Salada de berinjela com feijão para o inverno

Prepare alguns potes de salada de berinjela com feijão, tomate, pimentão e cenoura para o inverno. É apetitoso, aromático e satisfatório.

• Autor da receita: Irina Sakharova
• Após a preparação, você receberá 10 porções
• Tempo total de preparação da receita: 840 minutos

Ingredientes

• Feijão 500-800 g
• Berinjela 2.000 g
• Sal 2 colheres de sopa. colheres + para solução salina
• Tomates 1 500 g
• Pimentão 500 g
• Cenouras 500 g
• Açúcar 1 colher de sopa. colher
• Vinagre 9% 100 ml
• Óleo vegetal 250 ml
• Alho 10-12 dentes

Método de cozimento

• Deixe o feijão de molho por 10-12 horas. Enxágüe, ferva por cerca de 30 minutos e deixe esfriar.

  O feijão acabado deve ser macio o suficiente, mas não fervido.

• Corte as berinjelas em pedaços não muito grandes. Cubra com salmoura, deixe descansar por 20 minutos, depois enxágue em água corrente e deixe o líquido escorrer.

  Para salmoura, use uma colher de sopa de sal para cada litro de água.

• Corte os tomates e os pimentos em pequenos pedaços. Rale as cenouras em um ralador grosso.

  Use tomates maduros e suculentos.

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• Coloque os tomates em uma panela grande. Leve para ferver em fogo moderado e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo e mexa. Recheie as cenouras com pimentão e berinjela. Cozinhe por 30 minutos.

• Coloque o feijão e o alho picado em uma panela. Mexa e cozinhe por 10 minutos.

• Coloque a salada preparada em potes esterilizados. Enrole as tampas, vire e deixe esfriar sob um cobertor ou cobertor. Guarde em local fresco.

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