Tempura com camarão e outros frutos do mar
Miscelânea / / December 31, 2020
O chef famoso Nobu Matsuhisa explica como fazer o camarão tempura perfeito. Você pode substituir o camarão por outros frutos do mar ou vegetais.
- Autor da receita: Artyom Gorbunov
- Após a preparação, você receberá 6 porções
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo total de preparação da receita: 30 minutos
Ingredientes
- Farinha 100 g
- Gema de ovo 1 peça
- Água fria 200 ml
- Camarão ou outros frutos do mar 700 g
- Óleo de gergelim 1 xícara
Método de cozimento
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O mais importante na tempura é a massa. Misture delicadamente a farinha, a gema e a água fria. Coloque a massa pronta na geladeira.
Os ingredientes devem estar na mesma temperatura para que a massa tenha uma consistência uniforme.
Descasque e lave o camarão. Em animais tigres, faça cortes transversais no abdômen para que não enrolem durante o cozimento. Corte outros frutos do mar em pedaços pequenos que caibam na boca.
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Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira a 180 ° C. Em seguida, mergulhe o camarão ou outro produto na massa e envie para a panela.
No Japão, o óleo de gergelim é usado para tempura. Você pode substituí-lo por arroz.
O tempo de cozimento dependerá do tamanho da tempura. Se o pedaço assentar ligeiramente na manteiga e depois voltar a flutuar à superfície, o prato está pronto. Se o tempura afundou no fundo da panela, o óleo não aqueceu o suficiente.
Coloque o tempura pronto sobre papel toalha. Eles irão absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco o prato por alguns minutos e sirva.
5.03