Moussaka em grego com berinjela e carne picada
Miscelânea / / January 01, 2021
Moussaka em grego consiste em berinjela frita, molho de tomate com carne, bechamel e queijo. Esta é uma receita clássica que você vai adorar, com certeza.
Corte as pontas da berinjela. Corte os vegetais ao comprido em tiras de 1 cm.
Colocar em uma peneira, polvilhar com sal, mexer e deixar por meia hora.
Os vegetais podem pingar, então coloque uma peneira sobre uma pia ou tigela.
Enquanto isso, pique finamente a cebola e o alho. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o alho, a carne picada e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe até que a carne mude de rosa para marrom.
Deite o vinho e espere que evapore. Junte os tomates, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, o louro e a canela.
Leve para ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 30 minutos até que o líquido desapareça. Mexa ocasionalmente, se necessário.
Enxágue a berinjela e esprema levemente. Em seguida, seque com toalhas de papel ou guardanapos.
Frite em óleo de girassol dos dois lados até dourar. Espalhe em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Prepare o molho. Em uma frigideira ou frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo-médio. Adicione a farinha e bata bem. Você deve obter uma pasta grossa.
Despeje o leite morno em um jato fino, mexendo continuamente. Continue mexendo o molho para evitar grumos. Cozinhe até engrossar.
Retire o molho do fogo. Adicione as gemas, um pouco de queijo parmesão ralado, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa brevemente para evitar que os ovos grudem. A massa deve ser homogênea.
Pincele a panela com um torrão de manteiga. O formulário deve ser grande, aproximadamente 30 x 20 cm.
Coloque metade da berinjela no fundo para que as tiras se sobreponham. Em seguida, deite-se e alise a mistura de carne. Cubra com o resto das berinjelas.
Espalhe suavemente o molho bechamel por cima. Polvilhe o parmesão ralado restante sobre o prato.
Asse a moussaka a 180 ° C por 40-60 minutos, até dourar por cima. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.