Patê de Fígado de Frango com Creme e Vinho Branco

Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira. Frite a cebola picadinha e o tomilho até ficarem macios e, em seguida, transfira para um prato.

Divida o fígado de frango em lóbulos, corte as partições musculosas.

É possível, mas não necessário, mergulhar o fígado em leite ou marinada antes de fritar. E sem isso, ela terá um sabor suave com um ligeiro amargor.

Coloque o fígado em uma frigideira e cozinhe por 7-8 minutos. No quarto minuto de cozimento, salgue os pedaços e tempere com noz-moscada.

Se você tem medo de deixar as vísceras rosadas por dentro, como manda a receita clássica, cozinhe mais um pouco.

Em seguida, retire a frigideira do fogo e tampe. Os pedaços devem ser cozidos com o calor residual.

Transfira o fígado para um prato separado.

Pedaços de fígado, cebola, manteiga e tomilho ficarão na frigideira. Esse depósito de aromas não pode ser perdido. Então, despeje o vinho branco doce sobre a frigideira e espere até que tenha evaporado três quartos em fogo médio.

Despeje o vinho no vapor sobre o fígado, acrescente as natas, a cebola com tomilho, 75 g de manteiga e bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo ou passe por um moedor de carne.

Derreta a manteiga restante, remova com cuidado a película branca da superfície e despeje sobre o patê. No centro, você pode colocar folhas de salsa, tomilho, estragão, alecrim.

Esta etapa é opcional se você optar por servir o patê já espalhado no pão.

Deixe o patê na geladeira até a manteiga ficar completamente sólida na superfície e sirva.

Você pode colocar o patê em tigelas pequenas e servir o aperitivo em porções.