Salada de berinjela, cenoura e pimenta para o inverno

Uma salada com berinjela, pimentão doce e picante para o inverno acaba sendo muito apetitosa. Pode ser servido como aperitivo ou como complemento de pratos principais.

• Autor da receita: Irina Sakharova
• Após a preparação, você receberá 8 porções
• Tempo total de preparação da receita: 60 minutos

Ingredientes

• Pimenta 1 peça
• Alho 3 cabeças
• Tomates 1 500 g
• Salsa 1 cacho pequeno
• Sal 50 g
• Açúcar 150 g
• Óleo vegetal 300 ml
• Berinjela 2.000 g
• Pimentão 1.000 g
• Cenouras 500 g
• Vinagre 9% 50 ml

Método de cozimento

• Descasque as pimentas das sementes. Passe por um moedor de carne junto com o alho e o tomate.

• Misture a massa resultante com ervas picadas, sal, açúcar e manteiga. Leve para ferver em fogo baixo.

• Corte as berinjelas e pimentões em pedaços médios. Rale as cenouras em um ralador grosso.

  Se as berinjelas estiverem amargas, polvilhe-as com sal, deixe por uma hora e depois lave em água corrente.

• Adicione os vegetais à pasta de tomate. Mexa, leve para ferver novamente em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por mais 35 minutos.

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• 5 minutos antes de cozinhar, coloque o vinagre na salada e mexa.

• Divida a salada quente em potes esterilizados. Cubra, vire, embrulhe e deixe esfriar. Mantenha a calma.

  O volume total da salada será de aproximadamente 4 litros.

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