Como e quanto cozinhar coração de boi
Programa Educacional Comida / / December 29, 2020
Como escolher um coração de boi
Subproduto resfriado de alta qualidade, de cor marrom-avermelhada escura uniforme, sem manchas, placa, muco e vestígios de forte enrolamento em sua superfície. O coração de boi é elástico ao toque e, quando pressionado, recupera rapidamente a forma. O cheiro é carnudo e natural, sem aromas estranhos.
Ao escolher congelados miudezas preste atenção para que praticamente não haja gelo no pacote.
Tome nota🐄
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Como preparar um coração de boi
Corte o coração em metades ou quartos. Moer não vale a pena, caso contrário o produto não ficará suficientemente suculento. É melhor fazer isso depois de ferver, antes de servir.
Remova a gordura e os vasos grandes. Enxágue bem as miudezas para remover quaisquer coágulos de sangue que possam permanecer dentro.
Coloque o coração em uma tigela funda ou panela, cubra com água em temperatura ambiente e deixe por 3 horas. Troque o fluido várias vezes durante este tempo. Encharcado carne enxágue novamente em água corrente.
Se for cozinhar alimentos congelados, transfira-os do freezer para o refrigerador com antecedência. Quando o coração estiver mole o suficiente, prepare-o para ferver da mesma forma que na geladeira.
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Quanto cozinhar coração de boi
O tempo de cozimento depende do método escolhido. Portanto, a maneira mais rápida de cozinhar o coração é em uma panela de pressão, não levará mais de uma hora e meia. Cozinhar em uma panela e na multicozinha levará mais tempo.
Em qualquer caso, um coração de bezerro levará menos tempo do que um produto de um animal adulto.
Para ter certeza de que o coração de boi está cozido, basta fura-lo com uma faca ou garfo. A ponta deve caber facilmente.
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Como cozinhar coração de boi em uma panela
Coloque as miudezas em uma panela e cubra com água fria para cobrir completamente. Leve para ferver em fogo alto. Remova a espuma da superfície, reduza o fogo para baixo e cozinhe sob a tampa por meia hora. Após retirar o líquido, reabasteça a água e continue cozinhando.
Ferva o coração de boi por mais 1,5-2 horas ou mais, durante esse tempo, mude a água da panela mais duas ou três vezes. Um pequeno coração de bezerro ficará pronto em uma hora e meia, em média.
Após a última troca de água, coloque em uma panela especiaria a gosto, você também pode adicionar cebolas e cenouras inteiras, um pouco de salsa ou raiz de aipo. Jogue o sal apenas no final do cozimento ou pratos de sal com as miudezas já fervidas. Deixe o coração pronto esfriar no caldo.
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Como cozinhar um coração de boi em uma panela elétrica
Coloque as miudezas na tigela da máquina. Despeje água e adicione temperos a gosto, bem como cebola, cenoura, raiz, se desejar salsão. Feche a tampa da multicozinha e cozinhe o coração de bovino no modo "Refogar" por cerca de 3 horas ou mais, e o coração de vitela por cerca de uma hora e meia. Quando as miudezas estiverem cozidas, salgue-as e deixe esfriar no caldo.
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Como cozinhar coração de boi em uma panela de pressão
Coloque as miudezas em uma panela de pressão e cubra com água até cobrir completamente. Adicione especiarias a gosto e - se desejar - cebolas inteiras e cenouras. Cozinhe por 45 minutos a uma hora e meia, dependendo se for vitela ou miudezas. Adicione sal quando o coração estiver pronto.
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