Os pratos de carne da culinária japonesa: um guia básico

O que vem à mente quando você ouve "culinária japonesa"? Sushi, ramen, bem... Os conhecedores vai se lembrar mais sobre natto, nabemono e teppanyaki "churrasco japonês". Há um estereótipo, como os japoneses comem apenas frutos do mar, soja e vegetais estranhas, que não estão em nossas lojas. Mas a culinária japonesa é muito mais diversificada. Vamos informá-lo sobre alguns pratos de carne do sol nascente, para a preparação de que não exige ingredientes incomuns.

Negimaki

palavra maki em japonês significa rolo, rolo. Negimaki - ele rola de finas fatias de carne com cebola verde, torrado na grelha.

Em um negimaki devidamente preparado cebolas são amargos. Ele apenas faz a suculenta carne e perfumado. Carne bovina, por sua vez, dá ao prato um "sabor carne" especial. O que no Japão é chamado umami. Além disso, muito bem cortado e coberto com rolos molho olhar espetacular quando servir.

teriyaki

Terry - um "brilho", e yaki - "frito". Teriyaki - um tradicional molho japonês e forma de assar carne e peixe com o seu uso. O truque é produzir um açúcar caramelizado contidas neste molho.

Europeus conhecem a frase "frango teriyaki". Muitos restaurantes servem peitos de frango, asas ou coxas, derramou o molho e polvilhado com sementes de gergelim. Neste caso, adicione o molho de alho e especiarias. teriyaki autêntico produzido apenas a partir de molho de soja, açúcar, saquê e vinho de arroz doce - mirin. Este molho não é difícil de preparar. A principal coisa - manter as proporções.

Kusiyaki / Yakitori

Literalmente traduzido do japonês kusiyaki meios grelhado no espeto. Na verdade, este pequeno peixe e carne kebabs em espetos de bambu, assado sobre brasas.

Kusiyaki muitas vezes sinónimo de yakitori. Última - também kebab, frango única e sempre com um molho especial, que derramou sobre o frango durante o cozimento e servir. Yakitori muitas variações: apelido sho (pernas de frango com pele), Hatsu (coração de frango), ninnikuma (pés de galinha com alho) e assim por diante.

Yakitori - um alimento popular de rua japonesa, quase como um arroz triangulares "bolos" onigiri e fritos bolas com takoyaki polvo. Yakitori bem com cerveja - eles são muitas vezes alimentadas a bebida pennomu em bares japoneses idzakaya.

tsukune

Tsukune - é almôndegas redonda ou oval. No Japão, a maioria deles são preparados a partir de frango, há também receitas com carne de porco e carne bovina.

Normalmente tsukune fritado grelhado com molho yakitori, mas almôndegas às vezes cozidos cozido, assado no forno ou frito em uma panela.

karaage

Karaage - isto não é um prato e utensílios de cozinha. Este fritar alimentos em óleo. Na maioria das vezes, desta forma a preparar o frango, mas pode ser um peixe e legumes.

Frango karaage embebido primeiro em uma marinada de molho de soja, alho e gengibre (ou). Então paneer em amido de batata e frito. Como resultado, verifica-se crocante de frango e muito suculenta.

Katsu

palavra katsu Ele pode ser traduzido como "costeleta". Mas, em costeletas Japão - não é bolo de carne picada. O termo japonês emprestado do francês onde Cotelette originalmente significava um pequeno pedaço de carne.

Portanto katsu - ele costeletas de porco, empanados com farinha de rosca. Para ser mais preciso, o katsu japonesa - uma refeição completa quando servido no costeleta de porco mesa (às vezes - de frango), salada de repolho, arroz cozido e uma tigela de sopa de miso.

yakiniku

Em uma tradução literal yakiniku - é assados. Esta palavra é usada para descrever um método de cozinhar a carne e os nomes de pratos - carne na grelha.

O restaurante é especializado em yakiniku, têm mesas especiais com gás ou carvão queimadores no centro. Os visitantes são servidos os melhores fatias de carne crua, vegetais e molhos diversos. O molho tradicional para yakiniku - ponzu, que é preparado na base de sumo de limão, molho de soja, vinho de arroz mirin, kombu algas e secou-se, fumado atum katsuobusi.

Os hóspedes-se cozinhar a carne para o grau desejado de torrar. O processo é muito apetitoso e resultado delicioso.

Kakunov

Este porco cubos cozidos em fogo muito baixo no peixe (!) Dashi e arroz mirin vinho. Às vezes também acrescentou um pouco de açúcar. Sirva com uma gengibre fresco e alho-poró. Para a preparação do tradicional uso de bacon Kakunov.

Especialmente popular é o prato está em Nagasaki. Acredita-se que a receita Kakunov veio para a Terra do Sol Nascente da China.

receitas detalhadas de pratos apresentados em russo pode ser encontrado na web facilmente. E, via de regra, não são adaptados, o mais próximo ao original. Na culinária japonesa um monte de pratos, ingredientes que você pode comprar no supermercado local.

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