Um guia detalhado de cerveja

Vamos dizer-lhe, a partir do qual a cerveja é fabricada com a forma como o processo de fermentação do que difere robustos de Porter, e Indiano pale ale - do comum para se tornar um provador real e deixará de ser confundido em diferentes variedades cerveja.

salto
Flor com belo nome latino Humulus lupulus, aka lúpulo comum. Não só ele tem um efeito antibacteriano, mas também dá à bebida um agradável sabor amargo. É devido a cerveja bebida pode ser armazenado por um longo tempo e não se deteriora. Dependendo de onde o lúpulo foram cultivadas, alterado e aroma da bebida.

levedura
Levedura de cerveja na natureza são raros e com pouco semelhante a essas estirpes de microrganismos, que são atualmente utilizadas para a produção de cerveja. Hoje existem cerca de 200 espécies de leveduras que têm efeitos diferentes sobre o sabor da bebida. Mas condicionalmente eles se resumem a dois grandes grupos: leveduras fermentadoras de topo (usado na produção de cerveja) e uma levedura de baixa fermentação (usado na produção de lager).

malte de cevada
Apesar dos cervejeiros de amor para experimentar com trigo, centeio, arroz, e até mesmo de milho, ainda a matéria-prima mais comum para a produção de restos de malte de cevada. Para fazer isso, as sementes são cevada encharcado, dar-lhes germinar, e depois parar a germinação em altas temperaturas. A temperatura na qual é mantido cevada afeta a aparência e sabores de malte e, eventualmente, da cerveja.

água
O sabor da cerveja não é, no mínimo depende da qualidade da água. E sim, ele deve ser limpo. O sabor do produto final também são afectadas pelo pH e o teor de elementos minerais. No passado, cervejas variou dependendo da região (e, portanto, da água é utilizado durante a produção). Hoje cervejeiros usar água destilada, e depois adicionar os sais e minerais necessários.

Classifique visão externa de uma bebida
Considere as características da cerveja. Preste atenção à cor que leva em luz suave, a cor ea consistência da espuma, ele derrama. Compará-lo com outras bebidas nesta classe.

Roda o copo na mão
Não permita que a cerveja a ser fixado no seu copo. Delicadamente gire-o para liberar todos os sabores e aromas. É também um boa maneira para estimular a formação de gás e de retenção de teste.

sentir o cheiro
Uma parte significativa das sensações quando degustação lo a obter através do nariz. Portanto, quando você é bom para sacudir a cerveja, duas vezes rapidamente e respire fundo pelo nariz, em seguida, fazer a mesma coisa com a boca aberta, e então - apenas uma boca. Através dessas ações, você será capaz de determinar com precisão o sabor e bouquet aromático antes do encerramento da amostra.

Apreciar o sabor
É hora de experimentar a cerveja. Só não estar ansioso para beber de um gole só - você não está na faculdade. Em vez disso, tomar um pequeno gole e deixe o líquido se espalhar por todo o paladar. Observe o paladar de gosto, cheiro, textura e consistência. Tente detectar qualquer sabor: doçura, salgado, amargo ou ácido. Pense sobre por que eles ocorrem e como eles serão combinados com alimentos e especiarias.

Com moderno-Pale Ales nos EUA começaram a elaborar uma onda de cerveja. No entanto, a cerveja inglesa pálida - uma das variedades mais antigas, que apareceu na Inglaterra mais de 300 anos atrás. ales US-pálidas conter mais lúpulo em comparação com o Inglês, e dar um pouco mais de notas cítricas e pinheiros. Para preparar a bebida usando um malte especial, que lhe dá uma cor bronze. Pido Ales são normalmente emitidos com baixo teor de álcool e mistura bem com todos os pratos.

Parcialmente cor que deve o seu nome: palavra por palavra com o Inglês que traduz como "ale pálido". Outra versão da origem do nome: devido ao equilíbrio entre malte doce e sabor de lúpulo amargo não está muito saturado.

Também digno de nota é uma variedade popular da classe conhecida como a pale ale Índio (India Pale Ale ou IPA). Comparado com o ale habitual esta bebida contém mais lúpulo e mais teor de álcool na composição. Indiano pale ale apareceu num momento em que a Índia foi detida pelos colonizadores britânicos: a cerveja, que foi entregue aos militares britânicos Tribunais muitas vezes estragado durante a longa viagem, de modo que os fabricantes de cerveja adicionado a ele mais açúcar e lúpulo (lúpulos e é conhecido por ser um grande conservante). bebida fortaleza e gosto amargo incomum para a popularidade da cerveja garantiu que até os dias atuais.

Também conhecido como Weissbier. A variedade é originária do sul da Alemanha, Bavaria. Lá cerveja de malte utilizado para o fabrico de trigo, em vez da cevada tradicional. Como um resultado, a bebida torna-se matiz amarelado-branco. Existem diversas variedades de cervejas de trigo clássicos.

Normalmente, cervejas de trigo tem um aroma com notas de banana e cravo, baixo-mãe (amargura), baixo teor alcoólico e sabor frutado. Tal el considerado cerveja típica de verão.

O que é interessante sobre a cerveja belga é o fato de que não há uma única variedade, que cobriria a este grupo. cerveja belga é interessante para suas características não-padrão.
O que une todas as diferentes variedades de cerveja da Bélgica? Aromatizantes fenólicos: cravo, picante, goma de mascar ervas e mesmo. Além disso, ésteres de fruta são frequentemente utilizados, geralmente laranja, limão ou banana. cervejas belgas loira diferem bolhas espumantes como champagne.
ales escuras têm um sabor mais intenso. São utilizados na sua preparação ésteres escuro fruta: passas, ameixas e cerejas. Além disso, ocasionalmente utilizado em ésteres de produção de cerveja, maçã e banana.

Uma das variedades mais originais que você pode tentar - intencionalmente ale azedo. By the way, algumas cervejas azedas são belga. No entanto, recentemente um monte de este tipo de bebidas produzidas na América. cerveja azedo é parcialmente ou completamente fermentado por bactérias de levedura selvagem. A paleta de cores é ampla: de vermelho escuro a ouro Flanders ale palha.
Os cheiros tal bebida de fruta e tem um sabor específico fermentado aguda.

Como cerveja azedo ou amargo provará depende das espécies de leveduras selvagens que são utilizados na produção, os ingredientes e extratos adicionais.

Apesar da aparente simplicidade desta bebida, é difícil encontrar algo mais refrescante do que isso ale equilibrada. Lignite (ou marrom) El, que apareceu no final do século XVIII, contém algumas lúpulo e é feita a partir de maltes escuros de 100 por cento.
brown ale distintamente cheiro de malte frito. variedades americanas de lúpulo dar um pouco mais. A cerveja tem um sabor de caramelo de amendoim.

Porters apareceu em cena no início do século XVIII e fez uma verdadeira revolução no campo da fabricação de cerveja. Logo este variedades de cerveja espalhados por todo o Reino Unido. Sabe-se também que Porter era uma bebida favorita de George Washington.

Porter foi o antecessor de stouts e influenciou Arthur Guinness, que está envolvida na fabricação de cerveja, mesmo antes de eles vieram com seu modelo de negócio stautotsentrichnuyu.

Rubi preto ou marrom escuro na cor, com um sabor característico de vinho e um forte cheiro de malte, cerveja preta - a bebida perfeita para as noites frias de Inverno. Singularidade que acrescenta um toque de chocolate, caramelo e licor no palato. A maioria dos carregadores contêm uma grande quantidade de saltos e preparadas principalmente de malte escuro que, como resultado dá um sabor rico, equilibrado amargo e doce.

Dry Stout está associada com o nome de Arthur Guinness, que assumiu o porteiro clássico e tornou mais forte e mais rico sabor. No entanto, stouts modernos têm uma menor densidade e ao mesmo fortaleza, como porteiros.

Em relação a esta cerveja, as pessoas muitas vezes caem na armadilha da ilusão generalizada e acredito que stouts - é certo são bebidas fortes e pesados, embora na maioria dos casos, a situação é exatamente pelo contrário.

Stout diferente escuro, até que o preto, uma cor que é necessário malte fortemente assado, e um final longo, o que depende da velocidade e variedade de cerveja preta. Ele também é usado na fabricação de cevada altamente torrada que dá Stout aroma reconhecível de chocolate escuro e café. Às vezes, as sofre bebida carbonização e recebe uma textura cremosa grossa.
stouts britânicos e americanos tendem a ser mais doce e mais forte em comparação com o irlandês. Brewers preparar a bebida de doce de malte de chocolate e lactose add (açúcar do leite), a cerveja foi adquirido e sabor cremoso. Às vezes, para os mesmos fins cervejeiros usar farinha de aveia e bebida é um pouco menos doce do que a stout cremoso. Alguns vão mais longe e acrescentou à cerveja verdadeiro chocolate e café.

produção lager luz recebida seu desenvolvimento graças à combinação de técnicas de fabricação de cerveja inglesa, utilizados na preparação Pale-ale e lagerirovaniya Alemão - extractos de cerveja com baixo temperaturas. Na produção de cerveja utilizada levedura de baixa fermentação. Processo de fermentação em si ocorre a uma temperatura na gama de 5-15 graus Celsius, o que é significativamente mais baixa do que a utilizada na preparação de cervejas. O resultado é uma seca, limpa e simples cerveja gosto, que pode ser chamado refrescante e até mesmo "nítido".
Quando deitar visto uma bela cor dourada da bebida. A amargura é muito suave, quase imperceptível. Desde o lager luz idade consideravelmente menos tempo, gostos e odores estranhos, ele também não tem praticamente nenhum.

Escuro lager feita a partir de cevada torrada, assim que a cor pode ser amarelo para marrom escuro com reflexos rubi. A espuma é tipicamente luz de cor amarelo-castanho.

A maioria das variedades são diferentes bebidas sabor de malte torrado, casca de pão, pode ser sentida notas de frutas escuras, caramelo, chocolate. sabor de lúpulo é praticamente inexistente ou dá flores. A bebida é opaco, mas não tão forte como se poderia pensar, por isso é perfeito para jantar com amigos em uma noite fria.

grau lado origem mais turva e misteriosa do que a ocorrência de outra bebida a partir desta colecção. Uma teoria: a cerveja foi preparado por monges Munique que chegaram da Itália, dificilmente transferidos Quaresma, na Baviera. A fim de manter a sua força, eles começaram a fazer cerveja - que não tenha sido exposto a tabus religiosos, uma vez que os monges desta ordem foram autorizados a usar no pós único alimento líquido. A bebida era forte, não filtrada e muito nutritivo.

Embora a cerveja tem nada a ver com cabras, porque os nomes de consonância grau e bock palavra alemã, que significa "cabra" no rótulo muitas vezes é possível ver uma imagem do animal.

Normalmente bebida opaca, âmbar escuro ou castanho, com um sabor distinto maltado. Lúpulo são pouco sensíveis. No entanto, muitos cervejeiros estão tentando equilibrar o amargor do lúpulo, recorreu a truques, tentando beber sabores de caramelo ou caramelo.

Âmbar cerveja pode ser atribuído tanto para ales e para os campos. Mas diferente dos de outros Bittern: na cerveja âmbar ela sentiu mais do que ales, mas menos do que nos campos. A amargura do lúpulo malte equilibrado, mas no final de vidro sentiu muito claramente.

Hoje, a fabricante de cerveja para ser divertido, não há dúvida. Afinal, você pode usar um número de ingredientes e formas de cozinhar que especial, variedades incomuns de cerveja lá literalmente todos os dias. E você pode ter certeza, ao longo do tempo, essa tendência só é ganhando força. As notas especiais incluem frutas extremamente sabor, fumarento, bebidas de ervas ou especiarias.
Existe uma potabilidade degustação termo, que significa que se a bebida é bebido facilmente e similares é combinado com alimentos. Infelizmente, muitas variedades especiais pode gabar-se de novidade, mas não potabilidade. Mas não perca a esperança, porque nesta variedade, você pode encontrar alguns excelente em todos os aspectos bebidas: ales passas, cerveja ou de café lagers framboesa.

Os amantes da cerveja pode ser assegurado que a cerveja continua e continuará a evoluir. Abertas novas fábricas, a elaboração de cerveja está se tornando mais popular (incluindo como um hobby). Assim, reservar uma mesa no bar, suporta fabricação de cerveja local. Ou tentar fazer cerveja por conta própria - e raduyte-se uma bebida fina.