Especiarias não só dar até mesmo os pratos mais comuns um sabor especial, mas também ajuda a problemas de evitar com o coração, vasos sanguíneos e reduzir o risco de diabetes. Não é por nada agora estão de volta em voga ayurveda, yoga e tudo relacionado com a Índia.
E se antes ele apenas falou e deu exemplos de sua própria ou a experiência de outra pessoa, e agora estes dados são confirmados por pesquisas científicas.
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Neste momento a pesquisa foi conduzida na Universidade de Pesquisas da Pensilvânia. Os resultados podem não agradar os fãs de culinária indiana e Ayurveda.
Mas, primeiro, uma pequena digressão na forma de uma breve referência. Muitas pessoas não distinguem entre ervas e especiarias. Na verdade, eles são muito difíceis de separar, pois há cerca de uma centena de especiarias. ervas de cozinha - uma parte diferente da planta (raiz, caule, sementes, casca, frutas, etc.), que são adicionadas aos alimentos em pequenas quantidades, como são gosto bastante distinta e aroma.
E se o tempero pode ser apenas uma parte da planta, o
especiarias e condimentos podem ser outras substâncias. Tal como o vinagre, açúcar, sal, álcool - isto especiarias. Eles também incluem o ácido cítrico e de levedura.Ayurveda - um sistema tradicional de indiana védica medicina. Agora, muitos são viciados em apenas uma parte do sistema, ou seja, o direito dieta, que inclui um número bastante grande de ervas e especiarias. Isso só é o leite ea manteiga Guy, açafrão, pimenta preta, e mel. By the way, perfeitamente ajuda a lidar com um frio.
E agora voltamos para o estudo científico de ervas e especiarias, e sua influência positiva sobre a nossa saúde. Durante a experiência, verificou-se que a utilização de tais especiarias comuns e suas misturas, tais como caril, açafrão e canela, um efeito positivo sobre o nosso corpo e é uma boa cardiovascular preventiva doenças.
Spicy, comida picante ajuda a reduzir o nível de triglicerídeos (Um tipo de gordura no sangue) por um terceiro, mesmo se os pratos foram elevado teor em gordura.
Para os estudos usou uma mistura composta de alho, orégãos, caril, curcuma, e pimenta, alecrim e gengibre. Num futuro próximo, os cientistas pretendem descobrir exatamente como sacode o corpo, cada uma das especiarias.
Enquanto os cientistas realizar a sua investigação, confirmando assim os novos métodos científicos de verdade, que já é mais de mil anos, eu sugiro que você faça a sua dieta normal um pouco de variedade usando especiarias e temperos. Para isso vai lhe dar uma breve informação sobre o mais comum.
curcuma. Há um grande número de espécies de açafrão, mas não vou me debruçar sobre isso em detalhes. É parte de muitas especiarias, o mais popular dos quais - um curry. Cúrcuma está aquecendo e especiarias imunoestimulador e adicionado às bebidas no tratamento de resfriados. Também foi comprovado que uma das substâncias incluídas nas especiarias - bisdemetoksikurkumin é imunomodulador, estimular a fagocitose de beta-amilóide (acumulação de que é a causa da doença A doença de Alzheimer).
açafrão. Saffron é muito facilmente confundido com açafrão e em nossos mercados, você provavelmente irá vendê-lo, mas sob o disfarce de açafrão. Este açafrão é muito caro e é muito difícil de encontrar. Um teste - tome uma pequena quantidade de açafrão, colocar no pulso e fortemente busílis - você deve estar quente. Saffron ajuda a manter a visão em boas condições, até prevenir a cegueira. Jogar na purificação do sangue, ajuda com dores de cabeça e insónia, rim limpeza, tonificação e rejuvenescimento efeito sobre todo o corpo. Acontece que o tempero faz conseguir o ouro, não só na cor.
alecrim. Além disso, melhora a digestão, a pressão aumenta no sangue, corpo bem enfraquecida. Ele vai bem como tempero para carne e tomates secos!
Timo (tomilho). Nos tempos antigos, tomilho foi considerada uma "erva divina", que não só foi capaz de retornar à saúde da pessoa, mas também a vida. Excelente vem com pratos de carne e vegetais.
pimenta caiena.Também conhecido como pimentos ou pimenta. É o elevado teor de vitaminas A e C, entre as culturas vegetais. Também é utilizado em vários choques - ataques cardíacos, desmaios e sangramento. Ela amplia os vasos sanguíneos quando eles são afilados e estreita quando expandido. Porque faz tintura de álcool, que é usado para a dor no coração, em vez de nitroglicerina.
pimenta preta. Ele ajuda a digestão e melhora o apetite.
alho. O alho é um antibiótico natural. Além disso, reduz a pressão arterial e colesterol no sangue, tem propriedades antiparasitárias. Além disso, alguns componentes incluídos na composição de alho, entra em reacção com os eritrócitos e desse modo, reduzir a pressão sobre a parede do vaso sanguíneo, o que contribui para uma mais activa corrente sanguínea.
cominho. Melhora o funcionamento dos rins, que ajuda a digestão, reduz o colesterol e açúcar no sangue. Adicionados a molhos e panificação, vai bem com carne e peixe. Ele vai bem com chucrute, e eu gostaria de adicioná-lo ao risoto.
Coentro. Além disso, melhora o apetite e facilita a digestão é cholagogue. Em uma semente de coentro é adicionado aos pratos de carne, peixe e produtos de panificação. A parte verde da planta - é coentro, que acrescentou ao grande número de saladas e outros pratos.
Cardamomo. O cardamomo é um tónico natural e uma grande ajuda para acordar. Especialmente se for adicionado ao café. É útil durante o exercício e melhora o músculo cardíaco. Normalmente adicionado a produtos de panificação, como no chá e café. Em uma mistura com outras especiarias são adicionadas para carne e peixe.
Noz-moscada. Mas com esta especiaria é melhor ser cauteloso, porque a noz-moscada é um alucinógeno e em grandes quantidades age como uma droga. Foi usado em seus rituais dos habitantes do arquipélago malaio e os índios sul-americanos. Em culinária, cozedura e usado como um aditivo para certos vegetais (tomate, cenoura, espargos, couve-flor) são muitas vezes adicionados à mistura de café com cardamomo e canela.
Ginger. Ginger é adicionado a chás e bolos, que vai bem com pratos de carne e sopas. Especialmente popular na tailandesa, indiana e chinesa. Gengibre tem propriedades anti-inflamatórias, que contribui com artrite, aumenta o apetite, reduz o colesterol, normaliza os vasos sanguíneos.
Canela. Ele ajuda resfriados luta e açúcar no sangue diminui (ajuda no tratamento de diabetes do segundo tipo). Normalmente usado no cozimento, ele é adicionado ao café, chá e algumas bebidas alcoólicas. Às vezes adicionados à mistura de receitas de frango para a culinária indiana e chinesa.
Baunilha. vagem de baunilha fresca também não são muito baratos, especialmente em nossas latitudes. Usado principalmente no negócio de produtos de confeitaria, ele é adicionado à coalhada, massa para panquecas, biscoitos, bolos, mousses, cremes e outras sobremesas. Baunilha melhora a digestão, neutraliza a acidez e normaliza os níveis de açúcar no sangue. Então, se você - um amante de doces, muitas vezes adicioná-lo para bolos e sobremesas caseiras;)
cravo. Da-índia são adicionados a doce e misturado com pimenta preta é adequado para cordeiro e porco. O cravo é um bom anti-séptico e torna mais fácil para as constipações respirar. Para que ele também pode ser adicionado ao chá ou leite quente. Só cuidado - não se esqueça que é muito afiada!
Eu listei as especiarias, que ela usa com muita freqüência. Espero que este pequeno dicionário explicativo vai ajudar você a variar os pratos mais comuns, adicione saúde e energia.