Khinkali com frango e queijo

Combine farinha, água e sal. Sove a massa até ficar lisa e elástica.

A massa pode ser amassada manualmente ou com o processador de alimentos. O segundo simplificará muito a tarefa, porque a massa acaba sendo compacta.

Cubra a massa com uma toalha ou filme plástico e deixe descansar por 20-30 minutos.

Pique os filés e as cebolas da maneira que for conveniente para você: usando uma faca, moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos.

Adicione o caldo, o queijo ralado, o sal e a pimenta à carne picada e misture bem.

Abra bem a massa. Usando pratos comuns, corte pedaços redondos com um diâmetro de 15-20 cm.

Coloque o recheio no centro de cada pedaço.

Levante as pontas da massa e dobre-a em forma de acordeão, sobrepondo as dobras. Puxe a ponta para trás, torça-a e corte-a até a metade para mantê-la reta.

Acredita-se que o verdadeiro khinkali deve ter de 18 a 20 dobras. É verdade que eles não afetam o sabor do prato.

Despeje a água em uma panela grande, sal e leve para ferver.

Mergulhe o khinkali em água e cozinhe por cerca de 10 minutos após flutuar. Cozinhe-os em lotes para que não grudem.

Em vez de uma panela, você pode usar uma multicooker. No modo "Sopa", ferva o khinkali por 15 a 20 minutos.