Geléia de tomate com gengibre e suco de limão

Coloque os tomates, o açúcar, o suco de limão, o gengibre ralado, o coentro, a canela, o cravo, o sal e a pimenta em uma panela em fogo médio.

O principal ingrediente que diferencia a geléia de tomate do molho de tomate é o açúcar. A pectina desempenha um papel auxiliar. Ambos os ingredientes fornecem a mesma densidade, gelatina e viscosidade leve, características das geléias.

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Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe os tomates por cerca de uma hora e meia, lembrando de mexer de vez em quando.

Como resultado, você deve obter uma massa espessa e gelatinosa. Se a consistência ainda não se assemelhar a geléia o suficiente, adicione uma pitada de pectina e espere mais um minuto.

Se os tomates forem finos, a pele deles terá tempo para amolecer o suficiente. Caso contrário, você também pode esfregar a geléia adicionalmente por uma peneira.

Da quantidade de ingredientes acima, obtém-se cerca de um copo de geléia de tomate, que pode ser enrolado em um frasco estéril ou apenas mantido hermeticamente fechado na geladeira pelo menos semana.