Mini-quiches com tomate, presunto e ervas

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque os tomates em uma assadeira, polvilhe com azeite, salpique com sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos e deixe esfriar.

Enquanto isso, misture a farinha e meia colher de chá de sal. Adicione pedaços de manteiga fria e amasse em migalhas.

A maneira mais conveniente de fazer essa massa de shortbread é em um moedor.

Despeje a água, acrescente uma gema e sove a massa. Mas não amasse muito ativamente, caso contrário ficará entupido, ou seja, duro.

Forme uma bola com a massa, alise e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Polvilhe a farinha sobre a mesa e coloque a massa por cima. Estenda-o em uma camada fina.

Prepare 10 tortinhas para assar tortinhas com um diâmetro de 7-8 cm. Corte círculos ligeiramente maiores da massa e arrume-os em formas. Pressione na parte inferior e nas laterais.

Coloque as formas com a massa na geladeira por mais meia hora.

Cubra cada molde com uma folha de pergaminho ou papel alumínio. Polvilhe feijão, arroz ou açúcar.

A carga é necessária para que as bases mantenham sua forma durante o cozimento.

Asse a 200 ° C por 10 minutos. Remova o papel ou alumínio carregado e cozinhe por mais 5 minutos. As tortinhas devem ficar ligeiramente douradas.

Retire do forno e pincele imediatamente com clara de ovo batida.

Isso evita que a base das tortas fique úmida com o recheio e as mantém crocantes e quebradiças.

Pique o presunto, rale o queijo. Combine a carne e metade do queijo.

Espalhe o recheio sobre as tortinhas. Coloque os tomates por cima e polvilhe com o resto do queijo.

Bata os ovos, as gemas restantes, as natas e um pouco de pimenta-do-reino. Adicione o manjericão picado.

Despeje a mistura sobre o recheio. Asse por mais 20-25 minutos.