Como e quanto cozinhar manteiga
Programa Educacional Comida / / December 31, 2020
Iremos dizer-lhe como preparar cogumelos para sopa, conserva, congelar e fritar.
Como preparar boleto
Vá até os cogumelos, removendo os detritos deles e descartando os vermes e contaminados. Corte as pontas das pernas.
Das tampas da manteiga grande, é necessário retirar a casca com uma faca, caso contrário, os cogumelos acabados podem ter um gosto amargo. Remova a camada superior das pernas também. Os cogumelos jovens muito pequenos não precisam de ser descascados.
Lave os cogumelos em água fria corrente. Se os molhar logo no início, ficarão escorregadios e será muito difícil retirar a pele.
O boleto grande pode ser cortado em várias partes e os pequenos podem ser deixados intactos.
Os cogumelos congelados devem descongelar - 1–2 horas. Você pode acelerar o processo colocando-os no microondas por alguns minutos.
Quanto para cozinhar manteiga
O tempo de cozimento depende de como os cogumelos serão usados a seguir. Após a fervura, o boleto fresco deve ser fervido:
- para sopa - 20–25 minutos (na maioria das vezes cogumelos fritos são colocados na sopa, não apenas cogumelos cozidos);
- antes de marinar - 30 minutos;
- antes do congelamento - 20 minutos;
- antes de fritar - 10-15 minutos.
Os cogumelos congelados são cozinhados 10-15 minutos após a fervura. Você não precisa cozinhá-los antes de fritar.
Como cozinhar manteiga
Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Leve o líquido para ferver e retire a espuma.
Deite sal (1 colher de chá é suficiente para 1 litro) e uma pitada de ácido cítrico. Graças a este último, os cogumelos não escurecem.
Reduza o fogo até a água ferver um pouco. Ferva a manteiga pelo tempo necessário. Remova a espuma durante o processo.
Se você estiver preparando uma sopa com óleos frescos, após o cozimento, jogue-os no caldo com o resto dos ingredientes por pelo menos 10 minutos. Então o prato vai adquirir um aroma de cogumelo.
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