10 receitas para a cavala mais tenra no forno
Programa Educacional Comida / / December 28, 2020
1. Cavala no forno com sal
Ingredientes
- 1 cebola pequena;
- 2 limões;
- 3-5 raminhos de salsa;
- 1 kg de cavala;
- 1 ovo;
- 1 kg de sal;
- 2 colheres de sopa de água.
Preparação
Corte a cebola em meias rodelas, 1 limão em rodelas finas, esprema o suco da outra. Pique as verduras. Despeje o suco de limão sobre a cebola picada e deixe descansar por 15 minutos.
Retire a cavala e retire as guelras, lave o peixe e seque com papel toalha. Recheio com cebola, limão e salsa.
Separe a clara da gema e misture com sal e água. Coloque um terço dessa mistura em uma assadeira uniformemente. Coloque o peixe por cima e cubra com a massa restante de forma que a cabeça e a cauda fiquem abertas.
Asse por cerca de uma hora a 180 ° C. Em seguida, esfrie um pouco e remova com cuidado a tampa de sal.
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2. Cavala no forno com limão e tomate
Ingredientes
- 2 cebolas;
- 1 pimentão;
- 3 tomates;
- 1 limão;
- 1-2 cenouras;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 cavalas;
- pimenta preta a gosto.
Preparação
Corte a cebola ao meio rodelas, o pimentão - em pequenos pedaços, o tomate e o limão - em rodelas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa.
Em uma frigideira, aqueça metade do óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione as cenouras com pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje a metade do molho de soja, aumente o fogo e cozinhe por um ou dois minutos.
Estripar a cavala, retirar a cauda, a cabeça e as barbatanas. Faça vários cortes transversais profundos nas carcaças e insira nelas rodelas de limão e tomate.
Coloque os vegetais fritos em uma assadeira, com a cavala por cima. Misture o óleo restante com o molho de soja e pincele o peixe. Pimenta. Asse por cerca de 20 minutos a 200 ° C.
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3. Cavala no forno com páprica
Ingredientes
- 2 cavalas;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de tempero de peixe - opcional.
Preparação
Estripar o peixe, cortar a cabeça, cauda e barbatanas. Corte a carcaça longitudinalmente em duas metades, retire a crista e os ossos grandes.
Passe o alho por uma prensa. Combine com sal, azeite, páprica e especiarias. Pincele a cavala com o molho resultante e deixe na geladeira por 3-4 horas.
Coloque o peixe em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por cerca de 15 minutos a 220 ° C.
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4. Cavala no forno com cebola e limão
Ingredientes
- 2 cavalas;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- especiarias para peixes - a gosto;
- 1-2 colheres de chá de suco de limão;
- 1 cebola;
- 1 limão.
Preparação
Estripar a cavala, remover as guelras e as barbatanas. Tempere com sal, pimenta, especiarias e polvilhe com sumo de limão por dentro e por fora. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Corte a cebola em rodelas e o limão em rodelas.
Coloque o peixe em papel alumínio e coloque o limão e a cebola dentro. Enrole bem e transfira para uma assadeira. Asse por 40 minutos a 180 ° C.
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5. Cavala de forno com mostarda e molho de soja
Ingredientes
- 1 colher de sopa de maionese;
- 70 ml de molho de soja;
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 cavalas;
- 1 colher de chá de óleo vegetal.
Preparação
Misture a maionese com o molho de soja e a mostarda.
Retire a cavala, retire a cauda, a cabeça e as barbatanas e corte em pedaços grandes. Despeje o molho resultante sobre o peixe e deixe na geladeira por uma hora e meia.
Coloque a cavala em uma assadeira untada. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos a 180 ° C.
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6. Cavala no forno com creme de leite
Ingredientes
- 3 cavalas;
- 100 g de creme de leite;
- sal a gosto;
- especiarias para peixes - a gosto;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Preparação
Estripar a cavala, retirar a cabeça e as barbatanas.
Misture o creme de leite com sal e especiarias e espalhe o molho no peixe. Deixe na geladeira por 20-30 minutos.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a cavala. Cubra bem com papel alumínio e faça furos no papel alumínio com um palito. Asse por 20-25 minutos a 200 ° C. Em seguida, abra o papel alumínio até a metade e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
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7. Cavala no forno com molho de tomate
Ingredientes
- 2 cavalas;
- ½ limão;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 80 ml de água;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto.
Preparação
Estripar a cavala, remover as guelras. Corte o limão em rodelas. Pique a cebola. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca. Em seguida, triture com um liquidificador.
Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a cebola por 2-3 minutos, regue com o purê de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione água, sal e pimenta e mexa.
Coloque o peixe em uma assadeira, cubra com o molho de tomate e cebola e rodelas de limão. Asse a cavala a 180 ° C por 25–35 minutos.
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8. Cavala no forno com endro, cebola e alho
Ingredientes
- 1 cebola;
- 3-4 raminhos de endro;
- 1-2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 cavala;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- 1 colher de sopa de creme de leite - opcional;
- 250 ml de água.
Preparação
Corte a cebola em pedaços grandes. Pique o endro. Passe o alho por uma prensa. Misture tudo com molho de soja e vinagre. Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
Estripar a cavala, retirar a cabeça, a cauda e as barbatanas. Tempere com sal, pimenta e recheie com cebola, endro e alho. Lubrifique com creme de leite por cima e embrulhe em papel alumínio.
Coloque o peixe em uma assadeira e adicione água. Asse por 25-30 minutos a 190 ° C.
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9. Cavala no forno com legumes, cogumelos e queijo
Ingredientes
- 1 cavala;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1 cebola;
- 100 g de cogumelos;
- 70–80 g de queijo duro;
- 3-5 raminhos de salsa ou outras ervas;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 100 g de mistura de vegetais congelados;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 100 ml de creme.
Preparação
No dorso da cavala, faça dois cortes paralelos em cada lado da crista. Use uma tesoura de cozinha para cortar a crista do lado da cauda e da cabeça e, em seguida, puxe-a para fora com cuidado. Em seguida, retire as entranhas e os ossos grandes, remova as guelras. Tempere o peixe com sal, pimenta e regue com o sumo de limão. Deixe na geladeira por 15-20 minutos.
Corte a cebola em pedaços pequenos, o champignon - médio. Rale o queijo em um ralador grosso. Pique as verduras.
Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga em fogo médio. Frite a cebola por 4-5 minutos, em seguida, adicione a mistura de vegetais e cozinhe por cerca de 7-10 minutos mais. Coloque em um prato. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante e frite os cogumelos por 10-12 minutos.
Combine vegetais, champignon e ervas. Tempere com sal e pimenta.
Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Coloque o peixe ali. Para manter a forma da carcaça, fixe-a com um par de palitos do lado da cauda. Recheie a cavala com a mistura de cogumelos e vegetais. Polvilhe com queijo e creme por cima. Asse por 25-30 minutos a 180 ° C.
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10. Cavala no forno com batata, cogumelos e queijo
Ingredientes
- 500 g de cavala;
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 5-6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 200 g de batatas;
- 100 g de queijo duro;
- 100 g de queijo fundido;
- 2 cebolas;
- 150 g de champignon;
- 1-2 dentes de alho;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto.
Preparação
Retire a cavala, remova as guelras, corte a carcaça longitudinalmente na lateral do abdômen e abra-a como um livro. Remova os ossos. Pincele o peixe com molho de soja e 1 a 2 colheres de sopa de óleo e deixe na geladeira por meia hora.
Batatas ferver, deixe esfriar e rale num ralador fino com os queijos. Corte a cebola e os cogumelos em pedaços pequenos. Passe o alho por uma prensa.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo. Primeiro, frite as cebolas por 5-6 minutos, depois os cogumelos separadamente - por 10-12 minutos.
Unte uma assadeira com óleo. Coloque o peixe, sal e pimenta. Cubra com cebola com alho, queijo derretido, cogumelos, batatas ligeiramente salgadas e apimentadas, queijo duro. Asse por cerca de 25-30 minutos a 180 ° C.
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