5 receitas para deliciosas panquecas com leite fermentado

Simples, fino, doce com maçãs e abóbora, farto com batatas ou endro - experimente todos.

Para fazer as panquecas saírem bem, unte a assadeira com óleo vegetal ou bacon antes de assar. Sirva com geleia, geleia, mel e mais, ou recheie com qualquer recheios ao seu gosto.

1. Panquecas finas em leite cozido fermentado

Ingredientes

• 3-4 ovos;
• 1 litro de leite cozido fermentado;
• 8-9 colheres de sopa de farinha;
• açúcar a gosto;
• sal a gosto;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Mexa os ovos, cerca de ⅔ do leite cozido fermentado, a farinha, o açúcar e o sal para que não fiquem grumos. Combine o leite fermentado restante com bicarbonato de sódio e adicione à massa junto com a manteiga. Mexa novamente.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de massa e frite as panquecas até dourar. Cerca de um minuto de um lado, um pouco menos do outro.

2. Panquecas com leite fermentado e água fervente

Ingredientes

• 3 ovos;
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 500 ml de leite cozido fermentado;
• 320 g de farinha;
• 250 ml de água fervente;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Bata os ovos com o sal e o açúcar e, a seguir, misture com o leite fermentado. Adicione um pouco de farinha e continue amassando. Quando não houver mais grumos na massa, adicione água fervente aos poucos. Adicione o fermento em pó, misture bem novamente.

Deixe a massa em temperatura ambiente por 15-20 minutos e, em seguida, despeje a manteiga nela.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Divida a massa sobre uma concha incompleta e asse as panquecas por cerca de um minuto de um lado e um pouco menos do outro.

3. Panquecas de leite fermentado com endro

Ingredientes

• 4-6 ramos de endro;
• 4 ovos;
• 120 g de farinha;
• 300 ml de leite cozido fermentado;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de sal.

Preparação

Pique as verduras finamente.

Separe as gemas das proteínas e misture primeiro com a farinha e depois com o leite fermentado. Mexa bem para que não fiquem grumos, acrescente o óleo e o endro.

Bata os dois esquilos com sal para formar uma espuma espessa. Os outros dois não são necessários para esta receita.

Misture a massa de panqueca com proteínas.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de massa e frite as panquecas por não mais de um minuto de um lado e até dourar do outro.

4. Panquecas com ryazhenka com batatas

Ingredientes

• 300 g de batata;
• 50 g de cebola;
• 200 ml de leite cozido fermentado;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• 100 ml de água;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída;
• 120 g de farinha.

Preparação

Corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos. Triture no liquidificador juntamente com o leite fermentado e o alho.

Adicione o ovo, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos e continue mexendo para não empelotar.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Espalhe um pouco de massa e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado para dourar.

5. Panquecas exuberantes com leite cozido fermentado e kefir com abóbora e maçã

Ingredientes

• 150 g de abóbora;
• 150 g de maçãs;
• 230 ml de leite cozido fermentado;
• 130 ml de kefir;
• 150 g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de baunilha;
• 300 g de farinha.

Preparação

Pique a abóbora e a maçã. Coloque em uma tigela com leite fermentado cozido, kefir, queijo cottage, ovos, manteiga, sal, açúcar, fermento em pó e baunilha. Bata no liquidificador, acrescente a farinha e mexa novamente para obter uma massa grossa e sem grumos.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de massa e doure as panquecas, primeiro de um lado e depois do outro.