Como e quanto cozinhar cogumelos

Vamos lhe dizer como preparar cogumelos para sopa, fritura, salmoura e congelamento.

Como preparar cogumelos

Limpe o mel agarics de folhagem, areia, aderência de terra e outros contaminantes. Isso pode ser feito com um pano, uma escova macia e uma faca pequena. Se você encontrar cogumelos com vermes, jogue-os fora.

Corte a parte inferior das pernas. Remova o filme "saia" sob os chapéus. Corte os cogumelos grandes em várias partes e deixe os pequenos inteiros. Enxágüe em água fria corrente.

Não é necessário descongelar previamente os cogumelos congelados. Mas se houver muito gelo sobre eles ou se estiverem grudados em um bloco, você pode mergulhá-los com água quente.

Quanto cozinhar cogumelos mel

Depende de como eles serão usados ​​depois. Depois de ferver cogumelos frescos, você precisa cozinhar:

• para sopa - 30 minutos;
• antes de marinar - 35-40 minutos;
• antes do congelamento - 20-25 minutos;
• antes de fritar - 15-20 minutos (muitos não cozinham cogumelos com mel, acreditando que são mais aromáticos assim).

Os cogumelos congelados são cozidos 15-20 minutos após a fervura. Você não precisa cozinhá-los antes de fritar, você pode espalhar na frigideira imediatamente.

Como cozinhar cogumelos com mel

Ferva a água com sal em uma panela. Para 1 litro de líquido, ¹⁄₂ colher de sopa de sal é suficiente. Coloque os cogumelos ali, leve para ferver e cozinhe pelo tempo necessário.

Os cogumelos de mel costumam ser preparados em duas etapas, drenando a primeira água. Isso os livra da amargura. Mas isso não é necessário, já que nem todos os cogumelos podem realmente ter gosto amargo. Se você não tiver certeza, use este método.

Ferva os cogumelos por 5 minutos após a fervura. Em seguida, vire-os em uma peneira para drenar o líquido. Coloque os cogumelos em água fervente com sal (¹⁄₂ colher de sopa de sal por litro), leve para ferver novamente e cozinhe pelo tempo restante.

Se você estiver fazendo uma sopa com cogumelos frescos, depois de ferver por 30 minutos, adicione-os ao resto dos ingredientes por pelo menos 10-15 minutos e deixe o prato fermentar. Por causa disso, o cogumelo do mel não transborda, e a sopa adquire sabor e aroma de cogumelo.