temperatura do corpo humano, e nada.
São conhecidos vários casos em que o manuseio descuidado do forno levou a complicações nos pacientes, mas não porque o aparelho "destruiu ADN». É só que as micro-ondas às vezes elevam a temperatura do sangue muito rapidamente ou de forma muito desigual, levando à hemólise - danos aos glóbulos vermelhos. Portanto, os médicos geralmente preferirP. EU. Leaman. Aquecimento por microondas de fluidos de ressuscitação / Annals of Emergency Medicine procedimentos de aquecimento mais lentos.
Mito 5. Pessoas com marca-passo não devem manter um forno de micro-ondas em casa.
Isso não é verdade. De acordo com dadosImplante de marcapasso / NHS Serviço Nacional de Saúde Britânico NHS e Fundação Britânica do Coração para evitar interferência eletromagnética que pode danificar o marcapasso, basta estar longe do micro-ondas 15 centímetros.
Ou seja, se uma pessoa com doença cardíaca não abraçar um fogão em funcionamento, nada de ruim lhe acontecerá.
Mas com fogões de indução você precisa ter cuidado. Distância segura para eles éImplante de marcapasso / NHS pelo menos 60 centímetros, então você tem que cozinhar no comprimento do braço.
Mito 6. Vazamentos de radiação nociva de microondas
Quando algumas pessoas ouvem que "radiação" é usada em fornos de microondas, elas imaginam algo relacionado à radiação, usinas nucleares e armas nucleares e, portanto, perigoso. Mas as microondas usadas em fornos de microondas não ionizante propriedades e não pode tornar objetos radioativos.
O fogão em sua cozinha é estruturalmente incapaz de produzir raios X ou raios gama.
E para que realmente prejudique você, você terá que desmontá-lo, desligar os sistemas de bloqueio e fazê-lo funcionar com a porta aberta. Em seguida, coloque a mão no forno, ligue o magnetron e espere um minuto. Neste caso, ele começará a te esquentar como uma pizza e você ganharRadiação de Radiofrequência (RF) / American Cancer Society queimadura de pele.
Um micro-ondas de cozinha não é capaz de causar ferimentos realmente graves. O poder de um magnetron doméstico simplesmente não é o suficienteRadiação: Fornos de microondas / Organização Mundial da Saúdepara ficar sob a pele e afetar os órgãos internos.
Em geral, se você usar o micro-ondas de acordo com as instruções e não planeja desmontá-lo, não há nada de errado com ele ou com você. não vai acontecerRadiação do Forno de Microondas/FDA.
Mito 7. Comida de microondas causa câncer
Como mencionado acima, a radiação de micro-ondas não1. Interação da Radiação com a Matéria / HyperPhysics,
2. Radiação ionizante, efeitos na saúde e medidas de proteção / Organização Mundial da Saúde ionizante. Ou seja, não é capaz de eliminar elétrons dos átomos, criando íons, não danifica o DNA das células e não viola os mecanismos de sua divisão. Que significa não podeM. frei. Exposição crônica de camundongos propensos ao câncer a radiação de radiofrequência de baixo nível de 2450 MHz / Bioeletromagnética levar ao câncer e especialmente à doença da radiação.
A energia das micro-ondas é transferida para as moléculas polares e faz com que elas se movam mais rapidamente, o que leva a um aumento da temperatura do alimento. Mas a radiação do forno de micro-ondas é completamente convertida em energia térmica e não é armazenada no prato depois de ser removida.
Também é incapazRadiação ionizante, efeitos na saúde e medidas de proteção / Organização Mundial da Saúde se acumulam nem nos produtos nem na câmara, como a radiação. É mais apropriado comparar as microondas com a luz de uma lâmpada: assim que o aparelho é desligado, elas desaparecem.
Mito 8. Fornos de micro-ondas aquecem os alimentos por dentro
Muitas pessoas acreditam que durante o funcionamento do micro-ondas, o calor irradia do interior do alimento para o exterior. Isso explica o aquecimento desigual de, digamos, tortas e outros produtos assados.
Você coloca um pãozinho com geleia no micro-ondas, aquece e tira. Parece um pouco quente ao toque, mas se você morder, queima o paladar. Naturalmente, o pão foi aquecido por dentro, não foi?
Isso não é verdade. Microondas a 2,45 GHz só podem penetrar na maioria dos alimentos cerca deTecnologia de microondas. Profundidades de Penetração / Pueschner um ou mais centímetros. Os números variam de acordo com o conteúdo do forno de micro-ondas, mas o aparelho não pode aquecer o prato por dentro. Isto afetaRadiação do Forno de Microondas/FDA nas camadas externas do produto, e delas as mais profundas já estão aquecendo.
Por que, então, a comida costuma ficar tão quente por dentro? Isso acontece quando o recheio está mais úmido do que massa. A água é melhor condutora de calor do que uma casca seca, e a temperatura do interior do pão aumenta mais.
Mito 9. Microondas esteriliza alimentos
Isso não é inteiramente verdade. A radiação de microondas não é um raio-x, não tem efeito esterilizante e só pode aquecer as coisas. Mas se você levar os alimentos ao forno a uma temperatura acima de 100 ° C, a maioria dos micróbios morrerá.
É verdade que alguns microrganismos podem sobreviver como esporos durante o tratamento térmico. Assim, os Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças recomendarDiretrizes de Desinfecção e Esterilização / CDC jogue pelo seguro e esterilize objetos a 150 ° C por 150 minutos.
Mas os fornos de micro-ondas domésticos não são projetados para esses modos de operação.
Pesquisa conduzida pelos Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças exposiçãoDiretrizes de Desinfecção e Esterilização / CDCque ainda é possível utilizar micro-ondas para esterilização, porém, com cuidados especiais e na presença de grande quantidade de água.
Mas ainda assim: não é recomendado que os médicos processem dispositivos médicos em fornos de microondas, pois será difícil garantir um aquecimento uniforme. A boa e velha fervura é melhor e mais prática.
Em geral, use o micro-ondas para a finalidade a que se destina, não para combater germes. E tenha cuidado se você tentar ferver há água nele. O líquido pode atravessar imperceptivelmente o ponto de ebulição sem bolhas e, ao mover a louça inadvertidamente, ele respingará e causará queimaduras.
Mito 10. Na URSS e no Japão, os fornos de microondas foram proibidos.
Na Internet, você pode encontrar declarações de que, até os anos 90, os fornos de microondas eram proibidos na União Soviética. Alegadamente, seu dano era conhecido há muito tempo, e o estado carinhoso protegia os cidadãos soviéticos dessa máquina infernal, inventada no Ocidente decadente.
Além disso, circulam nas redes sociais rumores de que os fornos de micro-ondas foram proibidos no Japão a partir de 2019 ou 2020. E quem não se desfazer do maldito carro gaijin a tempo é ameaçado de prisão.
Ambos os contos são ficção absoluta.
A União Soviética não só não proibiu os fornos de microondas, mas também produzidoFornos de microondas soviéticos / De volta à URSS independentemente desde pelo menos os anos 70. Por exemplo, os modelos "Eletrônicos", "Dnepryanka", "Plutão", "Mriya", "Volzhanka" e outros. O fato de que nem todas as famílias soviéticas os tinham era resultado de uma escassez, não de uma proibição legislativa.
No Japão, ninguém apreende micro-ondas também. Rumores sobre isso apareceuO governo japonês proibiu os fornos de microondas? / Snopes. com graças ao conhecido site satírico Panorama, que se referia a um jornal japonês inexistente, e foi escolhido por publicações russas e estrangeiras. A notícia chegou até o Japão e foi refutado「日本では2020年に電子レンジが廃止される」海外で広まっている噂の真相は? / ニコニコニュース mídia local.
Mito 11. Você pode colocar seu smartphone no microondas para evitar vigilância
Para evitar a escuta pelos serviços secretos, no filme "coberto de neve» Os telefones foram colocados no micro-ondas. Alguns experimentadores na Internet tentaram repetir esse truque. E ficaram surpresos que seus smartphones continuaram aceitarNo filme Snowden, os telefones são colocados em micro-ondas para bloquear os sinais. Isso não funciona / Reddit chama mesmo dentro do forno de microondas.
A partir disso, pode-se concluir que as microondas não protegem nenhuma radiação e nos irradiam sem uma pontada de consciência com todos os tipos de radiação nociva.
Mas, na verdade, usar microondas para bloquear um sinal de celular é estúpido. O fato é que o magnetron do forno trabalhandoForno de microondas / Britannica a uma frequência de 2450 MHz, e é dessas ondas que o sistema de blindagem de sua caixa e a malha da porta nos protegem.
Mas um telefone celular opera em outras frequências. Por exemplo, na Rússia os números variarComo as frequências são divididas entre MTS, Beeline, Megafon e Tele2 na Rússia / CNews de 900 a 1800 MHz dependendo do operador. Mas as ondas do Wi-Fi não vão sair do forno de micro-ondas, porque o case escudosMicroondas Wifi: Por que o Microondas Interfere com o Wifi? seus.
E sim, pelo menos desde 2005, um antigo bicicletaVocê pode carregar seu smartphone no microondas? / Comprar celularesque os telefones podem ser carregados em um micro-ondas em funcionamento. Não faça isso. Talvez o dispositivo não exploda, mas falhará facilmente. E o forno de microondas vai quebrar.
Mito 12. Não coloque utensílios de plástico no micro-ondas
E isso é parcialmente verdade. Alguns tipos de plástico podem liberar substâncias cancerígenas nos alimentos quando aquecidos. substânciasK. Bhunia. Migração de Compostos Químicos de Polímeros de Embalagem durante Microondas, Tratamento Térmico Convencional e Armazenamento / Revisões Abrangentes em Ciência de Alimentos e Segurança Alimentar.
Portanto, apenas recipientes adequados para uso no forno de micro-ondas são não contendoO plástico é uma ameaça à sua saúde? / Saúde de Harvard chumbo, bisfenol A ou ftalatos. Tais recipientes rotuladoÉ seguro usar o plástico no microondas? Respondendo a perguntas comuns de segurança sobre embalagens de alimentos plásticos / ChemicalSafetyFacts um ícone especial indicando que eles podem ser colocados em um forno de microondas.
E se você não quiser se incomodar e procurar marcações, é melhor e mais prático trocar os alimentos por cerâmica ou vidro, e pronto.
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