Como e quanto cozinhar um coração de porco para que fique suculento

Como escolher um coração de porco

Preste atenção na cor primeiro. Miudezas de alta qualidade, vermelho escuro ou vermelho-vinho, sem uma tonalidade cinza claro. Não há manchas, muco, placa ou vestígios de vento forte no coração. Não tem muita gordura e é de cor clara.

O coração da carne de porco é denso e elástico. Após a prensagem, a fossa na superfície é rapidamente alisada. Se isso não acontecer e o produto em si estiver flácido e solto, não compre. O cheiro não deve ser agudo, sem notas estranhas.

Se você decidir comprar coração de porco congelado, primeiro certifique-se de que há muito pouco gelo na embalagem.

Como preparar um coração de porco

Primeiro, enxágue as miudezas, coloque em uma tigela e cubra com água fria para cobrir completamente. Após 15-20 minutos, remova e remova o excesso de gordura e vasos grandes.

Corte ao meio ou deixe todo. Moer não vale a pena se você for cozinhar em água, caso contrário, após a fervura

coração não será muito suculento. É preferível picar o produto já cozinhado antes de servir ou utilizá-lo para preparar vários pratos.

Enxágue bem o coração novamente, enquanto tenta remover quaisquer coágulos sanguíneos.

Se você planeja cozinhar um subproduto congelado, transfira-o do freezer para a geladeira com antecedência. Quando o coração estiver mole o suficiente, prepare-o para ferver da mesma forma que na geladeira.

Quanto cozinhar um coração de porco

O tempo de cozimento depende da versão e será de 1 a 2 horas. Em uma panela de pressão, o coração chegará à condição certa mais rápido do que em uma panela, multicooker ou banho-maria.

Outra nuance: quanto mais velho o animal, mais tempo pode demorar.

Para certificar-se de que o coração de porco está cozido, basta furar com uma faca ou com um garfo. A ponta deve caber facilmente.

Como cozinhar um coração de porco em uma panela

Coloque as miudezas em uma panela e regue com água fria para cobrir completamente. Leve para ferver em fogo alto. Remova qualquer espuma que aparecer na superfície.

Reduza o fogo e continue cozinhando. Depois de meia hora, escorra o caldo, acrescente água limpa. Cozinhe por mais 30 minutos e depois mude o líquido novamente. Misture uma cenoura inteira, cebola, algumas raízes, se desejar salsão. Deixe pegando fogo por cerca de meia hora.

Tempere a gosto no final do cozimento. Quando o coração estiver cozido, deixe esfriar no caldo.

Como cozinhar um coração de porco em uma panela elétrica

Coloque as miudezas na tigela da máquina. Despeje em água para cobri-lo completamente, adicione seus temperos favoritos. Você também pode adicionar cebola, cenoura e raiz de aipo. Feche a multicozinha e defina o modo "Quenching" para 1,5-2 horas.

Quando o coração estiver pronto tempere com sal a gosto e deixe esfriar no caldo.

Como cozinhar um coração de porco em banho-maria

Corte as miudezas em pedaços pequenos. Tempere com especiarias a gosto e deixe descansar por 15-30 minutos ou coloque imediatamente em uma tigela para vapor. Despeje a água na máquina e cozinhe o coração de porco por cerca de 2 horas. Sal no final do processo.

Como cozinhar um coração de porco em uma panela de pressão

Miudezas coloque em uma panela de pressão e encha com água para que cubra completamente. Adicione seus temperos favoritos, cebolas e cenouras, se desejar. Cozinhe por cerca de uma hora. Quando o coração estiver pronto tempere com sal e deixe no caldo.