Caviar de berinjela com pasta de tomate

Ele contém cebolas fritas e cenouras, bem como pimentões vermelhos e pretos. Caviar de berinjela com pasta de tomate acaba sendo rico, aromático e saboroso.

• Autor da receita: Daria Rodionova
• Após a preparação, você receberá 20 porções
• Tempo total de preparação da receita: 150 minutos

Ingredientes

• Berinjela 2¹⁄₂ kg
• Cenouras 800 g
• Cebola 1 kg
• Óleo vegetal 250 ml
• Pasta de tomate 250 g
• Água 1 l
• Açucar 50 g
• Sal 50 g
• Pimentão vermelho moído 1¹⁄₂ colher de sopa colheres
• Pimenta preta moída 1¹⁄₂ colher de chá colheres
• Vinagre 9% 2 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento

• Corte as berinjelas descascadas em cubos e as cenouras em pedaços pequenos. Pique a cebola.

• Despeje a manteiga em duas frigideiras. Frite as cenouras em uma e as cebolas na outra por cerca de 10 minutos.

  Os vegetais devem amolecer, mas não dourar.

• Coloque as berinjelas e as cenouras em uma panela grande.

• Adicione o extrato de tomate à cebola e mexa por mais 1-2 minutos. Despeje a metade da água e leve para ferver.

• Despeje a mistura de tomate e cebola em uma panela de legumes. Adicione o restante da água e mexa.

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• Leve para ferver, coberto em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo um pouco e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

• Tempere com açúcar, sal e dois tipos de pimentão. Adicione o vinagre, leve para ferver e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

• Moa tudo com um liquidificador para obter uma massa homogênea. Deixe ferver em fogo baixo.

• Espalhe o caviar em potes esterilizados e enrole. Vire, embrulhe, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.

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