Sopa de lentilha vermelha indiana

Enxágue bem as lentilhas em água corrente ou em uma tigela, mudando o líquido várias vezes. Idealmente, a água deve ser límpida.

Coloque em uma panela. Adicione água, tomate picado e sal. Não coloque fogo ainda.

Caldo de vegetais às vezes é usado em vez de água para tornar o sabor da sopa ainda mais intenso. Mas isso é opcional.

Pique a cebola, o gengibre e a pimenta bem fininha.

Se você quiser reduzir a acidez da sopa, retire as sementes da pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione a mostarda e as sementes de cominho. Frite por cerca de 10 segundos.

Reduza o fogo ligeiramente. Adicione o gengibre e a pimenta e cozinhe por mais 20 segundos.

Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. O vegetal deve ser ligeiramente dourado e macio.

Adicione a assa-fétida, o coentro, a cúrcuma, a pimenta caiena, a canela e o cravo-da-índia e mexa.

Transfira todo o conteúdo da frigideira para a frigideira, para as lentilhas e mexa.

Leve para ferver. Sal. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos.

As lentilhas devem estar bem fervidas e a própria sopa deve engrossar.

Regue com suco de limão antes de servir e decore com coentro picado.