Caviar cep

Este caviar feito de cogumelos porcini e vegetais será um excelente complemento para um acompanhamento ou servir como um delicioso patê no pão.

• Autor da receita: Daria Rodionova
• Após a preparação, você receberá 10 porções
• Tempo total de preparação da receita: 840 minutos

Ingredientes

• Cogumelos Porcini 3-4 kg
• Cebolas 250 g
• Cenouras 250 g
• Óleo vegetal 100 ml
• Folhas de louro 3 peças
• Ervilhas pimenta da Jamaica 5 peças
• Pimenta preta 5 peças
• 3 colheres de chá de açúcar colheres
• Sal 4 colheres de chá colheres
• Alho 3 cravos
• Essência acética 70% 1 colher de chá a colher

Método de cozimento

• Descasque os cogumelos, enxágue, pique em pedaços grandes e coloque em uma panela. Cubra com água fria e cozinhe após ferver por 15 minutos. Remova a espuma durante o processo.

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• Jogue em uma peneira e enxágue. Em seguida, leve para ferver novamente em uma panela com água e cozinhe por mais 30 minutos. Em seguida, enxágue os cogumelos novamente.

  Durante o cozimento, os cogumelos diminuem de volume. Esta receita requer 1¹⁄₂ kg de cogumelos cozidos.

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• Pique as cebolas e as cenouras grosseiramente. Moa-os e os cogumelos em um moedor de carne.

• Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Frite a cebola por 2-3 minutos, acrescente as cenouras e mexa.

• Adicione lavrushka e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos.

• Adicione os cogumelos porcini e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione açúcar, sal e alho picado. Remova o lavrushka.

• Despeje o vinagre e misture tudo novamente. Após 1 minuto, transfira o caviar para frascos esterilizados.

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• Enrole, vire e embrulhe com algo quente. Armazenar em local fresco após o resfriamento.

5.01