Cozinhar bifes grelhados 7 mitos

Hora de Verão é o melhor para cozinhar uma variedade de iguarias no ar fresco. Especialmente na grelha. E aqui é a forma de cozinhar o bife perfeito, não sei tudo. O que é a verdade, e que - um mito? Lemos em delinear e correu para a prática!

Mito №1.

Steak - mesmo na África do bife.

fato. Nem todos os bifes são idênticos em estrutura e cozinhar em sua grade, correspondentemente, precisa de forma diferente. Fino como uma saia, bifes deve ser frito rapidamente em fogo alto. Grossa, ou com forma de T óssea necessitam de torrefação com duas áreas de fogo - um fogo forte, e média a boa carne assada. Fibrosos melhores bifes antes de cozinhar uma pequena batida fora e antes de servir corte em tiras finas ao longo da fibra. Tender bifes, como filé, requerem uma relação delicada. Por exemplo, melhor revesti-los com óleo ou marinada especial e um outro pode ser frito, panificado pré-rolo.

Mito №2.

Antes de cozinhar bife deve estar à temperatura ambiente.

fato. Steak temperatura ambiente - é um desastre, e não steykhauz digno no mundo não. Steak, bem como qualquer outra carne deve ser gelada. Quando a carne atinge a grade, ele aquece rapidamente.

Mito №3.

O sal faz o bife difícil, então salga-lo antes de bater na grade não pode.

Fato. Adicionando um sal simples ou sal e pimenta do reino moída antes de chegar bife na grelha, cria-se que crocante e sabor, que é famosa pela carne cozida adequadamente. Rolou em sal e pimenta antes de você vai ser colocá-los na grelha. Mas não uma hora antes. Neste caso, o suco vai lavar o sal do bife e ele ficou duro e seco.

Mito №4.

É a ferramenta certa para virar os bifes na grelha - esta é uma ficha especial para o churrasco.

Fato. Fork perfura seu bife e implica o suco precioso. É melhor usar para transformar as pinças carnes especiais.

Mito №5.

Steak muitas vezes precisa virar até que ele está pronto para a grade.

Fato. Todos os mestres de bifes cozinhar derrubá-la apenas uma vez para todos os tempos. Por quê? Porque então o bife vai ser uma boa batata frita.

Mito №6.

A melhor maneira de saber se o bife está pronto, é fazer uma incisão com uma faca.

Fato. Mais uma vez lembramos que a incisão ou punção bife levar à perda de suco. A melhor maneira de descobrir em que estágio de prontidão é a sua carne - é a picar-lo com o dedo. Bife com sangue será macio, médio raro é mais sólida e bife bem progotovlenny é dura e difícil.

Mito №7.

necessidade bife para comer quente, bem quente.

Fato. Steak, apenas removido da grelha, o sabor vai ser duro e seco. É melhor dar o bife um par de minutos para deitar-se sobre a placa quente antes de servir. Isso permitirá que a carne um pouco de "descanso" e irá torná-lo mais suculenta e macia.

Finalmente, como um toque final, antes de apresentar uma bifes completos, escová-los com manteiga derretida, azeite ou gordura derretida - o que irá adicionar brilho, sabor e suculência.

Aproveite o seu apetite.

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