O que é fermentado alimentos e como eles são úteis

O que são alimentos fermentados?

Grosso modo, este produtos fermentados. Eles são preparados sob a influência de enzimas que aceleram a processos químicos e alterar a composição do produto.

Quais alimentos são fermentados?

Cada cultura tem seus próprios alimentos fermentados, ea lista pode ser interminável. Muitos deles que você conhece e comeu: kefir, iogurte, ayran, queijo, chucrute, pepinos em conserva, kvass, kombucha, molho de soja, chá Puer, salgueiro-ervas, vinho, cerveja, hidromel, o vinagre.

Quem veio com alimentos fermentados?

Pessoas foram forçadas a alimentos fermento, então eles foram mantidos por mais tempo: no ambiente ácido que impede o crescimento de bactérias nocivas. achados arqueológicos confirmambebidas fermentadas de China pré e proto-históricaIsso já nos povos neolíticos produzidos a partir de bebida fermentada de arroz, mel e frutas.

alimentos fermentados saudável a alimentos congelados?

Sim. Quando fermentado todo alimento e sabor são preservadas nos produtos. Os alimentos congelados também contêm vitaminas, mas apenas a um tratamento térmico.

Como é o processo de fermentação?

Produtos vaguear sob a influência de uma variedade de microrganismos, e produtos de degradação. Entre eles: leveduras (para formar um dióxido de carbono e álcool), ácido acético (Acetobacter), ácido láctico (ácidas ácidos, tais como leykonostok, lactobacilos e estreptococos), ácido propiónico, amoníaco e ácidos gordos (bacilos molde).

O que é especial sobre alimentos fermentados?

A fermentação é chamado de "digestão artificial", como no processo de fermentação produtos parcialmente decompor e alterar o valor nutricional. Essa comida é mais fácil de digerir. Em alguns casos, é enriquecido com vitaminas e minerais. Particularmente útil são considerados produtos probióticos.

O que é um produto probiótico?

Estes são aqueles que contêm probióticos - microorganismos e substância microbiana e outra origem, cura o corpo. Probióticos podem ser encontrados em nossos intestinos e nos produtos de fermentação láctica. Por exemplo, na vivência produtos lácteos - iogurte, iogurte, leite acidophilus, égua, queijo macio, chucrute, kvass pão, miso, Kombucha. Eles também estão disponíveis em cápsulas e comprimidos.

Devido à publicidade que você sabe um monte deles: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobactérias (Bifidobacterium), bactérias do ácido propiónico (Propionibacterium), espécies de Streptococcus Streptococcus thermophilus, bactérias do género Lactococcus.

E o que é prebióticos?

Prebióticos - componentes alimentares que ajuda os probióticos crescer dentro do corpo. Eles não são digeridos no tracto gastrointestinal superior e chegar ao intestino grosso, onde eles são consumidos pelas bactérias benéficas. Devido a microflora intestinal é restaurado e normalizou.

Prebióticos são encontrados em produtos lácteos, flocos de milho, cereais, pão, cebola cebola, campo chicória, alho, feijão, ervilhas, alcachofras, espargos, bananas.

Como ajudar os produtos probióticos?

Sua principal tarefa - para normalizar do intestino função e melhorar a imunidade.

pesquisaFermentado Foods: São Medicamentos saborosos para Helicobacter pylori Associated úlcera péptica e câncer gástrico? mostram que os probióticos inibem a actividade de Helicobacter pylori - bactérias suspeitas de causar úlcera gástrica e úlcera duodenal. Eles também melhorarmicrobiota intestinal, probióticos e saúde mental: de Metchnikoff aos avanços modernos: Parte III - convergência para ensaios clínicos estado mental, melhoraralimentos fermentados, neuroticismo e de ansiedade social: Um modelo de interação stress, purificarEfeitos da ingestão de Lactobacillus casei subsp. casei 327 em condições de pele: uma, duplo-cego, controlado com placebo, estudo de grupos paralelos, randomizado em mulheres pele. há evidênciasKefir melhora a digestão da lactose e da tolerância em adultos com má digestão de lactoseQue o iogurte é útil para os adultos que sofrem de intolerância à lactose.

Todos os produtos probióticos são os mesmos?

Não. propriedades probióticas cientificamente comprovados têm produtos com as seguintes bactérias: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 e L3, Saccharomyces boulardii.

É suco gástrico não tem que destruir todas as bactérias boas?

pesquisaO destino, actividade, e impacto de bactérias ingeridas dentro da microbiota intestinal humana Isso mostra que as bactérias sobrevivem no trato gastrointestinal e sair com as fezes. A taxa de sobrevivência de bifidobactérias e lactobacilos gamas de 20 a 40% para as diferentes espécies.

Devo comprar um anunciado iogurte com lactobacilos e bifidobactérias?

bactérias benéficas não viver por muito tempo, e iogurte, graças aos conservantes e tratamento térmico, pode ficar na geladeira por meses. Os probióticos não estão lá. Além disso para o efeito terapêutico é necessário consumir produtos lácteos sem aditivos.

E outros produtos da loja contêm probióticos?

Improvável. A maioria dos produtos probióticos inicialmente pasteurizados, exagerar, despeje vinagre ou conservantes.

Probióticos em cápsulas da farmácia melhorar a digestão?

Sim, mas eles são efetivamente absorvidos dos alimentos. E se você comer um fast food, indigestão não vai salvar mesmo cápsulas.

Fermentado alimentos, não contendo probióticos, benéfico?

A maioria dos alimentos fermentados contêm vitaminas e minerais. Mesmo que eles são os probióticos não ou nunca tiveram, eles podem ser comidos.

No entanto, para se envolver em alimentos fermentados salgados não é necessário. pesquisaA investigação descobriu uma dieta de alto teor salino níveis reduzidos de bactérias Lactobacillus em ratos e um aumento da produção de células do sistema imunológico ligado a pressão arterial elevada em ratos demonstraram que o consumo excessivo de alimentos salgados viola a microflora intestinal, reduz a imunidade e aumenta a pressão sanguínea.

alimentos fermentados são indicados para doenças do trato gastrointestinal?

Todos os alimentos fermentados verdes, tais alimentos estimulam a produção de suco gástrico. Eles vão ser útil para pessoas com baixa acidez do estômago. Aqueles que sofrem de hiperacidez ou úlcera úlceras gástricas e duodenais, terá de se abster. Pelo menos durante uma exacerbação.

alimentos fermentados deve incluir na dieta com indigestão, sensação de peso. É útil ter um lanche com iogurte, iogurte, Fermentado cozido com uma vida útil curta.

Este alimento é contra-fermentado?

Como qualquer outra, o alimento fermentado é contra-indicada, na presença de uma reacção alérgica. Em períodos de doenças gastrointestinais agudas seguir sensações.