Panquecas com leite de coco com banana caramelizada
Miscelânea / / December 31, 2020
Estas panquecas são preparadas com uma mistura de leite normal e leite de coco. Recheio de frutas com notas cítricas e rum conferem ao prato um aroma delicioso.
Em uma tigela pequena ou usando um processador de alimentos, bata os ovos com o leite e o leite de coco.
Peneire a farinha, o sal e 1 colher de sopa de açúcar em outra tigela.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga no microondas ou em banho-maria.
Enquanto a manteiga esfria, despeje aos poucos a mistura de ovo e leite na mistura de farinha e mexa para evitar grumos.
Adicione a manteiga derretida resfriada à massa e mexa.
Pré-aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal nela.
Despeje a massa na assadeira com uma concha, espalhando por toda a superfície. Frite as panquecas até dourar de cada lado.
Em uma frigideira limpa, aqueça a manteiga restante em fogo baixo.
Enquanto o óleo esquenta, descasque as bananas e corte-as em rodelas ou pedaços.
Adicione o açúcar restante à manteiga e mexa.
Quando o açúcar derreter, coloque as bananas fatiadas na panela. Aumente o fogo e frite, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos.
Retire as raspas da laranja com um ralador fino e esprema o suco.
Adicione as raspas, o suco e o rum à frigideira. Leve a mistura para ferver para engrossar ligeiramente.
Coloque 1 a 2 colheres de sopa do recheio na metade de cada panqueca e dobre. Polvilhe a sobremesa com açúcar de confeiteiro.