Bolo De Chocolate Com Framboesas

Misture o açúcar, o amido e a água em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até a areia começar a derreter.

Disponha as framboesas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bagas comecem a amolecer e formar um suco.

Em seguida, espere que a mistura engrosse um pouco e retire do fogo. Transfira para uma tigela e leve à geladeira.

Use um batedor para combinar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal.

Bata separadamente o leite, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos.

Despeje para secar os ingredientes e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

Mexendo em velocidade baixa, despeje delicadamente em água quente. A massa ficará líquida.

Divida em três partes. Unte com óleo uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e cubra o fundo com uma folha redonda de pergaminho. Despeje uma parte da massa.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 22-25 minutos. O palito deve sair do bolo não completamente seco, mas com pequenos pedaços de massa.

Deixe o bolo descansar na forma por 2-3 minutos e retire. Asse os outros dois bolos da mesma forma. Resfrie-os completamente.

Divida o creme de chocolate e coloque em uma tigela refratária. Coloque sobre uma panela com água fervente para que a tigela não toque no líquido. Mexa o chocolate até derreter completamente.

Bata a manteiga amolecida com uma batedeira. Despeje o chocolate e bata bem.

Despeje o cacau e bata. Adicione metade do pó, sal e metade das natas. Bata novamente bem.

Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e alise. O creme deve ser bem espesso. Mas se for muito denso, dilua com o resto do creme, despejando um pouco.

Abra o chocolate ganache, coloque em uma tigela e cubra com creme quente, mas não fervente.

Após 2-3 minutos, mexa até que o ganache esteja completamente homogêneo.

Corte as pontas desiguais dos bolos. Coloque o creme nas bordas da primeira crosta usando um saco de cozinha. No interior, no anel resultante, pincele a camada de ¹⁄₄ bolo de ganache e cubra com metade do purê de framboesa.

Coloque a segunda crosta por cima e repita todas as camadas do recheio. Cubra com uma terceira camada de bolo.

Pincele o topo e as bordas do bolo com creme. Despeje o ganache por cima e decore com framboesas. Se sobrar creme, use pontas de massa para fazer moldes no bolo.