Como armazenar batatas para que não estraguem
Miscelânea / / October 30, 2021
O principal é encontrar um local adequado.
Quais batatas são armazenadas por mais tempo
Percorra os tubérculos e deixe apenas aqueles que correspondem aos seguintes parâmetros:
- Duro ao toque. Se as batatas ficarem moles quando você as espremer, o amido de dentro já começou a se decompor. Esses tubérculos não permanecerão por muito tempo.
- Com uma pele lisa e densa. A casca protege as batatas do excesso de umidade e da oxidação. Quanto mais confiável for essa proteção, mais tempo as batatas manterão suas propriedades nutricionais.
- Sem manchas escuras ou danos visíveis. Qualquer dano à pele ou descoloração é um sinal de que o tubérculo já começou a se deteriorar.
- Sem brotos. Quando brotam, as batatas consomem os nutrientes que contêm. O amido também começa a se decompor. Batatas com brotos se tornarão rapidamenteF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. Cinética de mudança de qualidade associada a batatas armazenadas em diferentes temperaturas insípido.
Como preparar batatas para armazenamento
Sacuda a sujeira das raízes, se necessário. É impossível lavar as batatas antes de enviá-las para o armazenamento: se a umidade permanecer na casca, elas começarão a se multiplicar nesta.Batata. Armazenamento e Manuseio / Batatas. EUA fungos e bactérias.
Transfira as batatas preparadas para uma caixa de papelão ou madeira, saco de rede, saco de papel, um saco de plástico com perfuração, um cesto ou outro recipiente no qual seja possível a livre circulação do ar.
Nunca guarde as batatas em sacos plásticos contínuos: eles não têm ventilação, por isso a umidade liberada pelos tubérculos se acumulará em seu interior. E isso vai levarM. K. Chourasiaa, T. K. Goswami. Modelagem CFD de estado estacionário do fluxo de ar, transferência de calor e perda de umidade em uma câmara frigorífica comercial de batata / International Journal of Refrigeration ao fato de que as batatas começam a apodrecer.
Onde armazenar batatas
O local ideal para armazenamento de longo prazo de batatas, de acordo com especialistas agrícolas americanos, deve atenderBatata. Armazenamento e Manuseio / Batatas. EUA tais requisitos:
- Legal. A melhor faixa de temperatura é de 4 a cerca de 10 ° C. Como mostradoF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. Cinética de mudança de qualidade associada a batatas armazenadas em diferentes temperaturas Em um estudo, as batatas permanecem frescas e nutritivas por pelo menos quatro vezes mais nessas condições do que nas condições ambientais.
- Escuro. Com o acesso da luz, a casca da batata começa a produzirHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry e Mark A. Taylor. Regulação da luz da biossíntese de clorofila e glicoalcalóide durante o greening do tubérculo da batata S. tuberosum / Frontiers in Plant Science clorofila. Este pigmento dá aos tubérculos sua cor verde escura característica. Por si só, é inofensivo. Porém, paralelamente a ela, sob a influência da mesma luz,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K. Hiller, N. Richard Knowles. Desenvolvimento de glicoalcalóide durante o esverdeamento de batatas frescas de mercado (Solanum tuberosum L.) / Journal of Agricultural and Food Chemistry um composto vegetal tóxico, solanina. Eles podem ser envenenados - para náuseas, vômitos, diarreia e, em alguns casos (se você comer muitas batatas verdes) para coma e morteM. McMillan, J. C. Thompson. Um surto de suspeita de envenenamento por solanina em alunos: exames dos critérios de envenenamento por solanina / The Quarterly Journal of Medicine.
- Bem ventilado. É importante que o excesso de umidade não se acumule nas raízes.
Com essas informações em mente, uma lista de locais de armazenamento adequados pode ser compilada. É verdade que só será possível oferecer condições ideais em salas especialmente equipadas, pelo que terá de procurar um compromisso.
Varanda fechada, cave, adega, garagem sem aquecimento
Nesses locais, é fácil atingir a temperatura ideal para armazenar batatas. A umidade excessiva pode ser um problema. Pode ser determinado pela condensação que se acumula nos tubérculos ou nas paredes. Se houver condensação, vale a pena instalar desumidificador.
Guarda-roupa doméstico
A temperatura ambiente não é ideal para armazenar batatas. Mas se não houver opções, certifique-se pelo menos de que o gabinete não está iluminado e ventilado regularmente.
Geladeira
Os compartimentos afastados do congelador são mantidos a uma temperatura adequada - cerca de 3-5 ° C. No entanto, esta não é a melhor opção para armazenar batatas. Em primeiro lugar, devido à diferença de temperatura constante causada pela abertura da porta, a condensação pode se acumular nas raízes. Em segundo lugar, geladeira fecha-se hermeticamente, pelo que haverá dificuldades para arejar.
E em nenhum caso guarde as batatas na chamada "zona de frescura" - o local mais frio do compartimento principal. A temperatura aqui é mantida em torno de 0–1 ° C, mas para as batatas é muito frio: o amido dos tubérculos começa a se decompor e eles escurecem rapidamente e perdem o sabor.
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Autor e editor de artigos sobre saúde, psicologia, sexologia. Trabalho com jornalismo médico há mais de 15 anos. Confio nos princípios do docmed, amar e saber buscar e analisar pesquisas relevantes em periódicos científicos mundiais. Procuro escrever sobre as doenças mais complexas de uma forma simples e acessível. Acredito que compreender o mecanismo de desenvolvimento da doença significa dar o primeiro passo para a recuperação.
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